中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞）為確保內(nèi)蒙古自治區(qū)第十五屆運(yùn)動會和第六屆殘疾人運(yùn)動會期間的食品安全，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局高度重視，精心部署，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，提前安排，圓滿完成全區(qū)十五運(yùn)會食品安全保障工作。目前，第六屆殘運(yùn)會食品安全保障工作有序進(jìn)行。

提前介入，落實(shí)責(zé)任。鄂爾多斯市市場監(jiān)管局派駐餐飲科工作人員和旗區(qū)市場監(jiān)管局抽調(diào)的餐飲監(jiān)管人員全程開展駐點(diǎn)保障工作，嚴(yán)格按照“風(fēng)險(xiǎn)管控+精細(xì)化管理”模式進(jìn)行打造，落實(shí)各環(huán)節(jié)有人盯，各崗位有人查，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)解決問題；同時(shí)開展集中培訓(xùn)及崗位現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)。

餐飲監(jiān)管人員全程開展駐點(diǎn)保障工作 圖片來源：鄂爾多斯市市場監(jiān)管局

全程監(jiān)督，重點(diǎn)巡查。嚴(yán)格要求餐飲單位健全各項(xiàng)管理制度職責(zé)及考核機(jī)制；每日對所有員工進(jìn)行晨檢晨會，確保員工健康上崗；嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及臺賬管理工作；食品原輔料嚴(yán)格按要求存儲使用；嚴(yán)格控制食品加工制作過程，所有菜品出菜時(shí)中心溫度不得低于70℃，并對菜品中心溫度進(jìn)行檢測；每次調(diào)換菜品嚴(yán)格經(jīng)籌委會審核通過后方可使用；嚴(yán)格落實(shí)備餐間一日三次紫外線消毒、餐用具及工用具清洗消毒，對表面潔凈度進(jìn)行抽樣檢測；嚴(yán)格落實(shí)場所衛(wèi)生管理，對設(shè)施、設(shè)備及加工場所進(jìn)行清洗消毒；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣管理工作，規(guī)范食品添加劑使用；同時(shí)對校園內(nèi)超市多次開展檢查指導(dǎo)工作。

對校園食堂內(nèi)超市開展檢查指導(dǎo)工作 圖片來源：鄂爾多斯市市場監(jiān)管局

從嚴(yán)把關(guān)，消除隱患。鄂爾多斯市市場監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)及領(lǐng)導(dǎo)班子成員多次親臨現(xiàn)場督查指導(dǎo)，在餐飲單位密切配合下，實(shí)現(xiàn)問題清零，形成閉環(huán)管理，全力保障食品安全。截至目前共保障就餐人員174837人次，食品留樣2540批次，配送簡餐63357份，簡餐留樣231批次，進(jìn)貨查驗(yàn)790批次，不合格退貨7批次。食品快速檢測396批次，中心溫度檢測368次，表面潔凈度檢測645次，紫外線照度檢測9次，各功能間運(yùn)轉(zhuǎn)正常。