5月15日，遼寧省市場監(jiān)督管理局公布第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息，3家企業(yè)生產(chǎn)的5批次食用油因檢出過氧化值或酸值超標(biāo)被通報(bào)。

抽檢信息顯示，本次公布的產(chǎn)品共計(jì)311批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、速凍食品 等4大類，發(fā)現(xiàn)不合格樣品5批次，均為食用油。

其中，有4批次樣品檢出過氧化值超標(biāo)，分別為：遼寧綠野農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的3批次冷榨花生油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/8、2018/5/7、2018/5/29），過氧化值檢出值分別為6.8mmol/kg、6.3mmol/kg、6.8mmol/kg；遼寧綠康源食品有限公司山水華府分公司生產(chǎn)的花生油（規(guī)格型號(hào)：750ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/1/30），過氧化值檢出值為7.8mmol/kg。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB/T 1534-2017 花生油》中對于過氧化值的要求，壓榨成品花生油中一級應(yīng)≤6.0mmol/kg，二級應(yīng)按照GB 2716執(zhí)行；浸出成品花生油中一級應(yīng)≤5.0mmol/kg，二級應(yīng)≤7.5mmol/kg，三級應(yīng)按照GB 2716執(zhí)行。

還有1批次樣品檢出酸值超標(biāo)，為遼寧綠健植物油有限公司生產(chǎn)的山核桃油（規(guī)格型號(hào)：500ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/10/8），酸值（KOH）檢出值為38.7mg/g，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤3.0mg/g）11.9倍。

酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監(jiān)督管理局已組織各市市場監(jiān)督管理局依法進(jìn)行了查處。

遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第19期）不合格產(chǎn)品信息