中國食品安全網(wǎng)訊（蔣睿 楊航）9月25日，國務(wù)院食安辦聯(lián)合中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦、最高人民法院等27部門，在京啟動2024年全國食品安全宣傳周活動，本次宣傳周主題為“誠信尚儉 共享食安”。

南京市浦口區(qū)食品安全志愿者——“浦食青年”食品安全志愿服務(wù)隊包善陽以江蘇衛(wèi)生健康職業(yè)學(xué)院為例，從三方面介紹了食安志愿者參與校園制止餐飲浪費(fèi)的有益探索和創(chuàng)新做法。

 包善陽做主題發(fā)言 圖片來源：國家市場監(jiān)管總局

（一）從觀念轉(zhuǎn)變?nèi)胧?，用“共識”帶動“共治”。

改變傳統(tǒng)思維觀念，用精細(xì)化的供餐服務(wù)滿足不同群體需求，用“對味”贏得“00后”青睞。依托專業(yè)監(jiān)管力量，舉辦校園食品安全主題培訓(xùn)6場次，凝聚師生共識，實現(xiàn)部門監(jiān)管與校園管理的良性互動。緊密結(jié)合學(xué)校實際，成立“浦食青年”校園志愿服務(wù)隊伍，定期開展餐飲浪費(fèi)自查、“光盤行動”宣傳、文明用餐專題考試等，切實制止餐飲浪費(fèi)行為。

（二）從師生需求出發(fā)，用“點子”探索“路子”。

堅持問需定方向，深入學(xué)生中調(diào)研，加強(qiáng)與承包商交流，結(jié)合學(xué)生食量、用餐時間等特點，制定節(jié)約減損方案。堅持問計出良策，多渠道收集學(xué)院老師、食堂經(jīng)理和餐廳后廚意見，分門別類整理分析，提出食材采購、菜單設(shè)計、供應(yīng)方式的改進(jìn)建議100余條。堅持問“智”出效率，依托智慧管理平臺統(tǒng)計每日就餐量，分析師生點菜習(xí)慣和消費(fèi)偏好，實現(xiàn)校園食堂的精準(zhǔn)采購，每月節(jié)約食材約600公斤。

（三）從精細(xì)管理發(fā)力，用“實招”追求“實效”。

做好節(jié)約食材的“加法”，利用“邊角料”創(chuàng)新開發(fā)出芹菜葉蛋湯、豆渣餅等新菜品。做好廚余垃圾的“減法”，通過采購、加工、供餐全環(huán)節(jié)管控，制定實施垃圾減量方案，實現(xiàn)廚余垃圾減少約15%。做好擴(kuò)大效應(yīng)的“乘法”，協(xié)調(diào)食堂在用餐高峰后推出葷素搭配的“愛心套餐”，學(xué)生花5元即可享用，減少飯菜“庫存”。做好豐富供應(yīng)的“除法”，推行“小份菜”“半份菜”，部分菜品按個賣、按重賣，備受學(xué)生歡迎。

下一步，南京市將積極推動食品安全志愿服務(wù)活動規(guī)范化、長效化、多元化管理，運(yùn)用“寧食安”志愿服務(wù)線上管理平臺，開展八大微應(yīng)用，包括“食安小衛(wèi)士”“大學(xué)生志愿者”“食安專家團(tuán)隊”“食安互動”“食力闖關(guān)”“食安科普”“志愿活動”“在線答疑”，實現(xiàn)線上組織線下活動、在線監(jiān)督、積分禮遇等功能，進(jìn)一步提升食安志愿服務(wù)影響力和關(guān)注度，打造“寧食安”食品安全志愿服務(wù)隊伍，探索由管理到治理、由傳統(tǒng)到現(xiàn)代、由單點監(jiān)管到社會共治的食品安全工作路徑。