近日，從云南省教育廳獲悉，為進一步提高農(nóng)村義務(wù)教育學生供餐質(zhì)量和水平，指導農(nóng)村中小學校營養(yǎng)改善計劃科學供餐，改善農(nóng)村學生營養(yǎng)健康狀況，根據(jù)教育部等七部門《農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施辦法》，云南省曲靖市研究制定了《曲靖市農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)午餐推薦帶量食譜（試行）》（以下簡稱“食譜”）。

食譜按照“全面、科學、均衡、營養(yǎng)”的原則，為切實解決曲靖地區(qū)營養(yǎng)配餐不規(guī)范、工作人員缺乏營養(yǎng)配餐的基本知識、制餐過程缺乏科學性、食物烹制方法單一等農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)午餐配餐工作中存在的共性問題，以《中國居民膳食指南（2022）》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）》及《學生餐營養(yǎng)指南》（WS/T 554-2017）等為依據(jù)，將小學至初中學生群體劃分為小學（6~8歲）、小學（9~11歲）、初中（12~14歲）三個年齡段，分別設(shè)定能量供給量及營養(yǎng)攝入標準，精準對標中小學生生長發(fā)育不良、中小學生缺鐵性貧血、小學生消化生理、不同季節(jié)的營養(yǎng)健康等四個方面問題進行食物安排，按照春、夏、秋、冬四個季節(jié)，分別制定每周帶量食譜，合理搭配四季特色食材。

隨著營養(yǎng)午餐帶量食譜的不斷完善和推廣運用，曲靖市農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的供餐質(zhì)量不斷提高，學生飲食更加科學、營養(yǎng)、健康，學校食堂管理更加規(guī)范。