日前，遼寧省市場監(jiān)管局制定了承諾制度、明示公示制度、保證食品安全管理制度、標簽標識管理制度等五項主體責任制度，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作，實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范化管理。
承諾制度
食品生產(chǎn)加工小作坊應簽訂質量安全承諾書，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標準和法律法規(guī)的要求。實現(xiàn)自我承諾，明示公示接受社會的監(jiān)督。
明示公示制度
食品生產(chǎn)加工小作坊應當在其廠區(qū)外部顯著位置明示其生產(chǎn)廠點法定名稱或者規(guī)范性簡稱、“五個嚴禁”；在生產(chǎn)加工廠的顯著位置明示營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工小作坊許可證、食品安全承諾書和使用的食品添加劑目錄；從事接觸直接入口食品的生產(chǎn)加工人員的健康證明也應當公示。
保證食品安全管理制度
食品生產(chǎn)加工小作坊應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品制度；采購食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，應當進行進貨查驗并建立進貨查驗記錄，如實記錄相關內容并保存相關憑證；進行批發(fā)銷售的，應當建立批發(fā)銷售記錄制度并保存相關憑證；食品生產(chǎn)加工小作坊應建立產(chǎn)品銷售記錄制度，如實記錄相關內容，保證產(chǎn)品流向可追蹤、來源可追溯。
標簽標識管理制度
食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工預包裝食品，應當在食品外包裝及產(chǎn)品標簽上標明食品名稱、成分或者配料表、規(guī)格、凈含量、食品生產(chǎn)加工小作坊名稱、許可證編號、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)日期、保質期、貯存條件等信息，并在醒目位置標注“小作坊食品”字樣，字號不得小于食品名稱字號。散裝食品，在銷售位置以及外包裝或者容器上標注食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號，以及生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。
檔案管理制度
食品生產(chǎn)加工小作坊檔案應當包括申請許可材料、產(chǎn)品檢驗情況、日常監(jiān)督檢查結果、從業(yè)人員培訓記錄、違法行為查處情況等內容。（趙銘）
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