兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，“2987”的定律，在習(xí)酒鎮(zhèn)上，連個(gè)孩子都能倒背如流。歲入端陽(yáng)，則水赤如血，正應(yīng)了醬香美酒的一句口訣：水為酒之血。

整整一年中，純凈的酒液7次在高溫的洗禮和瘦身下，緩緩流出;再經(jīng)過(guò)5年左右的陳化，在天地間呼吸吐納;然后在調(diào)酒師神奇的指掌拿捏下，和不同年份的老酒、調(diào)味酒以精確的比例混合，時(shí)光的藝術(shù)創(chuàng)造過(guò)程才算完成。有網(wǎng)友提出，一年的生產(chǎn)周期，五年左右的儲(chǔ)藏陳化，實(shí)在是效率有欠。能不能把它縮短，讓它產(chǎn)量更高?中國(guó)人尊敬自然，追憶祖先，崇拜賢人，愛(ài)慕民族的文化英雄，皆以奉酒。酒是我們用來(lái)和這一切發(fā)生時(shí)空聯(lián)絡(luò)、產(chǎn)生情感共鳴、串連起人的本質(zhì)力量的承載物，這條線索縱貫數(shù)千年，難道還不值得一年的勤勉和五年的等待么?人的精神情感之升華，需要最好品質(zhì)的酒。僅僅為了這一點(diǎn)，習(xí)酒人也可以等。習(xí)酒人做的不僅僅是酒，而是一種讓人在忙碌的工業(yè)世界里，能夠超脫異化的環(huán)境，愜意地回歸到人本身的媒介。作為“高端醬香”，習(xí)酒在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面顯然擁有一定的創(chuàng)新性舉措。

建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力

習(xí)酒通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)查詢、技術(shù)交流、對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)等多種方式，建立了450篇國(guó)內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)體系，主要涵蓋了生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等三大類標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，實(shí)時(shí)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)更新?tīng)顩r，不斷健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。從而實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的快速識(shí)別和快速監(jiān)控。

建立健全質(zhì)量管理體系，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量

在制曲、制酒、勾貯、包裝等生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行管控的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系方面，習(xí)酒建立了一套完整而嚴(yán)格且受?chē)?guó)際國(guó)內(nèi)質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的體系。如質(zhì)量管理體系、HACCP體系、測(cè)量體系等，有效高效的實(shí)施關(guān)鍵過(guò)程，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量。

強(qiáng)化組織體系和人才隊(duì)伍建設(shè)，提升質(zhì)量安全工作

在質(zhì)量安全方面，習(xí)酒成立了質(zhì)量委員會(huì)，制定了《首席質(zhì)量官管理辦法》。在食品安全研究方面，在引進(jìn)高學(xué)歷人才的同時(shí)，組織員工到先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)，大力培養(yǎng)技術(shù)人才。

加大檢測(cè)設(shè)備投入力度，提高檢測(cè)水平

對(duì)于酒廠實(shí)驗(yàn)室中氣相色譜儀、酸度計(jì)、濁度計(jì)、阿貝折射計(jì)等分析檢測(cè)儀器都是酒生產(chǎn)線上的重要組成部分，設(shè)備利用是否完善、規(guī)范對(duì)最終酒成品的品質(zhì)有很大影響。2018年，習(xí)酒累計(jì)投入四百多萬(wàn)元購(gòu)置高分辨液質(zhì)聯(lián)用儀;2019年購(gòu)置離子色譜儀、頂空氣相色譜儀等檢測(cè)設(shè)備;據(jù)透露，習(xí)酒計(jì)劃明年投入五百萬(wàn)引進(jìn)一臺(tái)氣質(zhì)和一臺(tái)液質(zhì)，均用于食品安全方面的研究。

堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

用技術(shù)創(chuàng)新堅(jiān)守產(chǎn)品質(zhì)量，建設(shè)了國(guó)家CNAS認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室、貴州省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心等技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，擁有百余人的各類技術(shù)人才儲(chǔ)備，公司技術(shù)資源在行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)明顯，為確保產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定提供根本保障。

