此次培訓(xùn)重點(diǎn)圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)進(jìn)行了講解。同時(shí)，對(duì)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生等落實(shí)食品安全主體責(zé)任實(shí)操方面內(nèi)容進(jìn)行了培訓(xùn)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食品安全大于天，必須加強(qiáng)食品安全管理，要堅(jiān)決做好“四關(guān)”，守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。餐飲服務(wù)單位在食品加工過(guò)程中要檢查待加工的食品及原料，禁止使用超過(guò)保質(zhì)期、超范圍及不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等。餐飲服務(wù)單位要定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備，定期清洗、檢查保溫和冷藏冷凍設(shè)施，按要求對(duì)餐飲具清洗消毒，全面清洗消毒后方可使用。

同時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、“日管控、周排查、月調(diào)度”、進(jìn)貨查驗(yàn)制度和餐飲四冊(cè)，不得弄虛作假；要加強(qiáng)從業(yè)人員管理，開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，每日進(jìn)行晨檢，從事直接入口食品的工作人員按要求著裝，不得佩戴首飾，不得留長(zhǎng)指甲。

會(huì)后，還針對(duì)從業(yè)人員提出的食品安全操作等問(wèn)題，逐一進(jìn)行了答疑指導(dǎo)，并向餐飲服務(wù)單位發(fā)放反食品浪費(fèi)桌簽，要求餐飲服務(wù)單位要厲行節(jié)約，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐、取餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)，引領(lǐng)“杜絕餐飲浪費(fèi) 倡導(dǎo)勤儉節(jié)約”的文明新風(fēng)尚。