“丟進(jìn)去泡泡，給它有顏色”“泡半個(gè)小時(shí)，最少起來(lái)一公斤”……近日，網(wǎng)上一段“菌子泡水”的視頻正在熱傳，視頻中，一野生菌加工點(diǎn)正在將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，視頻中能夠看到被浸泡的紅蔥菌菌體完整，根部還帶有少量泥土，視頻中工作人員直言浸泡過(guò)的野生菌“有顏色”還能“增加菌子重量”。

該視頻一經(jīng)流傳，便迅速引發(fā)了網(wǎng)友熱議，有網(wǎng)友擔(dān)心昆明市場(chǎng)是否會(huì)存在浸泡菌子的情況。那么，昆明市場(chǎng)上是否存在菌子泡水這一問(wèn)題呢？帶著這一疑問(wèn)，記者于7月10日對(duì)昆明的野生菌市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地探訪調(diào)查。

記者探訪昆明市場(chǎng) 暫未發(fā)現(xiàn)“菌子泡水”現(xiàn)象

7月10日下午，記者來(lái)到昆明野生菌交易最為集中的云南木水花野生菌交易中心，此時(shí)正值各地野生菌集中進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)段，整個(gè)市場(chǎng)人聲鼎沸，熱鬧非凡。在市場(chǎng)內(nèi)一側(cè)野生菌加工店鋪較為集中的一條通道內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)商鋪門(mén)口擺放著幾只裝著水的大桶，部分水桶內(nèi)還有菌子，但此刻并沒(méi)有工作人員正在清洗野生菌。為了一探究竟，記者隨即進(jìn)入店鋪進(jìn)行暗訪調(diào)查。

“我這些是正在洗的菌子，洗不動(dòng)了，休息一下?！边@家售賣(mài)干制野生菌的商戶表示正在清洗野生菌，用于加工菌子制品。而另一家則是將野生菌經(jīng)過(guò)削根挑揀干凈后放入水中，“我們這個(gè)準(zhǔn)備冷凍，揀洗干凈后做速凍菌子便于保鮮?！?/p>

經(jīng)過(guò)走訪調(diào)查，記者在云南木水花野生菌交易中心未發(fā)現(xiàn)如網(wǎng)傳視頻中那樣對(duì)帶有泥土的完整野生菌進(jìn)行批量浸泡的現(xiàn)象。隨后，記者又找到云南木水花野生菌交易中心對(duì)相關(guān)情況做進(jìn)一步了解。

云南木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管翟占世介紹，經(jīng)嚴(yán)格排查，本市場(chǎng)內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳視頻中“菌子泡水”的問(wèn)題，“市場(chǎng)每天都有工作人員進(jìn)行安全巡查，野生菌的安全可食性和質(zhì)量品質(zhì)把控方面的工作內(nèi)容就包括了對(duì)泡水菌的監(jiān)管。近年來(lái)，市場(chǎng)內(nèi)都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)泡水野生菌冒充新鮮菌子進(jìn)行零售的現(xiàn)象?！?/p>

如何區(qū)分野生菌是否泡過(guò)水？

走訪中，愛(ài)吃野生菌的市民許師傅告訴記者，他多年前曾買(mǎi)到過(guò)疑似泡過(guò)水的菌子，“當(dāng)時(shí)就看顏色很新鮮，干干凈凈的就買(mǎi)了，到家削揀的時(shí)候發(fā)現(xiàn)菌子里水分特別多?！痹S師傅說(shuō)，從那之后，自己選購(gòu)野生菌時(shí)就非常細(xì)心。

“消費(fèi)者在選購(gòu)野生菌時(shí)區(qū)分菌子是否泡過(guò)水，主要是掂重量、看外觀、掐水分。”翟占世介紹，“泡過(guò)水的菌子用手掂分量會(huì)比較重，而且表面的浮土、雜質(zhì)極少，比較干凈。同時(shí)，還可以用手掐菌桿看是否有較多水分溢出。”

“雖然市場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)野生菌泡水的情況，但我們也引以為戒再次對(duì)所有商戶進(jìn)行了教育提醒?！庇浾咄ㄟ^(guò)采訪獲悉，針對(duì)泡水野生菌問(wèn)題，該市場(chǎng)有嚴(yán)格的管理規(guī)定。“市場(chǎng)內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)野生菌泡水冒充新鮮野生菌的行為，將對(duì)商戶進(jìn)行相應(yīng)的罰款并沒(méi)收所售泡水菌?！钡哉际勒f(shuō)，一般情況下，除了速凍保鮮需要浸泡工序以外，野生菌是不允許泡水售賣(mài)的。

而針對(duì)網(wǎng)上傳播的“菌子泡水”這一視頻中存在的問(wèn)題，記者也向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行了反映，工作人員表示會(huì)及時(shí)關(guān)注并介入此事的調(diào)查。