你家中的砧板（菜板）多久換一次？作為家家戶戶的必備品，一塊合適的砧板可以提升烹飪體驗和家庭健康，面對市面上琳瑯滿目的砧板材質(zhì)和品牌，大家知道如何挑選合適的砧板嗎？

近日，四川省保護消費者權(quán)益委員會就砧板開展比較試驗，此次砧板比較試驗，四川省消委會工作人員以消費者身份，分別在淘寶、京東、抖音、拼多多等電商平臺及成都市內(nèi)商場選購了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共計24款砧板作為試驗樣本。涉及22個品牌，市場售價10到200元不等。比較試驗的檢測指標共計11項，包括甲醛、五氯苯酚及其鹽類、噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑、二氧化硫以及脫色8個安全項目，邵氏硬度和耐熱性2個性能項目以及除菌效果這一主觀項目。

報告顯示：部分砧板切割后甲醛值超標情況值得關(guān)注，網(wǎng)傳的5種熱門砧板發(fā)霉處理方式均不靠譜！

01 7款樣本切割后甲醛值超標

本次比較試驗整體表現(xiàn)良好，但需要提醒消費者的是：雖然全部木砧板和竹砧板均能通過整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測試，但在切開測試時，其中6款竹砧板和1款木砧板甲醛遷移量超標，這說明日常使用砧板需要特別關(guān)注砧板表面情況，如出現(xiàn)表面開裂、刀痕過深的情況，應(yīng)當(dāng)盡快更換砧板，避免影響健康。

竹、木砧板分為原木（整竹）和拼接型兩類。建議首選原木（整竹）且無異味的。如有異味可能是經(jīng)過硫磺漂白操作或采用劣質(zhì)膠水拼接而成，不要購買。需要注意的是，市場上宣傳的整竹砧板實際是表面一層為整竹展平制成，其內(nèi)部填充物依然為拼接的木塊或竹塊，會使用到膠水，其填充物質(zhì)量難以保證，使用此類砧板如發(fā)現(xiàn)其表面發(fā)生破損，應(yīng)當(dāng)盡快更換。

至于塑料砧板會否產(chǎn)生塑料顆粒的問題則不用擔(dān)心，因其主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要達到100℃以上才會出現(xiàn)變性產(chǎn)生有害物質(zhì)，平日里只要不將太燙的食物放上去即可。

鋼化玻璃、不銹鋼砧板比較傷刀具，因此只適合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。稻殼、植物纖維做的砧板正常的切剁力度留不下痕跡，不吸水的特性也可以防止霉菌生長，經(jīng)久耐用。

02 網(wǎng)傳5種發(fā)霉處理方法并不靠譜

四川省消委會此次還對網(wǎng)絡(luò)上比較熱門的砧板發(fā)霉處理方式進行了測試，即白醋清潔表面、熱水加小蘇打清潔表面、紫外線照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面對砧板進行處理。結(jié)果顯示，這5種方法均不能妥善有效地去除所有細菌，甚至可能出現(xiàn)菌落總數(shù)不降反升的現(xiàn)象。因此，及時更換發(fā)霉砧板才是最有效，最安全的方法。

四川省消委會提醒，無論哪種砧板，用完后均需去除污垢、清洗干凈后置于通風(fēng)陰涼處，豎立放置或懸掛晾干，避免暴曬。盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板，以防滲入其中。每周可在砧板表面適當(dāng)撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用。

新購買的木質(zhì)砧板包裝被打開后，建議用濃鹽水浸泡1天，晾干后在表面涂抹適量食用油，以防止開裂延長使用壽命。