中國食品安全網(wǎng)訊 （馬兆新 記者李甜甜）為保障消費者“蛋糕上的安全”，規(guī)范轄區(qū)烘焙行業(yè)經(jīng)營秩序。近期，天津市寶坻區(qū)王卜莊鎮(zhèn)市場監(jiān)管所以“非食用裝飾物清理”“食品添加劑規(guī)范”“衛(wèi)生環(huán)境升級”三大重點為抓手，對轄區(qū)蛋糕店開展全覆蓋式專項提升行動，筑牢食品安全防線。

一是嚴(yán)查“網(wǎng)紅”蛋糕非食用裝飾物。 對轄區(qū)11家蛋糕店進行全覆蓋檢查，要求各蛋糕店經(jīng)營者明示消費提醒，在菜單、柜臺等顯著位置標(biāo)注“裝飾物不可食用”，消除誤食風(fēng)險。杜絕部分蛋糕為追求“顏值”違規(guī)添加金箔、塑料裝飾品、仿真花等不可食用物品。

二是嚴(yán)管食品添加劑，讓“甜蜜”更健康。重點檢查糕點制作中超范圍、超量使用食品添加劑行為，強化源頭管控，做到臺賬倒查。檢查添加劑采購記錄、使用劑量，確保食品添加劑五專制度落實到位，對新國標(biāo)GB 2760-2024中蛋糕食品添加劑的使用新規(guī)定進行宣貫。鼓勵商家使用天然果蔬粉、動物奶油，逐步推出“零添加”健康系列，實現(xiàn)綠色替代。

三是衛(wèi)生大升級，后廚“透明化”看得見。  按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)要求，檢查設(shè)備清潔、操作規(guī)范及裱花專間使用等環(huán)節(jié)，針對部分門店操作間環(huán)境不達標(biāo)、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問題，采取柔性執(zhí)法的方式限期整改并達標(biāo)2戶次，現(xiàn)場糾正未佩戴口罩手套操作2人次。