中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李黎） 陰雨天氣，從室外步入蘇州科技大學(xué)石湖校區(qū)第六食堂，頓覺(jué)豁然開(kāi)朗，從售賣(mài)窗口到就餐區(qū)，墻面、臺(tái)面、地面潔凈如初。兩臺(tái)55寸顯示器，顯示的是后廚操作實(shí)況。

蘇州高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局橫塘分局劉艷軍局長(zhǎng)一行人走進(jìn)后廚。烹飪間地面干爽，貨架居中擺放，半成品在下、成品在上，洗凈的蔬菜都盛放在紅色筐內(nèi)，各式調(diào)料擺放整齊、外表無(wú)污漬。灶臺(tái)前，廚師們穿戴雪白的工作服和工作帽，油煙機(jī)轟轟作響。劉艷軍探身檢查油煙機(jī)上方，介紹道：“這個(gè)地方也很干凈，說(shuō)明衛(wèi)生做得到位?！?/p>

據(jù)悉，蘇州科技大學(xué)共有10個(gè)食堂，所有食堂均采用7S現(xiàn)場(chǎng)管理法，配備自動(dòng)洗碗機(jī)與消毒設(shè)備?！俺_(kāi)學(xué)季檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查外，我們更多的是在線上監(jiān)管。監(jiān)控視頻很清晰，如果看到他們工作很規(guī)范，沒(méi)有什么問(wèn)題或隱患，我們輕易不上門(mén)打擾。”蘇州高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)徐一博說(shuō)。

蘇州科技大學(xué)石湖校區(qū)第六食堂是蘇州高新區(qū)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”現(xiàn)狀的縮影。目前，蘇州高新區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂量化等級(jí)優(yōu)秀率達(dá)95%，“五?！钡认冗M(jìn)管理模式實(shí)施率達(dá)98%，食材實(shí)時(shí)追溯率達(dá)100%。全區(qū)先后有10家學(xué)校食堂獲評(píng)省級(jí)餐飲質(zhì)量安全示范單位稱(chēng)號(hào)?！疤K食安”食品安全綜合治理平臺(tái)已與教育部門(mén)的“陽(yáng)光食堂”平臺(tái)貫通，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、加工制作、留樣管理等全流程的陽(yáng)光管理。蘇州高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和教育部門(mén)還可以隨機(jī)抽查視頻監(jiān)控內(nèi)容和信息平臺(tái)數(shù)據(jù)，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患的，督促學(xué)校及時(shí)整改，靶向監(jiān)管效應(yīng)持續(xù)放大。