大豆，國(guó)人耳熟能詳?shù)淖魑镏?。因其是?yōu)質(zhì)的植物蛋白資源及健康的食用植物油資源，在近年來(lái)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的背景下，需求量快速增加。

大豆，同樣是我國(guó)與國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品接軌最為徹底的大宗農(nóng)產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)大豆進(jìn)口居各類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量首位，在2020年超過(guò)1億噸，約占全球大豆貿(mào)易量的60%，對(duì)外依存度高達(dá)85%。

大豆問(wèn)題，已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必答題。

“不能認(rèn)為進(jìn)入工業(yè)化，吃飯問(wèn)題就可有可無(wú)，也不要指望依靠國(guó)際市場(chǎng)來(lái)解決。”習(xí)近平總書記在3月6日下午看望參加全國(guó)政協(xié)會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員時(shí)強(qiáng)調(diào)，要未雨綢繆，始終繃緊糧食安全這根弦，始終堅(jiān)持以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐。要優(yōu)化布局，穩(wěn)口糧、穩(wěn)玉米、擴(kuò)大豆、擴(kuò)油料，確保中國(guó)人的飯碗主要裝中國(guó)糧。

誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)？中國(guó)要靠自力更生，自己養(yǎng)活自己！

近三年，國(guó)家不斷就“大豆振興”發(fā)聲。

2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)施“大豆振興計(jì)劃”，吹響了全國(guó)大豆振興的號(hào)角。

2021年底，全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳局長(zhǎng)會(huì)議提出，要“攻堅(jiān)克難擴(kuò)種大豆油料”，從保障糧食安全和初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品供給安全的高度，堅(jiān)決打好這場(chǎng)大豆攻堅(jiān)戰(zhàn)。

今年，中央一號(hào)文件中也明確提出，要大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程。

大豆振興，阻礙尚存。首先是如何克服平均單產(chǎn)低、種植效益差，農(nóng)民種植意愿不強(qiáng)等因素導(dǎo)致的擴(kuò)種難題；其次是如何破解擴(kuò)種大豆可能導(dǎo)致的擠占玉米等糧食種植面積的難題，化解糧油爭(zhēng)地矛盾；再次是如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，向精深加工要效益，讓大豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)，前景廣。

作為全國(guó)糧食主產(chǎn)省、全國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆重要產(chǎn)區(qū)之一，大豆振興，遼寧重任在肩。根據(jù)計(jì)劃，遼寧今年要新增大豆種植面積10萬(wàn)畝，總面積要達(dá)到165.8萬(wàn)畝以上。在種植上采取“良種+良法”方式，提升大豆單產(chǎn)水平，改善大豆品質(zhì)。同時(shí)，還要不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，向精深加工要效益，讓大豆產(chǎn)業(yè)立得住，走得遠(yuǎn)。

擴(kuò)面積

讓種大豆有收益有動(dòng)力

翻看遼寧主要農(nóng)作物種植地圖，玉米、水稻各占一席之地，而大豆面積則寥寥可數(shù)。放眼全國(guó)，亦是如此。

2021年，遼寧省糧食播種面積為5315.4萬(wàn)畝，而大豆種植面積僅為150萬(wàn)畝左右。同期，全國(guó)的豆類種植面積，也僅有稻谷、小麥、玉米等谷物面積的1/10左右。

大豆，不僅種植面積少，產(chǎn)量同樣不具備優(yōu)勢(shì)。遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大豆學(xué)科帶頭人宋書宏介紹，國(guó)內(nèi)大豆平均產(chǎn)量為150公斤/畝，遼寧省大豆平均單產(chǎn)高于全國(guó)平均水平，約為180公斤/畝。

雖然遼寧省大豆單產(chǎn)高于全國(guó)平均水平，但農(nóng)民的種植熱情依然不高。“從實(shí)際情況看，全省農(nóng)村單個(gè)地塊上，大豆種植面積大于5畝的，總計(jì)接近100萬(wàn)畝，其他多為農(nóng)戶家房前屋后地頭上零散種植，自種自食，很難進(jìn)入市場(chǎng)流通?！彼螘暾f(shuō)，還有一點(diǎn)非常重要，因?yàn)楹陀衩紫啾?，大豆的種植效益相對(duì)較低，農(nóng)戶大多舍不得用好地種大豆，也就是說(shuō)絕大多數(shù)大豆種植在中低產(chǎn)田上。難以得到沃土的滋養(yǎng)，這也給大豆單產(chǎn)提升制造了瓶頸。

