近日來，北京大學(xué)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，將厲行節(jié)約、愛惜糧食作為立德樹人工作的重要內(nèi)容，注重細節(jié)、力求實效，采取有力舉措堅決制止餐飲浪費行為，培養(yǎng)師生節(jié)約習(xí)慣。

加強宣傳引導(dǎo)，推動厲行節(jié)約風(fēng)尚入腦入心。發(fā)布《提倡垃圾減量分類 共建綠色環(huán)保校園——一封致北京大學(xué)師生的倡議書》，號召廣大師生從我做起、從身邊小事做起，落實生態(tài)文明和環(huán)境保護理念，建設(shè)可持續(xù)發(fā)展校園。推動垃圾分類，提倡適量點餐，在全體師生中深入實施“光盤行動”，切實增強師生愛惜糧食、反對鋪張浪費意識。專題制作“光盤行動，厲行節(jié)儉”宣傳片，拍攝《厲行節(jié)約——“光盤行動”在北大》電視片，邀請食堂一線員工用鮮活事例和詳實數(shù)據(jù)闡釋厲行節(jié)約的重要意義，積極傳播勤儉節(jié)約正能量。通過張貼海報、懸掛標(biāo)語等方式，在全校營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

優(yōu)化管理服務(wù)，抓好食品生產(chǎn)消費關(guān)鍵環(huán)節(jié)。統(tǒng)籌原材料使用，堅持“分質(zhì)定標(biāo)、按檔取材”，學(xué)校餐飲中心協(xié)調(diào)各食堂提前制定詳細菜譜，根據(jù)食材特性、烹飪特點，分類確定食材需求，在保證食品安全、營養(yǎng)搭配和口味前提下，最大限度提高食材利用率，做到物盡其用。改進烹飪方法，堅持“量需烹飪，少炒勤炒”，實時監(jiān)測就餐人流變化，合理掌控菜肴出品時間，通過增加炒菜頻率，最大限度避免剩食產(chǎn)生。優(yōu)化售賣模式，堅持按味標(biāo)識、按需點餐，完善服務(wù)細節(jié)，根據(jù)師生的飯量、口味增加選項并明確辣度標(biāo)識，推出半份菜及小份菜，按“兩”售賣米飯，引導(dǎo)師生科學(xué)選擇，對明顯超量的及時勸導(dǎo)，避免多購、誤購產(chǎn)生餐飲浪費。

強化監(jiān)督檢查，完善制止餐飲浪費長效機制。建立定期檢查和不定期抽查機制，加大監(jiān)督檢查力度，確保各項舉措落細落實。定期開展調(diào)研分析，聽取師生對餐飲服務(wù)的意見建議，提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，以高質(zhì)量餐飲服務(wù)減少浪費行為。加強食堂值班值守，通過友情提示等方式對剩食較多的師生進行教育引導(dǎo)，增強節(jié)約意識。密切關(guān)注各食堂每日殘食回收量，對殘食量異常增多的食堂開展重點監(jiān)控，查找分析原因，及時整改落實。定期開展問卷調(diào)查，了解師生需求和想法，加強分析研究，采取針對性舉措，引導(dǎo)師生從點滴做起，時刻珍惜來之不易的“一粥一飯”，養(yǎng)成勤儉節(jié)約好習(xí)慣。