中國食品安全網(wǎng)訊（方瑩）為做好復(fù)配食品添加劑“兩訓(xùn)兩查”專項行動，進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險隱患排查，推動企業(yè)主體責(zé)任落實，南京市食安員大講堂開展線上理論培訓(xùn)，全市食品生產(chǎn)監(jiān)管人員和復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)參加培訓(xùn)。食品生產(chǎn)監(jiān)督管理處處長王穎線上部署復(fù)配食品添加劑“兩訓(xùn)兩查”專項行動，提出三點要求。

一要提高認(rèn)識，認(rèn)真落實監(jiān)管責(zé)任。食品添加劑長期以來是監(jiān)管重點品種，食品生產(chǎn)監(jiān)管條線肩負(fù)復(fù)配食品添加劑加工環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管重任，市區(qū)兩級要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，凝成監(jiān)管合力，形成完整監(jiān)管鏈條。屬地監(jiān)管部門加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，市局通過飛行檢查進(jìn)行督查，嚴(yán)厲打擊食品添加劑違法生產(chǎn)行為。

二要突出重點，把握檢查關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢查組要通過聽取匯報、會議座談、實地檢查、調(diào)查核實等方式，確切掌握企業(yè)品種生產(chǎn)情況。重點摸清復(fù)配食品添加劑有沒有嚴(yán)格遵循工藝配方生產(chǎn)；實際生產(chǎn)產(chǎn)品是否與許可范圍一致；產(chǎn)品外包標(biāo)簽是否與配方一致；是否存在添加非食品添加劑和非食品原料行為；全面檢查企業(yè)原輔料進(jìn)貨驗收記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、產(chǎn)品出廠檢驗記錄和產(chǎn)品銷售記錄等質(zhì)量管理制度的落實情況等，注意了解掌握所謂的“潛規(guī)則”，決不允許出現(xiàn)業(yè)內(nèi)人人皆知，而監(jiān)管部門卻不知情的現(xiàn)象。

三要強(qiáng)化措施，力求專項整治實效。實訓(xùn)考核后，市局將選拔優(yōu)秀監(jiān)管人員列入“復(fù)配食品添加劑專業(yè)檢查員庫”，與屬地監(jiān)管分局組成檢查組完成復(fù)配添加劑企業(yè)的專項檢查。檢查組一定要嚴(yán)格對照法律法規(guī)，緊扣檢查重點內(nèi)容，找準(zhǔn)關(guān)鍵問題，提出合理建議，對整改項加強(qiáng)跟蹤監(jiān)督，督查到底，形成閉環(huán)，務(wù)求取得實效，在構(gòu)建科學(xué)高效的監(jiān)管機(jī)制、督促企業(yè)健全內(nèi)部管理制度的同時，提升執(zhí)法隊伍的專業(yè)化水平。

本次課程邀請省局食品生產(chǎn)處主任科員彭弘雷授課，詳細(xì)講解復(fù)配食品添加劑定義及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)許可、復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查相關(guān)要求。

針對《復(fù)配食品添加劑通則》《食品添加劑 復(fù)配膨松劑》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品添加劑標(biāo)識通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，通過經(jīng)典案例講解復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)中鉛砷等有害物質(zhì)的控制、標(biāo)簽標(biāo)識的要求。從實施目的、實施主體、監(jiān)管對象、內(nèi)容、性質(zhì)五方面分析了食品添加劑生產(chǎn)許可制度的內(nèi)涵，對復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)許可申報材料的總體要求和注意事項作了說明。

重點講解復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查的日常檢查內(nèi)容、方式、后處理，從許可資質(zhì)、研發(fā)能力和配方管理要求、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品標(biāo)識、自查落實情況等方面講解監(jiān)督檢查重點關(guān)注內(nèi)容。

直播課于2020年5月19日14:30準(zhǔn)時開始，時長1.5小時，全市復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)監(jiān)管人員積極組織學(xué)習(xí)。下一步，市局將開展復(fù)配食品添加劑專家現(xiàn)場實訓(xùn)和以“查生產(chǎn)過程、查標(biāo)識標(biāo)簽”為重點的復(fù)配食品添加劑專項檢查。