中國食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者李甜甜）為有效化解連鎖餐飲企業(yè)食品安全風險隱患，切實保障消費者飲食安全，提升連鎖餐飲服務質(zhì)量，3月17日，天津市和平區(qū)市場監(jiān)管局組織召開連鎖餐飲企業(yè)總部行政指導會。轄區(qū)內(nèi)14家連鎖餐飲企業(yè)總部代表參會。

會上，和平區(qū)市場監(jiān)管局就相關食品安全輿情案例進行警示教育，結(jié)合相關法律法規(guī)，深入解讀了連鎖餐飲企業(yè)總部在食品安全中承擔的責任。一是要落實食品安全管理責任，各門店配齊食品安全員、食品安全總監(jiān)，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，完善食品安全過程風險控制體系。二是要強化供應商管理責任，發(fā)揮總部的審核查驗作用，建立合格供應商名單，明確雙方責任與義務，確保食材來源可靠、質(zhì)量安全。三是要加強門店監(jiān)督與指導責任，定期開展自查，明確自查內(nèi)容、方式及頻次，定期組織人員培訓與考核，提高從業(yè)人員食品安全意識。

會議強調(diào)，連鎖餐飲企業(yè)總部要牢固樹立食品安全“第一責任人”意識，切實將食品安全工作貫穿于企業(yè)運營的全過程。妥善處置消費者投訴和食品安全輿情，做好應急處置，一旦發(fā)生食品安全事件，第一時間上報屬地市場監(jiān)管所并進行有效處置。

下一步，和平區(qū)市場監(jiān)管局將加大對連鎖餐飲企業(yè)總部及分支機構(gòu)的監(jiān)督檢查力度，嚴懲違法違規(guī)行為，同時也將進一步加強行政指導，助力企業(yè)提升食品安全管理水平，共同營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。