從餐飲美食到超市便利、從生鮮果蔬到送藥上門……一場疫情，讓外賣服務(wù)成為了省城很多家庭日常生活中不可或缺的東西。“萬物皆可外賣”，外賣不再是年輕人和上班族的“專屬”，中老年人也紛紛拿起手機加入到點外賣的大軍，外賣服務(wù)憑借著其多元化、便捷性的特點深入到千家萬戶，“外賣經(jīng)濟”伴著春風在三晉大地奏起了美妙樂章。

無接觸配送成為日常生活“標配”

“現(xiàn)在出入小區(qū)比之前方便多了，但是我已經(jīng)習慣了這樣的買菜方式?！彪u蛋、生菜、黃瓜、蘑菇……家住太原保利百合的王阿姨在小區(qū)門口取物自提點拿到了通過美團平臺訂購的食材。兩個月前因為疫情原因，在孩子們的勸說下，幾十年來一直線下挑選購買食材的王阿姨開始了人生中第一次線上下單。起初，王阿姨心里還存有菜品新不新鮮、價格會不會太高等疑慮。一段時間下來，王阿姨不僅完全消除了心中的疑慮，還成為了網(wǎng)上下單的忠實粉絲?！拔乙獮檫@個無接觸配送點個贊，現(xiàn)在我家日常所需的食材都是通過網(wǎng)上下單，不僅價格實惠，而且品質(zhì)也有保障。如果說前段時間網(wǎng)上購買是迫不得已，那現(xiàn)在我就算是樂在其中了?！蓖醢⒁绦χf。

在青年路龍湖麗景小區(qū)門口，防護周密的外賣小哥劉先生按照顧客要求將外賣放到指定地點后，打電話通知客戶下樓取餐?！斑@段時間跑腿平臺開通的同城急送和同城幫買服務(wù)受到了很多客戶的青睞，我們外賣員的業(yè)務(wù)范圍明顯廣了許多，從之前的單純送餐延伸到買菜、買米、送藥、送日用品?！眲⑾壬嬖V記者，疫情防控期間，采用無接觸配送的訂單占到了整體單量的80%以上，大部分客戶每一單外賣都會選擇無接觸配送服務(wù)。

據(jù)了解，在龐大的需求推動下，各大線上平臺銷量迎來上漲，無接觸配送服務(wù)更是成為“標配”。在太原打開美團APP平臺進入超市便利頁面，記者發(fā)現(xiàn)唐久便利十二中店的月銷售量達到了1400單，位于萬柏林區(qū)的某生鮮店月銷售量達1328單，北京華聯(lián)府東店的月銷售量達463單……越來越多的人們開始通過外賣服務(wù)購買生活必需品，外賣服務(wù)的多元化一方面為生活服務(wù)行業(yè)帶來了更多的發(fā)展機會，另一方面也給消費者提供了更多的選擇與便利。

相比堂食消費者更青睞外賣

隨著疫情好轉(zhuǎn)，餐飲行業(yè)陸續(xù)開門迎客，很多飯店也重新開啟了堂食服務(wù)。清明小長假期間，記者約了三兩好友來到位于太原晉安西街一家開了20多年的小吃店大快朵頤。不同往常的是，原先從不做外賣服務(wù)的店門口卻聚集著三個外賣小哥?！耙驗榈昝姹容^小，以往很多客人來了都要排隊等桌，不少回頭客早就提議我做外賣業(yè)務(wù)了。我這開業(yè)3個多星期了，主要收入都來源于外賣，堂食最多占30%左右?！钡昀习甯嬖V記者，受疫情影響復工開業(yè)后做起了外賣業(yè)務(wù)，沒想到短短幾天訂單就開始成倍的增長，甚至有幾天外賣銷售額比疫情前堂食銷售額還要高。

“外賣服務(wù)真的是越來越貼心了，很多商家在外賣中都會加一張外賣安心卡，上面會記錄打包員、配送員的姓名及體溫。特殊時期，這張卡片讓我們在吃得舒心的同時也吃得放心?！奔易√值囊ε空f，網(wǎng)上下單有時候加上優(yōu)惠券抵扣比堂食要便宜不少，而且在家看著電視外賣就送到了家門口，雖然很多飯店都已經(jīng)可以堂食了，但未來一段時間她還是會選擇叫外賣。

在走訪多家餐飲店后，記者發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲店近期的業(yè)務(wù)量堂食只占小部分，外賣才是大頭?！拔覀冎耙苍谶M行線上銷售，但每天只能接到寥寥幾單。如今，我們每天接單量都在50份以上，好的時候能接單近百份?！碧Х迓纺筹溩羽^負責人孫女士說。

“外賣經(jīng)濟”順應(yīng)消費發(fā)展趨勢

線上配送平臺火爆的背后，一方面是消費者日常生活習慣的轉(zhuǎn)變，另一方面是商家在疫情中的積極自救。尤其是餐飲業(yè)，作為受此輪疫情影響最大的行業(yè)之一，3月初，春節(jié)期間整街店鋪關(guān)停的食品街沿街店鋪陸續(xù)開門迎客，但是卻在店門口紛紛打出“本店暫只提供外賣打包服務(wù)”“本店只限外賣”等字樣的提示。顧客挑選好需要的食品，付款后由工作人員將打包好的食品放到桌邊的凳子上，店員和顧客全程無任何接觸。

為了滿足客人的需求，除了餐飲店外，許多原本不做外賣的酒店，在這輪疫情期間也紛紛開始力推盒飯等外送服務(wù)。據(jù)某酒店業(yè)內(nèi)人士表示，以前，星級酒店以桌餐、宴會等業(yè)務(wù)為主，因這次疫情不得已推出線上外賣服務(wù)，這在很大程度上促使餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型多元化經(jīng)營模式，希望今后將外賣變成一項可長期盈利的業(yè)務(wù)。

美團研究院院長來有為認為，以無接觸配送為代表的“外賣經(jīng)濟”模式順應(yīng)了服務(wù)消費發(fā)展的大趨勢，疫情結(jié)束后應(yīng)該與傳統(tǒng)服務(wù)方式“雙輪驅(qū)動”，成為穩(wěn)定和促進消費的新抓手。長期來看，無接觸配送還需做好頂層設(shè)計、制定相關(guān)服務(wù)標準、搭建無接觸服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施和支撐平臺。（李京益）