中國食品安全網(wǎng)訊（閆明 記者李甜甜）為進(jìn)一步保障農(nóng)村食品安全，近日，天津市寶坻區(qū)新開口鎮(zhèn)市場監(jiān)管所在新開口鎮(zhèn)政府召開專項工作會議，全鎮(zhèn)各村食品安全協(xié)管員及流動廚房經(jīng)營者參會。會議以規(guī)范經(jīng)營行為、明確報備職責(zé)為重點，通過政策講解、承諾簽署和工作部署，夯實農(nóng)村集體聚餐食品安全管理基礎(chǔ)。

會上，市場監(jiān)管所工作人員圍繞流動廚房規(guī)范要求展開詳細(xì)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)營者需嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，包括取得合法資質(zhì)、配備必要衛(wèi)生設(shè)施、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、規(guī)范食品加工流程等。外購食品需留存進(jìn)貨憑證，確保食材來源可追溯。針對農(nóng)村自辦宴席的特殊性，現(xiàn)場講解了《天津市城鄉(xiāng)自辦宴席報告單》《承辦單》的填寫規(guī)范，要求經(jīng)營者提前報備舉辦時間、地點、就餐人數(shù)、菜品清單等信息。

隨后，6家流動廚房經(jīng)營者現(xiàn)場簽署食品安全承諾書，承諾嚴(yán)格遵守進(jìn)貨查驗、加工操作、餐具消毒、食品留樣等制度，主動配合監(jiān)管部門檢查，杜絕使用不合格原料及高風(fēng)險食品加工行為。經(jīng)營者代表常某表示，將切實履行承諾，把好食品安全每一道關(guān)口。

會議對流動廚房經(jīng)營者報備流程和各村食品安全協(xié)管員督促職責(zé)進(jìn)行了部署，確保每個環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。針對后續(xù)監(jiān)管，會議明確將開展“護(hù)航餐桌”專項檢查行動，重點檢查流動廚房的備案登記情況、食品原料索證索票、加工過程規(guī)范操作情況。市場監(jiān)管所將聯(lián)合相關(guān)部門，對流動廚房進(jìn)行現(xiàn)場核查，依據(jù)《城鄉(xiāng)自辦宴席承辦現(xiàn)場核查表》逐項對照，對發(fā)現(xiàn)的問題要求立即整改，整改不到位的依法依規(guī)處理，形成“檢查—整改—回頭看”的閉環(huán)管理機(jī)制。

會議強(qiáng)調(diào)，農(nóng)村自辦宴席是食品安全監(jiān)管的重點領(lǐng)域，需壓實經(jīng)營者主體責(zé)任、協(xié)管員督促責(zé)任和監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，通過全流程管控，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓群眾在家門口辦宴放心、就餐安心。