“作業(yè)間寬敞明亮，操作區(qū)設(shè)置多個獨立的隔間，面食制作、蒸煮及蔬菜、魚肉的粗加工等被細(xì)分在不同區(qū)域，加工各類食材的案板、刀具等都有明顯顏色區(qū)分；副食庫貨架上，小標(biāo)簽上產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期一目了然，同時，每個功能區(qū)域責(zé)任人的姓名上墻公示……”10月29日，記者從大連市高新園區(qū)市場監(jiān)督管理局獲悉，在全區(qū)12所開辦食堂的中小學(xué)食品安全風(fēng)險等級和量化分級均達(dá)到A級水平后，以此為“示范”標(biāo)準(zhǔn)，高新園區(qū)全域餐飲企業(yè)將逐步施行提“A”計劃，全面提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

據(jù)介紹，今年初高新園區(qū)市場監(jiān)督管理局啟動了學(xué)校食堂提“A”計劃。通過和教育部門合作、聘請第三方公司加強合作監(jiān)管等形式，逐一深入學(xué)校與食品安全相關(guān)的現(xiàn)場進(jìn)行風(fēng)險排查，加大了監(jiān)管的頻次和指導(dǎo)的次數(shù)。第三方公司在風(fēng)險排查中，對提出的整改點會跟進(jìn)整改結(jié)果，并且形成文字、圖片報告，及時向市場監(jiān)管部門反饋，市場監(jiān)管部門根據(jù)風(fēng)險情況，定向開展監(jiān)督檢查和行政指導(dǎo)。經(jīng)過反復(fù)評估、整改，截至目前，全區(qū)中小學(xué)校食堂提“A”計劃成果已全部通過驗收。

下一步，高新園區(qū)市場監(jiān)管部門將按學(xué)校的示范標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲企業(yè)安全制度、文件、環(huán)境、人員等進(jìn)行規(guī)范，實現(xiàn)全區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量的再升級。（井惠群?呂麗）