中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（李雪峰）?從沈陽(yáng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控以來(lái)，遼寧省人民醫(yī)院、沈陽(yáng)市委黨校分別作為新冠肺炎密切接觸者集中隔離醫(yī)學(xué)觀察場(chǎng)所及集中隔離觀察點(diǎn)備受市民關(guān)注。為全力保障密切接觸者和相關(guān)工作人員的餐食營(yíng)養(yǎng)安全，同時(shí)，避免新型冠狀病毒再次接觸傳播，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局第一時(shí)間反應(yīng)、快速行動(dòng)，組織指導(dǎo)相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局完成餐飲保障和對(duì)接工作，為隔離觀察場(chǎng)所（點(diǎn)）構(gòu)筑一道堅(jiān)固的食品安全防線。

“六個(gè)必須”遠(yuǎn)程監(jiān)督，確保隔離觀察場(chǎng)所食堂餐飲安全。

遼寧省人民醫(yī)院利用內(nèi)部食堂為隔離觀察人員提供餐飲，在被確定為隔離醫(yī)學(xué)觀察場(chǎng)所時(shí)，實(shí)施全封閉管控，謝絕外來(lái)人員實(shí)地監(jiān)管。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管人員通過(guò)電話和微信方式，對(duì)食堂進(jìn)行了一次特殊的非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)。要求省人民醫(yī)院食堂做到“六必須”，即食堂必須封閉管理，實(shí)行盒飯配送，禁止聚餐；食材必須索證索票，特別要加強(qiáng)對(duì)肉類及其制品管理；員工必須進(jìn)行崗前健康管理，上崗必須測(cè)量體溫，戴口罩和工作帽、穿工作服；環(huán)境必須進(jìn)行全方位消毒，重點(diǎn)是加工環(huán)境、工具容器、設(shè)施設(shè)備和運(yùn)送容器消毒；食品留樣必須規(guī)范，按照規(guī)定和要求做好加工成品的足量逐樣留樣；加工過(guò)程必須生進(jìn)熟出，加工食品必須燒熟煮透，中心溫度70攝氏度以上。

食堂工作人員制作盒飯

“一餐一標(biāo)”安全對(duì)接，確保隔離觀察點(diǎn)送餐飲食安全。

對(duì)于市委黨校密切接觸者采取的是第三方富德中央廚房供餐模式。市市場(chǎng)監(jiān)管局組織于洪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)富德中央廚房進(jìn)行全面檢查和指導(dǎo)。要求富德中央廚房員工每天上崗前進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，身體狀況異常者不得上崗。加強(qiáng)成品管理，在盒飯外包裝上標(biāo)注加工時(shí)間和食用時(shí)限，保證運(yùn)輸過(guò)程中的溫度和時(shí)間。與此同時(shí)，皇姑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)市委黨校做好盒飯的接收工作，在接收時(shí)，注意查驗(yàn)盒飯的外包裝是否完好，如有破損不得食用。對(duì)于多余的盒飯，妥善處置，不得再次加工后食用。

兩個(gè)隔離醫(yī)學(xué)觀察場(chǎng)所（點(diǎn)），隔離觀察人員每天食用的都是精心準(zhǔn)備的盒飯，但就是這小小的盒飯，里面裝滿的不僅僅是飯菜，而是監(jiān)管人員、供餐員工為了保障安全而傾注的責(zé)任和使命，還有對(duì)每一位隔離觀察者滿滿的愛(ài)心和祝福。

食堂工作人員進(jìn)行食材加工