中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐紅偉?王再明） 9月27日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)啟“國(guó)標(biāo)粉條新技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)班”首輪培訓(xùn)活動(dòng)。以改善技術(shù)為支撐、以實(shí)操培訓(xùn)為手段的呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局“治理淀粉制品鋁含量超標(biāo)”行動(dòng)正式拉開(kāi)帷幕。作為呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局“治理淀粉制品鋁含量超標(biāo)”行動(dòng)計(jì)劃的一項(xiàng)具體內(nèi)容，該次培訓(xùn)計(jì)劃分4個(gè)批次進(jìn)行，利用四天時(shí)間對(duì)全市涉及粉條生產(chǎn)的81個(gè)市場(chǎng)主體進(jìn)行“改造技術(shù)工藝”食品安全培訓(xùn)，力求以“技術(shù)改造＋實(shí)踐操作”的全覆蓋式培訓(xùn)，提升從業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從根本上解決淀粉制品鋁含量超標(biāo)問(wèn)題，確保人民群眾可以食用到“工藝可靠、質(zhì)量安全”粉條等淀粉制品，守護(hù)“舌尖上的安全”。

“國(guó)標(biāo)粉條新技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)班”首輪培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

今年以來(lái)，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局在工作實(shí)踐中，全面貫徹落實(shí)“以人民為中心”的發(fā)展思想，采取務(wù)實(shí)有效的措施推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作。針對(duì)呼和浩特市部分淀粉制品鋁含量超標(biāo)的問(wèn)題，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、疏堵結(jié)合的工作理念，在深入調(diào)研了解有關(guān)情況的基礎(chǔ)上，從支持企業(yè)改善工藝抓起，分五個(gè)步驟啟動(dòng)“治理淀粉制品鋁含量超標(biāo)”行動(dòng)計(jì)劃，著力提升治理效果。

培訓(xùn)人員就粉條制作新技術(shù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)認(rèn)真講解示范

抓排查、找癥結(jié)。準(zhǔn)確掌握正常經(jīng)營(yíng)的存量主體近三年來(lái)的淀粉制品抽樣檢測(cè)情況，充分調(diào)查了解其配方、工藝、生產(chǎn)情況，摸清不合格問(wèn)題癥結(jié)所在。同時(shí)，進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)主體臺(tái)賬有關(guān)內(nèi)容，切實(shí)做到“摸排無(wú)盲區(qū)、數(shù)據(jù)無(wú)遺漏、監(jiān)管無(wú)死角”。

抓宣傳、做科普。圍繞治理工作要求，邀請(qǐng)食品教研領(lǐng)域?qū)＜?，?duì)淀粉制品中鋁含量超標(biāo)的危害進(jìn)行深入分析，利用動(dòng)漫、圖片組合方式，分批量制作“淀粉制品鋁含量超標(biāo)危害、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)治理淀粉制品安全在行動(dòng)”等系列小視頻，依托“兩微一端”進(jìn)行密集式宣傳，進(jìn)一步增強(qiáng)全民食品安全意識(shí)。

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)作開(kāi)班動(dòng)員

抓培訓(xùn)、助技改。抓住淀粉制品鋁含量超標(biāo)的癥結(jié)所在，匹配專項(xiàng)專項(xiàng)資金購(gòu)買(mǎi)專利技術(shù)，為呼和浩特市地區(qū)淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊提供免費(fèi)技術(shù)支持，助其攻克技術(shù)瓶頸。在此基礎(chǔ)上，組織開(kāi)展生產(chǎn)人員和安全監(jiān)管人員分期培訓(xùn)，采取“進(jìn)工廠、學(xué)工藝，情景式交流、實(shí)操性互動(dòng)”的培訓(xùn)方式，確保參訓(xùn)人員熟練掌握生產(chǎn)工藝和配方技術(shù)，按照合格的工藝配方組織生產(chǎn)，有效化解“鋁含量超標(biāo)頑疾”。

做承諾、抓整改。要求淀粉制品生產(chǎn)主體做出“按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)出的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，鋁殘留量不超過(guò)200mg/kg”的書(shū)面承諾，在培訓(xùn)完成后一個(gè)月時(shí)間內(nèi)完成整改，用技術(shù)指標(biāo)和時(shí)間時(shí)效雙向約束，規(guī)范其生產(chǎn)行為。

抓抽檢、嚴(yán)懲戒。建立問(wèn)題導(dǎo)向工作機(jī)制，在各類(lèi)企業(yè)整改期滿后，匹配專項(xiàng)資金對(duì)各類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)、小作坊的淀粉制品的鋁含量等指標(biāo)情況進(jìn)行抽檢，質(zhì)量抽檢覆蓋率達(dá)到100%。對(duì)經(jīng)質(zhì)量抽檢仍然出現(xiàn)淀粉制品鋁含量超標(biāo)問(wèn)題的，由轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立案調(diào)查，從嚴(yán)從重查處。

參加培訓(xùn)的濕粉條從業(yè)人員認(rèn)真聽(tīng)講

在現(xiàn)場(chǎng)，前來(lái)培訓(xùn)的粉條制售單位與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)簽訂了《濕粉條生產(chǎn)企業(yè)及小作坊質(zhì)量安全承諾書(shū)》。

目前，呼和浩特市“治理淀粉制品鋁含量超標(biāo)”行動(dòng)計(jì)劃正在順利推進(jìn)過(guò)程中，完成集中輪訓(xùn)后，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局將全面建立優(yōu)化協(xié)同工作機(jī)制，發(fā)揮主流媒體輿論導(dǎo)向作用、消費(fèi)者的監(jiān)督作用、行業(yè)協(xié)會(huì)的自律作用，營(yíng)造“支持治理、打擊違法”的濃厚輿論氛圍。