中國食品安全網(wǎng)訊（伍家良）隨著暑假臨近尾聲，海南省各級各類學(xué)校即將迎來秋季開學(xué)，為幫助廣大師生合理安全飲食，預(yù)防食物中毒和食源性疾病，近日，海南省食安辦發(fā)布秋季開學(xué)飲食安全消費(fèi)提示，提醒學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，師生就餐嚴(yán)防“病從口入”。

食堂防范要加強(qiáng) 主體責(zé)任要落實(shí)

做好風(fēng)險(xiǎn)排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格食品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時(shí)間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材要查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求、是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。

加強(qiáng)人員管理：及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對從業(yè)人員的健康監(jiān)測。

確保規(guī)范操作：嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。

三餐飲食搭配好 零食選購門道多

開學(xué)后生活節(jié)奏加快，應(yīng)保證充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，不能無節(jié)制地吃，可選擇在兩餐之間適當(dāng)食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠、齲齒等。購買零食時(shí)注意查看標(biāo)簽和保質(zhì)期。

飲食衛(wèi)生多注意 外出就餐嚴(yán)把關(guān)

養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。在家制備餐食時(shí)，應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。

挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開存放，避免交叉污染。

在外就餐時(shí)，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐飲服務(wù)單位。

網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，少訂購高風(fēng)險(xiǎn)食品（如四季豆、生食類），驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味），用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。