中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉宇峰 記者李黎）江蘇省張家港中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂以“匠馨”理念構(gòu)建“四維一體”膳食服務(wù)體系，以師生滿(mǎn)意為核心目標(biāo)，創(chuàng)新融合標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、精細(xì)化、公益化四大維度，打造安全、高效、溫暖、育人的餐飲服務(wù)新范式，獲師生高度認(rèn)可。

“馨·安”守護(hù)：全流程監(jiān)管筑牢食安防線。該校食堂構(gòu)建“源頭把控+過(guò)程透明+質(zhì)量追溯”三元閉環(huán)監(jiān)控體系。嚴(yán)把源頭關(guān)，與所有資質(zhì)供應(yīng)商簽訂安全責(zé)任書(shū)，每日由校方、教師、家長(zhǎng)代表組成“聯(lián)合驗(yàn)菜小組”，按要求進(jìn)行篩查、驗(yàn)收。過(guò)程管控實(shí)現(xiàn)“四個(gè)100%”：“日周月”主體責(zé)任落實(shí)率100%、餐具醫(yī)療級(jí)消毒100%、食品留樣達(dá)標(biāo)率100%、關(guān)鍵環(huán)節(jié)可視化監(jiān)控100%。

“馨·慧”賦能：智慧化餐飲引領(lǐng)服務(wù)升級(jí)。通過(guò)AI大數(shù)據(jù)分析學(xué)生口味偏好，動(dòng)態(tài)優(yōu)化菜譜結(jié)構(gòu)，新增低卡輕食、特色風(fēng)味等個(gè)性化選擇；環(huán)境改造融入校園文化元素，設(shè)置文明用餐宣傳欄，營(yíng)造“舒心有溫度、健康有品質(zhì)”的就餐氛圍；實(shí)施“錯(cuò)峰+分流”雙模式，實(shí)現(xiàn)5分鐘高效就餐，破解排隊(duì)難問(wèn)題。通過(guò)區(qū)域聯(lián)采、批量直采采購(gòu)成本降低12%。引入物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備監(jiān)控，設(shè)備故障率下降30%。

“馨·暢”服務(wù)：精細(xì)化管理實(shí)現(xiàn)“零投訴”。構(gòu)建“即時(shí)響應(yīng)+分級(jí)處置+閉環(huán)管理”三擎聯(lián)動(dòng)機(jī)制。多渠道收集訴求，設(shè)置線上意見(jiàn)碼、實(shí)體信箱和值班臺(tái)，確保問(wèn)題5分鐘內(nèi)直達(dá)責(zé)任部門(mén)，并由膳食科、學(xué)生會(huì)和家委會(huì)組成篩查小組分類(lèi)處理。問(wèn)題分三級(jí)處置，常規(guī)問(wèn)題30分鐘內(nèi)解決；風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題啟動(dòng)“1小時(shí)熔斷機(jī)制”，停售同批次產(chǎn)品并上報(bào)；爭(zhēng)議問(wèn)題召開(kāi)校方、家委會(huì)、食堂和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)四方評(píng)議會(huì)，48小時(shí)內(nèi)出具解決方案。監(jiān)督透明化，通過(guò)電子屏公示處理進(jìn)度，形成全周期透明通道，并定期邀請(qǐng)師生參與后廚檢查和菜單制定，提升信任度。

“馨·育”與人：公益化實(shí)踐彰顯教育擔(dān)當(dāng)。開(kāi)展“厲行節(jié)約”主題教育活動(dòng)，通過(guò)文明用餐宣傳、光盤(pán)行動(dòng)打卡獎(jiǎng)勵(lì)等創(chuàng)新形式，日均廚余垃圾量銳減30%，培養(yǎng)師生勤儉節(jié)約意識(shí)。同步設(shè)立勤工儉學(xué)崗位20余個(gè)，涵蓋餐盤(pán)回收、秩序引導(dǎo)等崗位，既為經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供實(shí)踐平臺(tái)，又強(qiáng)化勞動(dòng)教育，受助學(xué)生累計(jì)服務(wù)時(shí)長(zhǎng)超500小時(shí)，實(shí)現(xiàn)育人效益與服務(wù)溫度的雙提升。