落實(shí)創(chuàng)新成果激勵(lì)機(jī)制，不斷提升公司食品安全技術(shù)水平

對(duì)在食品安全研究工作中取得相關(guān)成果的個(gè)人或集體給予獎(jiǎng)勵(lì)。習(xí)酒于2018年頒布實(shí)施了創(chuàng)新成果獎(jiǎng)勵(lì)辦法，如發(fā)表一篇科技論文獎(jiǎng)勵(lì)2000-5000元不等;對(duì)獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)的給予不低于5萬(wàn)的獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)這一系列獎(jiǎng)勵(lì)措施，極大調(diào)動(dòng)了食品安全研究技術(shù)人員的主動(dòng)性、創(chuàng)新性。

加強(qiáng)過(guò)程質(zhì)量控制，提升質(zhì)量管理水平

一是打造星級(jí)現(xiàn)場(chǎng)，規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)。包裝車(chē)間3#4#包裝線獲“全國(guó)五星級(jí)現(xiàn)場(chǎng)”稱號(hào)，“8000T制曲生產(chǎn)線、制酒四車(chē)間10#生產(chǎn)線獲“全國(guó)四星級(jí)現(xiàn)場(chǎng)”。二是在生產(chǎn)過(guò)程制定了作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。制曲、制酒、勾儲(chǔ)和包裝各環(huán)節(jié)分別制定了作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和過(guò)程控制的管控文件，車(chē)間和后勤管理部門(mén)以定期檢查和不定期抽查的方式加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管控。三是不斷完善質(zhì)量安全追溯體系。通過(guò)對(duì)原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、市場(chǎng)流通等四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等五個(gè)領(lǐng)域，原輔材料入庫(kù)、貯存、出庫(kù)、生產(chǎn)使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝、產(chǎn)品流通等10個(gè)過(guò)程和關(guān)鍵控制點(diǎn)的質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)白酒生產(chǎn)過(guò)程食品安全管理的全方位覆蓋。

持續(xù)質(zhì)量改進(jìn)，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平

一是建立外部標(biāo)桿管理。通過(guò)對(duì)標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品指標(biāo)的對(duì)比，有針對(duì)性的制定改進(jìn)措施，增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力;二是體系認(rèn)證審核，通過(guò)審核專家提出的整改意見(jiàn)，使管理體系持續(xù)改進(jìn)，進(jìn)一步推進(jìn)質(zhì)量管理水平的提升。三是加強(qiáng)質(zhì)量文化宣貫。以“質(zhì)量月”為契機(jī)，組織員工學(xué)習(xí)質(zhì)量相關(guān)的法律法規(guī)、進(jìn)行典型案例的宣講、懸掛標(biāo)語(yǔ)等，通過(guò)廣泛開(kāi)展質(zhì)量宣貫和質(zhì)量提升活動(dòng)，讓大質(zhì)量意識(shí)深入人心，落到實(shí)處。

事實(shí)上，習(xí)酒堅(jiān)守質(zhì)量根本，以質(zhì)量贏得市場(chǎng)，始終堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路。習(xí)酒秉承中國(guó)傳統(tǒng)白酒技藝精華，堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，恪守“貯足老酒、不賣(mài)新酒”質(zhì)量鐵律，在生產(chǎn)、貯藏、勾兌、包裝全過(guò)程實(shí)行全面質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升。

糯小紅粱，被重陽(yáng)節(jié)前后的秋意染得通體泛紅。它知道，一曲聽(tīng)不見(jiàn)的交響樂(lè)就要在天地間奏響。

中國(guó)釀造醬香型白酒最頂尖的工匠，將會(huì)給高粱、麥曲、河水和微生物，安排一場(chǎng)最驚艷的相遇與纏綿。

一杯入喉，就像聽(tīng)到一個(gè)蒼勁的嗓音，對(duì)視著一雙深邃的眼眸，感受到一種時(shí)間和修為賜予的完人魅力，曠世蒼涼，卻又溫潤(rùn)如玉。最美的習(xí)酒，是古稀的圣人，從心所欲而不逾矩。