中國食品安全網(wǎng)訊 (梁安)為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要批示指示精神，近年來，山西省陽泉市盂縣第一中學(xué)校大膽探索、大膽實踐，逐步走出了一條既充分滿足不同學(xué)生群體就餐需求，又讓“光盤行動”成為校園新風(fēng)尚的反浪費(fèi)之路。

盂縣第一中學(xué)共有在校師生6000余人，學(xué)校食堂餐飲的供應(yīng)不僅規(guī)模大，而且還面臨著不同師生非常多元化的就餐需求。為有效制止校園餐飲浪費(fèi)，學(xué)校食堂最開始設(shè)立了半份餐，但在試行過程中就發(fā)現(xiàn)，半份餐并不能滿足所有孩子的需要，一部分學(xué)生還需要額外加餐。于是，后又改回到原來的“一份餐”模式，但這無法真正產(chǎn)生按需取餐的效果。

為此，學(xué)校多次研究，在不同年級的學(xué)生中進(jìn)行了抽樣調(diào)查。根據(jù)抽樣調(diào)查，將餐品分為1份餐、0.75餐、半份餐（0.5）、0.25餐。隨后又對不同學(xué)生餐品的需求進(jìn)行了調(diào)查和統(tǒng)計分析，最終發(fā)現(xiàn)：大約85%的男生+70%的女生選擇一份餐、10%的男生+20%的女生選擇0.75餐、10%的女生選擇半份（0.5）餐，還有5%的男生選擇1＋0.25餐。根據(jù)這一調(diào)查結(jié)果，學(xué)校食堂隨后設(shè)置了“0.75窗口”，餐品和餐費(fèi)則根據(jù)1、0.75、0.5和0.25的比例進(jìn)行了相應(yīng)的設(shè)置。同時為了最大程度方便學(xué)生，還對不同比例的分餐配備了相應(yīng)大小的分餐勺。

經(jīng)過一段時間的試行，該校發(fā)現(xiàn)，“0.75窗口”的設(shè)置，真正解決了學(xué)生按需就餐的需要，不僅減少了學(xué)生用餐開支及家庭負(fù)擔(dān)，也為在根本上杜絕餐飲浪費(fèi)，提供了有力支撐。

當(dāng)然，設(shè)置“0.75窗口”，只是該校制止餐飲浪費(fèi)的創(chuàng)新行動之一。為進(jìn)一步推動讓“光盤行動”成為師生行動上的自覺，針對學(xué)生群體自控能力差、行為存在不確定性的特點(diǎn)，該校一方面通過提高飯菜質(zhì)量，改進(jìn)菜品口味，創(chuàng)新菜品以及增設(shè)傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃等方式，建立起符合學(xué)生多樣化口味需求的餐飲保障體系；另一方面，則將制止餐飲浪費(fèi)納入“校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、教師輪值、值周生負(fù)責(zé)”內(nèi)容，每日三餐安排老師輪流值守，維持就餐紀(jì)律并嚴(yán)格檢查餐飲浪費(fèi)情況，值周生定期巡視檢查，將餐飲浪費(fèi)與班級量化考核直接掛鉤；同時，學(xué)校還號召黨員、團(tuán)員做表率，組織文明就餐監(jiān)督員志愿者隊伍，對浪費(fèi)行為進(jìn)行監(jiān)督和提醒，通過一系列措施，剩飯剩菜現(xiàn)象大幅減少，校園反浪費(fèi)氛圍明顯增強(qiáng)。

為進(jìn)一步強(qiáng)化校園“杜絕浪費(fèi)”之風(fēng)，該校還著力提升食堂餐飲服務(wù)水平，加強(qiáng)食堂、餐廳管理和工作人員隊伍建設(shè)，定期邀請市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健等部門對員工進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化節(jié)儉自律意識，將節(jié)約理念貫穿到采買加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)。如采購食材嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)庫的食材嚴(yán)格“先進(jìn)先出”，減少損耗和不必要的浪費(fèi)。學(xué)校還充分發(fā)揮“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”作用，公開學(xué)校食堂食品加工制作的全部過程，方便職工、家長及社會監(jiān)督，在全校形成“節(jié)約為榮浪費(fèi)可恥”的濃厚氛圍。

為讓“節(jié)約糧食”的理念深植師生心中，學(xué)校圍繞“節(jié)約糧食、文明就餐”，利用“開學(xué)第一課”， 新生軍訓(xùn)、校規(guī)校紀(jì)教育等形式，持續(xù)開展國情省情、中華美德、優(yōu)良傳統(tǒng)等教育；把厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)教育融入到主題班會、主題黨團(tuán)日、讀書讀報、征文演講等日常校園活動；在學(xué)校食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點(diǎn)餐，節(jié)約糧食。每年暑假，學(xué)生至少安排一次農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動，因地制宜開展種植養(yǎng)殖體驗。通過宣傳教育、社會實踐、勞動體驗，引導(dǎo)全體師生提高尊重勞動、愛惜糧食意識。

通過多種措施的綜合發(fā)力，該校制止餐飲浪費(fèi)的成果不斷顯現(xiàn)。如以學(xué)生的餐飲支出為例，正常窗口一天約需伙食費(fèi)用17.5元，0.75窗口一天則只需14元左右，如此每生每月節(jié)約伙食費(fèi)用約90元，一年的節(jié)約成本就可以達(dá)到800元。同時，實行“0.75窗口”以來，學(xué)生食堂每天的米、面消耗量也相對減少，對照推出“0.75窗口”的前一年，學(xué)校一年節(jié)約糧食約14000斤。此外，餐廚垃圾相較于上一年減少5.5噸左右。