記者隨機(jī)采訪了省內(nèi)多地農(nóng)民，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)規(guī)律：鐵嶺農(nóng)民樂(lè)于種玉米，盤錦農(nóng)民喜歡種水稻，朝陽(yáng)農(nóng)民偏愛種小米……可一提大豆，多數(shù)農(nóng)民搖頭，表示很少種，甚至不種。追問(wèn)原因，無(wú)外乎效益低，合不上，不如種植主糧劃算。

其實(shí)，遼寧省的大豆種植也曾有過(guò)“輝煌”。省農(nóng)科院作物研究所大豆研究室主任、國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系沈陽(yáng)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)王文斌告訴記者，在上世紀(jì)90年代末至本世紀(jì)初，遼寧省大豆種植面積為400萬(wàn)至500萬(wàn)畝，高峰時(shí)曾突破500萬(wàn)畝。也就是說(shuō)，遼寧在大豆種植上曾經(jīng)是有基礎(chǔ)，有規(guī)模，有熱情的。只不過(guò)近年來(lái)因比較效益偏低，大豆的種植面積日漸萎縮，才導(dǎo)致如今的局面。

唯有“真金白銀”的投入，才能從根源上調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植大豆的積極性。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，去年底國(guó)家和省都提前下達(dá)了玉米、大豆、水稻生產(chǎn)者補(bǔ)貼、耕地地力保護(hù)補(bǔ)貼等支持糧食生產(chǎn)的政策性資金，省政府還安排專項(xiàng)資金支持黑土地保護(hù)，這些政策的實(shí)施，將有效保障種植收益，給農(nóng)民吃上“定心丸”。

同時(shí)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳已將大豆播種面積及擴(kuò)種面積目標(biāo)任務(wù)分解下達(dá)到各市，并要求分解到縣到鄉(xiāng)、落實(shí)到村到戶，逐級(jí)建立分解落實(shí)臺(tái)賬。根據(jù)調(diào)度，各地目前基本完成了任務(wù)分解，這為遼寧省保證大豆種植面積夯實(shí)了基礎(chǔ)。

落實(shí)大豆種植面積，不是簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分解，而是要真正落實(shí)到田間地頭。遼寧省已經(jīng)明確，要抓實(shí)抓好大豆播種、擴(kuò)種工作的落實(shí)，確保種子夠用，農(nóng)資齊備，下擺及時(shí)。在日前下發(fā)的《關(guān)于做好全省春耕備耕工作的指導(dǎo)意見》中再次明確，大豆播種面積是必須完成的硬性指標(biāo)任務(wù)，特別是擴(kuò)種大豆，務(wù)必要提前準(zhǔn)備，避免出現(xiàn)因錯(cuò)過(guò)農(nóng)時(shí)導(dǎo)致面積無(wú)法落地、任務(wù)無(wú)法完成。

已有先行者早早探路。開原市農(nóng)民韓鵬飛，多年來(lái)一直專注鮮食大豆種植。“近20年來(lái)，最初從開原的100畝地起家，現(xiàn)在發(fā)展到在鐵嶺、沈陽(yáng)、吉林等地種植，總規(guī)模超過(guò)了1萬(wàn)畝?！表n鵬飛說(shuō)，入行時(shí)正值大豆行情比玉米好，一直堅(jiān)持到了現(xiàn)在，未來(lái)也將以大豆種植為根基繼續(xù)發(fā)展。

有“老把式”，也有“新伙伴”。基于我國(guó)大豆的產(chǎn)需現(xiàn)狀，以及省內(nèi)一系列利好因素的集成，部分有前瞻性的農(nóng)戶開始了擴(kuò)種大豆。“農(nóng)資已經(jīng)備實(shí)，就等地溫適合，大豆種子即下地?！比珖?guó)人大代表，昌圖縣亮中橋鎮(zhèn)東興村黨總支書記吳艷良說(shuō)，雖然自己常年種植玉米，但看到了目前國(guó)內(nèi)對(duì)于大豆需求的迫切，省內(nèi)擴(kuò)種大豆的決心，自己必須要支持，今年計(jì)劃擴(kuò)種300畝。嘗試一下，說(shuō)不定可以在種植玉米的基礎(chǔ)上，再打開另一扇窗，說(shuō)不定這也是新產(chǎn)業(yè)的開始。

