本報(bào)訊 （記者陳賽）近年來，長沙市望城區(qū)率先在全國成立農(nóng)村廚師協(xié)會(huì)、率先摸索出“中央廚房+移動(dòng)餐車”新模式、率先采用移動(dòng)攝像頭進(jìn)行“明廚亮灶”遠(yuǎn)程監(jiān)控，確保了8年來全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“舌尖上的安全”。

早在2012年，原望城縣食品藥品監(jiān)管局根據(jù)區(qū)域地理位置，推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)成立了7家農(nóng)村集體聚餐服務(wù)公司，并引導(dǎo)各片區(qū)從事農(nóng)村集體聚餐的農(nóng)村廚師分別加入到公司，把“游擊隊(duì)”變成了“正規(guī)軍”，由公司進(jìn)行規(guī)范化、日?；?、系統(tǒng)化的管理。2017年，望城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局又指導(dǎo)7家農(nóng)村集體聚餐服務(wù)公司，成立“長沙市望城區(qū)農(nóng)村廚師協(xié)會(huì)”，全區(qū)登記在冊(cè)的農(nóng)村廚師達(dá)到741名。協(xié)會(huì)每年對(duì)這些廚師進(jìn)行培訓(xùn)與考核。

望城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還從野戰(zhàn)餐車?yán)锏玫搅遂`感，經(jīng)過多次調(diào)研考察，最終全區(qū)所有餐服公司全部配備了新型流動(dòng)餐車：隨車配備冷藏柜和留樣柜，保證原料新鮮，菜品可查；使用環(huán)保燃料，減少了油煙污染；配備凈水器和污水積裝箱，餐廚垃圾在車內(nèi)過濾、存儲(chǔ)，避免造成周邊環(huán)境污染。同時(shí)，該車還自帶即時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)和檢測(cè)設(shè)備，監(jiān)管部門通過手機(jī)即可進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管，全程確保農(nóng)村聚餐食品安全。

今年11月1日，望城區(qū)又免費(fèi)為全區(qū)各街道辦事處、各餐飲服務(wù)公司配備100組移動(dòng)攝像頭，監(jiān)管人員、餐飲服務(wù)公司管理層、廚師協(xié)會(huì)都可以通過手機(jī)APP對(duì)廚師的操作流程進(jìn)行全程監(jiān)管，實(shí)時(shí)指導(dǎo)。

望城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長朱飛躍表示，望城區(qū)要進(jìn)一步落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全力爭先創(chuàng)優(yōu)、加強(qiáng)調(diào)度、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、精益求精，將監(jiān)管觸角延伸到最基層，構(gòu)筑起覆蓋到村組的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，真正對(duì)農(nóng)村、對(duì)農(nóng)民負(fù)責(zé)，為長沙市創(chuàng)建國家食品安全城市發(fā)揮應(yīng)有的作用。