9月21日中午時分，正是就餐的高峰時間段，湘潭大學南苑師生餐廳內各個餐位前，排滿了前來就餐的師生。在二樓的自助餐廳內，這個時候尤其人氣爆棚，前來就餐的師生絡繹不絕。這里雞鴨魚肉、小菜點心、葷的素的辣的炸的蒸的一應俱全，80多個菜品一字排開，供師生自由擇取。前來就餐的師生手里端著餐盤，有序地隨著人流打菜，在這里，每個師生都能找到他們的所愛。

有別于其他餐廳的計費方式，這個自助餐菜的價格不是按份來定，而是按量計費。與其他餐廳內打菜阿姨一勺一份的“大開大合”式的打菜動作不同，師生們在自助餐這里打菜顯然都特別“小心翼翼”，他們會自覺地一小點兒一小點兒地往餐盤里按需取菜。在計費處，大部分人似乎“心有靈犀”，均會不約而同地把餐費控制在十元左右。用餐結束，絕大多數(shù)師生恰好做到了“光盤”，餐廚剩余很少。

湘潭大學后勤保障處飲食中心副主任肖灃介紹說，湘潭大學自2015年引入自助餐，開始就餐方式改革試點，到目前為止，湘潭大學8個食堂中，就有北山、興湘、南苑、琴湖、金瀚林等5個人流量大、就餐人數(shù)多的食堂推行了這種就餐模式，在節(jié)約糧食、減少餐廚剩余方面產生了巨大的經濟效益。

一個小小的計費方式的變化，讓師生根據(jù)食量自主打菜，從而減少剩飯剩菜，再到餐廳根據(jù)師生打菜形成的反饋，對師生喜歡的菜品多進一點兒料、多做一點兒量，控制成本，節(jié)約食材。這兩個方面的正向調節(jié)，形成了資源節(jié)約上的良性循環(huán)，為湘潭大學食堂既節(jié)省了大量資源，又贏得了“食客”們的廣泛好評，廣大師生紛紛“用腳投票”。（王成奇 喻亞軍）