提單產(chǎn)

用新品新技破解糧油爭(zhēng)地

擴(kuò)種大豆雖然迫在眉睫，但從長(zhǎng)期看，通過(guò)擴(kuò)大種植面積來(lái)增加大豆產(chǎn)量的空間有限。畢竟，“糧油爭(zhēng)地”的難題，只能破解，不可加重。

我國(guó)耕地紅線為18億畝，對(duì)應(yīng)農(nóng)作物年播種面積24億畝，如把進(jìn)口大豆全部折成國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，需要7億多畝播種面積。這顯然并不現(xiàn)實(shí)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的“十四五”種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2025年，中國(guó)將把大豆產(chǎn)量從2021年的1640萬(wàn)噸提高到2300萬(wàn)噸。

需要看到的是，即便國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量達(dá)到2025年2300萬(wàn)噸的目標(biāo)，可與2020年中國(guó)進(jìn)口超1億噸大豆相比，缺口仍然很大。

所以，唯有揚(yáng)長(zhǎng)避短，在適度進(jìn)口的同時(shí)，提升國(guó)產(chǎn)大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，發(fā)揮國(guó)產(chǎn)大豆的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才是良策。

在此過(guò)程中，自然離不開種子的科技攻關(guān)。而這一點(diǎn)，遼寧省有能力，有作為，有貢獻(xiàn)。

遼寧省是全國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆重要產(chǎn)區(qū)之一，因光照、積溫好，遼寧省所產(chǎn)大豆的蛋白質(zhì)含量、外觀品質(zhì)和適宜加工性都優(yōu)于吉林、黑龍江等地，脂肪含量也優(yōu)于南方地區(qū)。而且還得益于省內(nèi)不同地區(qū)的不同氣候特點(diǎn)，各地所產(chǎn)大豆品質(zhì)也不盡相同，優(yōu)勢(shì)各異。

省農(nóng)科院院長(zhǎng)隋國(guó)民告訴記者，遼寧省大豆種植主要分布在中北部、南部和西部地區(qū)，中北部包括鐵嶺、沈陽(yáng)、遼陽(yáng)、鞍山等平原地區(qū)，日照充足、降水適中，大豆灌漿鼓粒期晝夜溫差較大，有利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆和鮮食專用大豆生產(chǎn)。南部地區(qū)包括大連、營(yíng)口、丹東等丘陵山地地區(qū)，該區(qū)域雨量充沛，適于高蛋白大豆生產(chǎn)。遼西包括阜新、朝陽(yáng)、錦州、葫蘆島等半干旱地區(qū)，光熱資源豐富，灌溉區(qū)單產(chǎn)潛力高，水肥利用效率高，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

更重要的是，雖然近年來(lái)大豆種植“勢(shì)弱”，但省農(nóng)科院對(duì)于大豆的研究一直沒(méi)有斷，相反，還取得了不小的成績(jī)。“十二五”以來(lái)，省農(nóng)科院育成大豆新品種42個(gè)，5個(gè)大豆新品種及2項(xiàng)技術(shù)成為遼寧省大豆主栽品種及主推技術(shù)，遼豆系列品種及配套栽培技術(shù)在遼寧省大豆生產(chǎn)中占有率達(dá)50%以上。

王文斌告訴記者，遼寧省大豆種質(zhì)創(chuàng)新和育種水平等方面居國(guó)內(nèi)同行前列。從上世紀(jì)80年代的遼豆3號(hào)，90年代的遼豆10號(hào)、遼豆11號(hào)，到2000年以后的遼豆14號(hào)、遼豆15號(hào)、遼豆32號(hào)等極具代表性的品種，成為不同時(shí)期的省內(nèi)主栽品種，推陳出新不曾間斷。

尤其值得一提的是遼豆14號(hào)，不但屬于高油品種，還在2000年時(shí)以327.5公斤的畝產(chǎn)量，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)東北高產(chǎn)紀(jì)錄，且至今仍是遼寧省大豆的高產(chǎn)紀(jì)錄。

