從太原市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，春節(jié)期間，全市共有716家餐飲單位承辦“年夜飯”，比去年增加了14.7%，累計(jì)接待各類家庭、朋友聚餐400余萬人次。春節(jié)“黃金周”期間，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員2724人次，監(jiān)督檢查年夜飯承辦單位及主要區(qū)域餐飲單位14260家（次），開展快速檢測(cè)720次，在此基礎(chǔ)上，通過“七個(gè)一”措施，保障了春節(jié)期間公眾“舌尖上的安全”，全市未發(fā)生任何食物中毒事故。

一是實(shí)施一次摸底排查，明確監(jiān)管重點(diǎn)。從2018年臘月開始，對(duì)春節(jié)期間提供集體聚餐及“年夜飯”的餐飲單位進(jìn)行摸底登記，納入監(jiān)管重點(diǎn)，做到監(jiān)管重點(diǎn)心中有數(shù)，檢查有目的，應(yīng)急有針對(duì)。全市共有716家餐飲單位承辦“年夜飯”。

二是開展一次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，排查安全隱患。從臘月二十三開始，組織全市對(duì)承擔(dān)“年夜飯”、集體聚餐的餐飲單位進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)存在問題進(jìn)行有針對(duì)性指導(dǎo)整改。共指導(dǎo)整改存在問題82項(xiàng)（次），明確要求整改不到位不得承辦集體聚餐。

三是組織一次專業(yè)培訓(xùn)，提升操作水平。結(jié)合國家市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)操作規(guī)范修訂，圍繞原料儲(chǔ)備、加工制作等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)承擔(dān)“年夜飯”的餐飲單位食品安全管理員、負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，提高規(guī)范操作能力。累計(jì)培訓(xùn)各類人員1400余人（次）。

四是組織一次聯(lián)合檢查，強(qiáng)化監(jiān)管震懾。在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，采取基層全巡查、企業(yè)嚴(yán)自查、區(qū)局抓抽查的三查模式，對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位及車站機(jī)場(chǎng)、大型商業(yè)場(chǎng)所周邊餐飲單位進(jìn)行隱患排查，強(qiáng)化企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)。

五是實(shí)施一次飛行檢查，突出責(zé)任落實(shí)。在“三查”的基礎(chǔ)上，市局組織對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行飛行查，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲單位進(jìn)行多角度、多層次的隨機(jī)檢查，掃除風(fēng)險(xiǎn)排查盲區(qū)，清理問題整改死角，切實(shí)落實(shí)基層監(jiān)管責(zé)任，共隨機(jī)抽查餐飲單位11家（次）。

六是開展一次快檢篩查，突出技術(shù)監(jiān)督。在對(duì)“年夜飯”菜單進(jìn)行綜合分析的基礎(chǔ)之上，運(yùn)用快檢設(shè)備，對(duì)所有餐飲單位“年夜飯”菜單中大宗食品、重點(diǎn)菜品原料半成品進(jìn)行快速檢測(cè)，篩查質(zhì)量產(chǎn)品，杜絕有害原料進(jìn)入餐桌。期間全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門共實(shí)施快檢720次，對(duì)肉、菜等食品原料農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等進(jìn)行檢測(cè)4920余批次。

七是成立一支應(yīng)急隊(duì)伍，應(yīng)急有保障。全市成立11個(gè)應(yīng)急工作小組，應(yīng)急車輛、人員24小時(shí)在崗、隨時(shí)待命，密切關(guān)注餐飲消費(fèi)輿情動(dòng)態(tài)，隨時(shí)做好餐飲安全突發(fā)事件應(yīng)急處置準(zhǔn)備。期間全市未發(fā)生任何突發(fā)事件。

截至目前，全市共檢查年夜飯承辦單位724家（次），檢查各類餐飲單位14260家（次），督促整改存在問題82項(xiàng)（次），實(shí)現(xiàn)了春節(jié)期間餐飲安全消費(fèi)“零事故”和“不出問題、萬無一失”。