零食、飲料、蜜餞、肉脯……在徐州，集合各種零食品類的量販式零食店突然“火”了。好想來、佳一佳、七貨街、零食牧歌等一大批量販式零食店品牌，如雨后春筍般出現(xiàn)在徐州的街頭巷尾，吸引了不少消費者。

量販式零食店，顧名思義，就是將各式各樣的零食集合起來，用相對便宜的價格進行銷售，是近幾年市場上興起的一種新零售模式。

遍地開花！量販式零食店開滿大街小巷

在云龍區(qū)美的翰城小區(qū)門口，兩家量販式零食店分別位于街頭和街尾，相隔不足200米，從店名到店鋪裝修再到商品，這兩家量販式零食店都極為相似。

碩大的“零食”二字鑲嵌在顏色鮮艷的門頭上，格外吸睛，店內(nèi)燈光明亮，貨架整齊，透過玻璃櫥窗，品種多樣的零食一覽無余。

“每天路過，都會被貨架上各式各樣的零食吸引，忍不住想進去消費一下?！笔忻駨埇|說。

家門口就能擁有更多零食選擇，像這樣的情況，在徐州不算少見。

戶碩是一名在徐州上班的外地人，她租住的小區(qū)樓下就有一家這樣的量販式零食店?！皩ξ襾碚f，量販式零食店最大的優(yōu)勢就是方便快捷！”戶碩表示，“步行兩分鐘就能到店，而且店內(nèi)可供選擇的零食種類全、一次就能買齊。”

居民區(qū)周邊、高校旁、市中心商業(yè)區(qū)里……一家家量販式零食店占據(jù)了城市各個繁華街道，讓消費者在下班、散步等生活場景中能和零食“近距離接觸”，通過其店面多、商品品種廣、方便快捷等優(yōu)勢獲得了眾多徐州消費者的認可。

為啥火了？價格便宜選擇多

11月22日晚上7點，中國礦業(yè)大學（文昌校區(qū)）附近的一家量販式零食店內(nèi)擠滿了前來選購零食的大學生。幾名員工不停地上貨、擺貨，雖然有三名收銀員同時工作，但收銀臺前還是排起了長龍。

學生小吳說：“我每周都會來這里采購一兩次?！彼故玖俗约哼@次所購買的商品，有辣條、餅干、薯片、飲料等，滿滿一大袋，“只要成為會員，就能享受優(yōu)惠價格，今天這一大袋零食只花費30元左右，真是太實惠了?！?/p>

據(jù)了解，基本上所有的量販式零食店都有相關的優(yōu)惠活動?！稗k理會員卡不需要充值，只需要微信掃碼關注公眾號，再簡單注冊下就可以享受優(yōu)惠了。”好想來零食工廠（美的廣場店）店長萬廣旭介紹，成為會員，每月都會一天享受到折扣。

量販式零食店的“便宜大碗”屬性，還吸引了寶媽這一用戶群體?！跋襁@種小零食，超市都是按盒賣的，家里的小朋友吃不完，大人又不愛吃，很浪費了?！笔忻耨R麗表示，在量販式零食店里，大多數(shù)零食都可以稱重購買，而且每種單價都比較低，遇到新奇的零食，可以先少買一些嘗嘗鮮。便宜的價格、豐富多樣的產(chǎn)品，讓量販式零食店在徐州“火”了起來。

如何保持低價?打好組合拳把價格“打”下來

怡寶純凈水1.2元/瓶、百事可樂2.2元/瓶、雪碧2.3元/瓶、東方樹葉4.5元/瓶……在各種量販式零食店里，許多常見商品要比市場零售價低出不少，那么，量販式零食店是如何把價格“打”下來的？

在傳統(tǒng)零售鏈條中，一款商品想要出現(xiàn)在商超的貨架上，一般需要經(jīng)過區(qū)域零食代理商、經(jīng)銷商、零售商等多重環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)越多，產(chǎn)生的費用就越高。而這些費用就組成了一件商品的成本，并最終由消費者買單。

而量販式零食店則省去了這些環(huán)節(jié)，萬廣旭介紹：“店里都是統(tǒng)一從公司訂貨，跳過了‘中間商賺差價’的環(huán)節(jié)，從而達到減少成本的效果，最終讓消費者花更少的錢買到一樣的商品?！?/p>

量販式零食店能保持商品低價的原因不僅僅是因為減少了商品零售環(huán)節(jié)，還建立起了“大牌”引流，帶動“白牌”銷售的商業(yè)模式。

所謂“大牌”是指樂事、可口、百事等知名品牌，“白牌”則主要是指小廠商生產(chǎn)的零食，如豆干、蛋糕、餅干等散裝稱重產(chǎn)品，這些商品通常知名度低，利潤空間較大。量販式零食店通常將“大牌”商品以較低的價格售賣，吸引顧客進店，進而推銷“白牌”商品。做“減法”的零售渠道、獨特的商業(yè)模式，讓量販式零食店在保持低價的同時，又能達到盈利的目的。

低價，能讓量販零食店成為好生意嗎？

除了量販式零食店，在徐州還有一些與眾不同的零食店，瘋狂夾機零食主題樂園就是其中一家。這是一種將零食放在夾娃娃機里，消費者通過游戲夾娃娃的方式獲取零食的新營業(yè)模式，深受年輕人的喜愛。

“現(xiàn)在店里有70多臺機器，每臺機器里都放置著不同種類的零食，包含薯片、飲料、速食等?！悲偪駣A機店長朱絲雨介紹，“我們還提供零食兌換獎品的服務，顧客可以按照一定的規(guī)則將拿到的零食兌換成其他的獎勵。”在現(xiàn)場，有許多市民正玩得不亦樂乎。

“這種用娃娃機抓零食的方式還挺新穎的，而且中獎率也不低，我剛剛第一把就抓到了。”市民劉童說：“零食種類也很齊全，基本上我想要的在這里都能找到。”

目前，雖然量販式零食店在徐州“蒸蒸日上”，但我們還能從中看到一些問題。

各家量販式零食店的商品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，顧客忠誠度較低，如果失去“低價”這一優(yōu)勢，消費者就會涌向其他市場。市民張瑋表示：“每家量販式零食店所售賣的零食都大差不差，我會進行比價，選擇更便宜的那家?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士指出，量販式零食店主要是通過售賣一些低價的品牌產(chǎn)品來吸引消費者，并借助品牌的效應，讓消費者去采購店內(nèi)其他品種的零食。隨著消費者需求的不斷提高，量販式零食店要想走得長遠，必須讓自身經(jīng)營更具特色和差異化，提供獨特的產(chǎn)品和服務，才能在市場競爭中立于不敗之地。（趙天 李小委 彭家一）