之后的遼豆32號(hào)，同樣屬高油高產(chǎn)品種，且適宜區(qū)域更廣泛，在2015年達(dá)到325.3公斤的畝產(chǎn)，突破了東北地區(qū)高產(chǎn)攻關(guān)指標(biāo)。這個(gè)品種歷經(jīng)十年選育，2011年通過(guò)遼寧省審定，并在2014年、2016年先后兩次通過(guò)國(guó)家審定，完成了跨兩個(gè)熟區(qū)組的審定，緯度跨度北緯35.5度（吉林省雙遼市）至北緯43.5度（甘肅省白銀市），除了遼寧省外，還適宜在吉林、甘肅、寧夏等地種植。

目前，省農(nóng)科院的專家們還以大豆常規(guī)育種為基礎(chǔ)，積極開展耐鹽堿、耐蔭等抗逆基因挖掘，完善分子標(biāo)記輔助選擇與轉(zhuǎn)基因育種體系，完成了生物育種資源與技術(shù)儲(chǔ)備。未來(lái)，在實(shí)現(xiàn)育種技術(shù)升級(jí)及突破性品種選育方面將具有明顯優(yōu)勢(shì)。

眼下，面對(duì)遼寧省今年擴(kuò)種大豆10萬(wàn)畝的目標(biāo)任務(wù)，省農(nóng)科院已做好準(zhǔn)備，積極開展綠色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培技術(shù)模式研發(fā)，集成了適于遼寧地區(qū)的玉米—大豆帶狀復(fù)合種植技術(shù)，服務(wù)于遼寧大豆生產(chǎn)。

隋國(guó)民的腦海中已經(jīng)勾勒出一幅“全省大豆種植圖”。遼寧省中北部地區(qū)，大豆與玉米兼容發(fā)展?jié)摿Υ?，通過(guò)推廣玉米—大豆間作模式來(lái)拓展大豆種植面積是可行的；南部地區(qū)為高蛋白大豆優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，間套作等多種種植模式成熟且應(yīng)用廣泛，具有較大的大豆發(fā)展空間；西部地區(qū)有降水偏少，丘陵山地居多，土壤貧瘠的弱點(diǎn)，但也有光照充足的優(yōu)勢(shì)，集成好技術(shù)，有潛力可挖，特別是鹽堿地區(qū)大豆種植有一定的發(fā)展空間。

“未來(lái)，我們圍繞大豆項(xiàng)目示范區(qū)、主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行技術(shù)支持，大豆擴(kuò)種任務(wù)落到哪兒，技術(shù)支持就落到哪兒。”隋國(guó)民說(shuō)，科研人員還要對(duì)大豆種植區(qū)進(jìn)行“全景規(guī)劃”，如在玉米—大豆間作區(qū)域，從選種開始，不僅要幫助區(qū)域選擇適合的大豆品種，還要推薦適合的玉米品種。在技術(shù)方面，保證實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，采取“良種+良法”強(qiáng)管理，降成本，讓大豆和玉米都種得好，收成高。

延鏈條

讓大豆變身“黃金豆”

大豆振興，不僅局限于種植領(lǐng)域，后續(xù)加工環(huán)節(jié)上產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，大豆產(chǎn)品附加值的提高，更是關(guān)鍵所在。

大豆渾身是寶，吃干榨凈能變成70余類百余種產(chǎn)品，身價(jià)也成百上千倍地增長(zhǎng)。農(nóng)頭工尾，糧頭食尾，大豆產(chǎn)業(yè)鏈拉得越長(zhǎng)，其附加值就越高，相對(duì)應(yīng)地推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)體系更加完善，更易在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地。

這方面，遼寧省也已起步，有成績(jī)。

今年1月，遼寧省大豆食品開發(fā)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟暨豆華天寶“揭榜掛帥”項(xiàng)目啟動(dòng)儀式在沈陽(yáng)舉行。“聯(lián)盟”的成立和項(xiàng)目的啟動(dòng)，標(biāo)志著遼寧省大豆全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研究進(jìn)入新的開端。

