暑意漸濃，洪澤湖中的大閘蟹正脫殼長個(gè)。“高溫季節(jié)即將來臨，蟹塘的環(huán)境對(duì)大閘蟹而言至關(guān)重要。”江蘇省泗洪縣石集鄉(xiāng)大閘蟹養(yǎng)殖戶劉慶華一邊說著，一邊熟練地打開手機(jī)查看塘口情況。屏幕上，水溫、溶解氧、pH值等數(shù)據(jù)一目了然，“如果溶解氧低于6毫克/升，增氧機(jī)就會(huì)自動(dòng)打開，實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)控制。”

泗洪縣地處淮河流域下游、洪澤湖西岸，境內(nèi)河流、水庫、灘涂眾多，早在20世紀(jì)80年代，便在全國率先開展大閘蟹養(yǎng)殖。作為國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，這里產(chǎn)出的“泗洪大閘蟹”外觀“背青、肚白、金爪、螯強(qiáng)”，內(nèi)在“膏肥、黃滿、肉香、微甜”。

那么，泗洪大閘蟹高品質(zhì)的秘訣是什么？走進(jìn)泗洪縣金水集團(tuán)稻漁數(shù)字農(nóng)業(yè)基地，答案逐漸清晰起來。蟹塘里，蟲情監(jiān)測(cè)設(shè)備、小型氣象站、水質(zhì)監(jiān)測(cè)設(shè)備等智能化設(shè)施一應(yīng)俱全；基地的數(shù)字大屏上，養(yǎng)殖面積、水質(zhì)、溫度等信息實(shí)時(shí)可見。

“以前養(yǎng)殖全憑老師傅的經(jīng)驗(yàn)和感覺，現(xiàn)在可不一樣了?！便艉榭h金水集團(tuán)總經(jīng)理李忠偉隨手指著一處蟹塘監(jiān)控畫面向記者演示，“根據(jù)智慧農(nóng)業(yè)控制中心收集反饋的數(shù)據(jù)，索道投餌裝置、智慧觀測(cè)食臺(tái)、自動(dòng)排灌閘、智能增氧機(jī)等設(shè)備可以進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，溶解氧等指標(biāo)一旦出現(xiàn)異常，我們可以立刻處理?！?/p>

數(shù)字化設(shè)備不僅為養(yǎng)殖賦能，更在質(zhì)量追溯方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用?！敖柚腔坜r(nóng)業(yè)控制中心物聯(lián)網(wǎng)傳感設(shè)備和高清監(jiān)控設(shè)備，可以隨時(shí)查看實(shí)時(shí)氣象環(huán)境數(shù)據(jù)、水質(zhì)環(huán)境數(shù)據(jù)、生長監(jiān)控視頻等，從源頭上把控生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一次投喂、用藥、捕撈、加工等環(huán)節(jié)都有跡可循，從而建立全面的可追溯系統(tǒng)?！崩钪覀ソ榻B，不僅如此，倉庫記錄也與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)信息互通，飼料、漁藥、苗種等進(jìn)庫時(shí)，入庫信息會(huì)同步更新，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖倉庫記錄的電子化。

過去，在大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈中，大部分產(chǎn)品并非直接從養(yǎng)殖戶銷往消費(fèi)者，中間往往要經(jīng)過批發(fā)商、經(jīng)銷商的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。而處于產(chǎn)業(yè)鏈下游的消費(fèi)者往往難以分辨大閘蟹的真實(shí)產(chǎn)地和質(zhì)量。

如今，依托數(shù)字化追溯系統(tǒng)，大閘蟹生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了全過程可追溯。“根據(jù)大閘蟹的生產(chǎn)信息，系統(tǒng)會(huì)生成一個(gè)專屬的可追溯二維碼。消費(fèi)者只需掃描二維碼，就能獲取所購大閘蟹的全部生產(chǎn)信息，包括放苗時(shí)間、具體塘口、抽檢結(jié)果等，讓消費(fèi)者能夠清晰了解大閘蟹的‘成長歷程’?！崩钪覀ソ榻B。

江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理平臺(tái)出具的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯標(biāo)簽碼與承諾達(dá)標(biāo)合格證，為消費(fèi)者提供了質(zhì)量安全“雙保險(xiǎn)”?！拔覀兺ㄟ^江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理平臺(tái)，將養(yǎng)殖大閘蟹的塘口信息、環(huán)境指標(biāo)、管理措施、投入品使用、檢驗(yàn)檢疫情況等信息進(jìn)行實(shí)時(shí)錄入，消費(fèi)者掃描包裝上的承諾達(dá)標(biāo)合格證，就可以了解大閘蟹的質(zhì)量信息?！崩钪覀フf。

在5500畝的江蘇泗洪現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)（霸王蟹）融合發(fā)展示范區(qū)，記者看到，基地基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、智能化養(yǎng)殖和質(zhì)量安全可追溯。這里引進(jìn)放養(yǎng)“長江系”“諾亞一號(hào)”等河蟹良種，有力推動(dòng)了“霸王蟹”產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)、品牌價(jià)值提升。

去年，《地理標(biāo)志集體商標(biāo)泗洪大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》發(fā)布，規(guī)定了“泗洪大閘蟹”生態(tài)養(yǎng)殖的環(huán)境條件、池塘設(shè)施、養(yǎng)殖要求、標(biāo)志、包裝等，描述了“泗洪大閘蟹”養(yǎng)殖記錄的追溯方法，為泗洪大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖和質(zhì)量追溯提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

“作為全國水產(chǎn)百強(qiáng)縣，泗洪縣圍繞‘生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯’的目標(biāo)，不斷致力于‘從塘頭到餐桌’的水產(chǎn)品全鏈條可追溯體系建設(shè)。”江蘇省泗洪現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)主任王永介紹，通過優(yōu)化追溯技術(shù)、拓展覆蓋范圍、強(qiáng)化結(jié)果應(yīng)用等方式，泗洪已逐步構(gòu)建起“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”的多元共治格局。（侯雅潔）