夏日淺淺伴花香，糯米粑糖竹竿釀。你一錘來(lái)我一棒，絲絲幽香飄滿堂。

糯米粑粑糖是廣西桂林市靈川縣公平鄉(xiāng)及青獅潭水庫(kù)沿岸民間的一種特色小吃。當(dāng)?shù)嘏疵佐昔翁侵谱鳉v史悠久，制作工藝代代相傳，味道獨(dú)特，讓人垂涎欲滴。

盛夏時(shí)光，靈川縣公平鄉(xiāng)聯(lián)合村村民們忙著趕制糯米粑粑糖。他們提前一晚浸泡好糯米，用水淘洗干凈后瀝干備用，在灶臺(tái)大鐵鍋上置一木甑，待鍋里水燒開后，再將米舀進(jìn)熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸制，40分鐘左右即可蒸熟。

“做這道美食的關(guān)鍵點(diǎn)是要將糯米蒸熟打成粑粑再油炸?！贝迕窀睹罉s說(shuō)，有些地方做糯米粑粑糖用的是糯米粉作為原料，而他們村用的是糯米粑。糯米粉制作的糯米粑粑糖雖然軟糯，但是油炸容易開裂，用糯米粑做的就不會(huì)炸裂，而且外皮非常筋道，吃著有嚼勁。

趁著蒸糯米的功夫，村民們準(zhǔn)備石槽、粑錘、桌子等做糍粑用的工具。不一會(huì)兒，空氣中彌漫著糯米的清香，村民將蒸好的糯米從木甑里盛出來(lái)，倒進(jìn)石槽里，通過(guò)搗、翻、揉、錘等工序，將一粒粒糯米變成粑粑團(tuán)。

糯米團(tuán)打好后，轉(zhuǎn)移到用竹子做的簸箕里，然后用手搓圓，或者將粑粑揉成長(zhǎng)條切成顆粒狀。待粑粑油炸成淺黃色后，趁熱撈出沾上紅糖粉，香甜可口的糯米粑粑糖就做好了，品嘗一口，一股鄉(xiāng)愁涌上心頭。正可謂：

裊裊青煙熱氣騰，糯米清香穿院庭。

松軟粑糖暖心間，遙望明月思鄉(xiāng)情。（傅清龍 通訊員 黃勇丹 李忠波 農(nóng)金輝）