近年來(lái)，我國(guó)大豆食品行業(yè)發(fā)展非常迅速，不但成為食品工業(yè)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)，亦受到國(guó)外食品業(yè)界的極大關(guān)注。隨著大豆食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被世人所關(guān)注，我國(guó)大豆食品文化、產(chǎn)品及技術(shù)也逐漸被世界各國(guó)所認(rèn)可。但在遼寧省，大豆產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)業(yè)鏈較短、加工品種專用性不強(qiáng)、科技創(chuàng)新能力弱的現(xiàn)象。

其實(shí)，國(guó)產(chǎn)大豆和進(jìn)口大豆各有特色。國(guó)產(chǎn)大豆蛋白質(zhì)含量高，用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白非常適合；進(jìn)口大豆脂肪含量高，更適合用于食用油加工和養(yǎng)殖用豆粕。

遼寧省的大豆蛋白含量可達(dá)到40%以上，是東北三省一區(qū)中蛋白含量最高的。基于這種“高蛋白”“食用性”特點(diǎn)，遼寧省大豆正適合走以食用蛋白為主的發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展食品蛋白產(chǎn)業(yè)。

“聯(lián)盟”的成立和項(xiàng)目的啟動(dòng)，恰好抓住了機(jī)遇，捕捉到產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)。遼寧豆華天寶食品科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“豆華天寶”）董事長(zhǎng)霍達(dá)非告訴記者，項(xiàng)目依托省農(nóng)科院食品與加工研究所、作物研究所等科研院所和企業(yè)組成的實(shí)質(zhì)性產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟，圍繞大豆精深加工及副產(chǎn)物綜合利用進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，開展專用大豆品種選育及配套生產(chǎn)技術(shù)研究與示范，以及生鮮豆制品食用品質(zhì)提質(zhì)增效、生鮮豆制品副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)等研究，開發(fā)新型豆制品，提高產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)引領(lǐng)和支撐遼寧省大豆全產(chǎn)業(yè)鏈的不斷創(chuàng)新，帶動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。

“豆腐號(hào)稱中國(guó)人的第五大發(fā)明，中國(guó)人做豆腐幾千年，吃豆腐幾千年，但90%的豆腐加工還是傳統(tǒng)工藝，市場(chǎng)上裸裝大板豆腐仍是主導(dǎo)?！被暨_(dá)非說(shuō)，為了推動(dòng)傳統(tǒng)豆腐產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化進(jìn)程，該公司采取規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方式，生產(chǎn)出獨(dú)立包裝、長(zhǎng)保質(zhì)期的盒裝豆腐。

不僅如此，企業(yè)還以“聯(lián)盟”為依托，圍繞大豆產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量。用二產(chǎn)倒逼一產(chǎn)升級(jí)，去年，豆華天寶在王文斌團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下，在法庫(kù)縣及其周邊地區(qū)采用高蛋白大豆品種及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，建立了“優(yōu)質(zhì)專用大豆新品種生產(chǎn)基地”，種植高蛋白大豆新品種遼豆58號(hào)，平均畝產(chǎn)256.3公斤，較當(dāng)?shù)卮蠖蛊骄鶈萎a(chǎn)提高10%以上，取得了較好的示范效果。未來(lái)，隨著基地優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，可較好滿足豆制品加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)原材料需求，提升遼寧省高蛋白專用型大豆生產(chǎn)能力及科技含量，帶動(dòng)遼寧省優(yōu)質(zhì)大豆規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

項(xiàng)目下設(shè)了這樣一張榜單，為“生鮮豆制品副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)”，致力于變廢為寶。其內(nèi)容為以豆渣等下腳料為原料，開發(fā)食品配料及營(yíng)養(yǎng)健康食品，利用擠壓膨化等方式突破了豆渣面條的加工方法，并申請(qǐng)專利一項(xiàng)?！斑@將會(huì)為企業(yè)帶來(lái)一定的銷售市場(chǎng)和利潤(rùn)空間，同時(shí)也有利于環(huán)保，產(chǎn)生顯著的社會(huì)效益?！被暨_(dá)非說(shuō)。

促進(jìn)各類創(chuàng)新要素向項(xiàng)目集聚的同時(shí)，一顆顆小小的黃豆，在加工中身價(jià)倍增，變身“黃金豆”，將帶動(dòng)遼寧省大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（李越）