中國食品安全網(wǎng)訊（溫迎春 記者李黎）春節(jié)將至，正是親朋好友團(tuán)聚、共享歡樂的時(shí)刻，農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)相對(duì)增多，為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大人民群眾聚餐活動(dòng)食品安全，現(xiàn)將有關(guān)事宜提示如下：

守好“報(bào)備關(guān)”。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，在集體聚餐活動(dòng)前到所在社區(qū)（村）進(jìn)行申報(bào)備案，說明聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、就餐人數(shù)等信息，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。

把好“原料關(guān)”。集體聚餐承辦者采購食品原料時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購進(jìn)，并索取相關(guān)憑證，確保食品來源可追溯。不采購腐爛變質(zhì)、病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類等；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不采購野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆等，仔細(xì)查看確保食材的新鮮度和保質(zhì)期。

管好“加工關(guān)”。在加工制作過程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)食物品種和關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)的管理，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用；嚴(yán)格按照食品加工規(guī)范流程操作，餐飲具要清洗消毒，確保生熟分開，避免交叉污染；對(duì)聚餐食用的食品應(yīng)按規(guī)定要求留樣，并詳細(xì)做好記錄。

控好“環(huán)境關(guān)”。應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)場所及其他污染源，有足夠的照明采光和通風(fēng)條件；食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；貯存食品的場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品；使用水的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；及時(shí)清理餐廚廢棄物。

查好“人員關(guān)”。從事接觸直接入口食品工作的廚師及幫廚應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事承接集體聚餐等餐飲服務(wù)活動(dòng)，并對(duì)承接的集體聚餐活動(dòng)食品安全負(fù)責(zé)，如有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)暫停從事相關(guān)活動(dòng)。

倡好“文明關(guān)”。提倡科學(xué)健康飲食，按實(shí)際需求采購食品，不攀比不浪費(fèi)，營造勤儉節(jié)約的聚餐氛圍，摒棄不良飲食陋習(xí)，踐行“光盤行動(dòng)”，拒絕餐飲浪費(fèi)行為。

聚餐后就餐人員如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就醫(yī)治療，舉辦者、承辦者、民間廚師等應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施，并立即向社區(qū)（村）及食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。參加聚餐的群眾如發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時(shí)提醒其改正，也可以撥打12315向所在地市場監(jiān)督管理部門投訴。