4月29日，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》正式施行。這意味著，從29日起，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)已經(jīng)成為生效的法律條文。

自去年9月教育部印發(fā)《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi) 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》以來(lái)，各地各校積極響應(yīng)，不斷創(chuàng)新舉措，普遍營(yíng)造了節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的校園文化氛圍，校園餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到有效遏制，愛(ài)糧節(jié)糧逐漸成為校園新“食”尚。

優(yōu)化餐飲供給

促成師生節(jié)約新“食”尚

由于供餐模式、消費(fèi)人群不同，在不同地方、不同學(xué)校餐飲浪費(fèi)的成因不盡相同。按照教育部要求，全國(guó)各地各校積極開(kāi)展自查自糾，摸清浪費(fèi)底數(shù)和根源，分析問(wèn)題成因，從供給端探尋解決之策。

北京針對(duì)校外供餐“盒飯”和自辦食堂“套餐”容易產(chǎn)生浪費(fèi)的問(wèn)題，采取外供餐桶裝運(yùn)輸、二次分餐，增加食堂“套餐”選擇和賣(mài)小份飯、提前預(yù)訂等方式，避免了源頭浪費(fèi)；上海、云南推廣食堂“6T”(即6個(gè)“天天要做到”）精細(xì)化管理，完善從伙食原材料采購(gòu)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存保管、生產(chǎn)加工到菜品銷(xiāo)售的全鏈條節(jié)約管理，減少加工過(guò)程中的浪費(fèi)。

在高校，物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新科技也被引入食堂管理，“科技節(jié)糧”效果顯著。南京航空航天大學(xué)開(kāi)發(fā)就餐指數(shù)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)平衡各食堂用餐人數(shù)，減少因人員大幅波動(dòng)造成的菜肴浪費(fèi)。復(fù)旦大學(xué)新北區(qū)食堂改造時(shí)整體融入綠色智能理念，服務(wù)功能從單一供餐向餐飲保障、會(huì)議研討、美食體驗(yàn)等方面綜合拓展，清潔低碳、安全高效的節(jié)約型智慧食堂成了傳播節(jié)約文化、養(yǎng)成勤儉美德的重要平臺(tái)。

制止餐飲浪費(fèi)是綠色工程，也是健康工程。在自查自糾中，許多學(xué)校詳細(xì)了解師生用餐需求，及時(shí)吸納建議，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提升服務(wù)質(zhì)量：增設(shè)“半份菜”“小份菜”，推出輕食健康、低鹽套餐等新品，豐富菜品選擇；改進(jìn)菜品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)高、中、低檔菜肴占比及投料比管理，滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)需要；建立菜肴研發(fā)團(tuán)隊(duì)，改進(jìn)烹飪工藝……

上海師范大學(xué)還積極探索“云餐廳”建設(shè)，通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)調(diào)控管理，整合社會(huì)餐飲資源，由原先“學(xué)校食堂提供什么，學(xué)生只能吃什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皫熒氤允裁?，餐廳就引進(jìn)什么”的新模式。

深化節(jié)糧教育

食堂成為立德樹(shù)人“大課堂”

節(jié)約糧食不僅關(guān)乎個(gè)人美德，而且關(guān)乎社會(huì)風(fēng)氣、生態(tài)文明建設(shè)和國(guó)家糧食安全。為了讓“愛(ài)糧節(jié)糧”觀(guān)念入腦入心，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校積極通過(guò)“開(kāi)學(xué)第一課”、新生軍訓(xùn)、主題班會(huì)等途徑大力開(kāi)展宣傳教育，不少學(xué)校開(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的校本課程，引導(dǎo)學(xué)生在探究實(shí)踐中體悟“厲行節(jié)約”的重要內(nèi)涵。

上海市徐匯區(qū)教育學(xué)院附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)圍繞農(nóng)作物栽培的過(guò)程和相關(guān)技術(shù)，開(kāi)發(fā)了“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”課程，讓城市里的孩子親身體驗(yàn)農(nóng)作物的來(lái)之不易；廣東省東莞市中海未來(lái)實(shí)驗(yàn)小學(xué)將“不浪費(fèi)糧食”定義為社會(huì)責(zé)任培養(yǎng)目標(biāo)，納入學(xué)校德育課程體系。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！鼻安痪?，華東理工大學(xué)第一食堂新辟了一間廚藝教室，推出“美食與生活”選修課，受到學(xué)生熱捧。課程實(shí)行雙導(dǎo)師制，由一名理論導(dǎo)師和一名實(shí)踐導(dǎo)師共同授課，在傳授廚藝技能的同時(shí)開(kāi)展節(jié)糧教育。

“品生活之美、學(xué)一技之長(zhǎng)、享勞動(dòng)之樂(lè)?！比A東理工大學(xué)黨委書(shū)記杜慧芳全程參與了該課程的設(shè)計(jì)。她表示，把節(jié)糧教育與課堂教學(xué)、勞動(dòng)教育、學(xué)生實(shí)際相結(jié)合，更能夠“潤(rùn)物無(wú)聲”地培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的意識(shí)。

開(kāi)展節(jié)糧教育，食堂成了最生動(dòng)的課堂。海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)、視頻……“節(jié)約糧食”的提醒隨處可見(jiàn)，食堂幫廚、移動(dòng)餐車(chē)管理、垃圾分類(lèi)督導(dǎo)……學(xué)生后勤體驗(yàn)崗位日益增多，“光盤(pán)打卡”、主題宣講、傳統(tǒng)節(jié)日食品制作……豐富多樣的主題活動(dòng)讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的文化傳遍校園。

養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣

引領(lǐng)文明生活“新常態(tài)”

2020年10月，教育部聯(lián)合共青團(tuán)中央、全國(guó)婦聯(lián)和中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)組織開(kāi)展教育系統(tǒng)“美好‘食’光”校園系列活動(dòng)，以活動(dòng)促育人、促管理、促長(zhǎng)效。

發(fā)布節(jié)約倡議、征集主題作品、發(fā)起志愿服務(wù)、組織課題調(diào)研……隨著系列活動(dòng)的深入開(kāi)展，“厲行節(jié)約”逐漸成為學(xué)校師生的共識(shí)，“光盤(pán)行動(dòng)”正從“新時(shí)尚”向“好習(xí)慣”轉(zhuǎn)變。

“餐飲浪費(fèi)的產(chǎn)生往往是因?yàn)槿藗冚p視食物，如果人們?cè)诔燥堉澳芟胂胱龀梢煌朊罪埶ㄙM(fèi)的時(shí)間、凝結(jié)的勞動(dòng)價(jià)值，就會(huì)更加懂得珍惜。”華東師范大學(xué)學(xué)生溫雪晨將一碗米飯的生產(chǎn)過(guò)程可視化，精心策劃制作了宣傳海報(bào)，希望能夠感染和觸動(dòng)更多人自覺(jué)踐行節(jié)糧行動(dòng)。

首都師范大學(xué)附屬中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校陳越既是一名教師，也是一名母親，她從孩子的視角出發(fā)創(chuàng)作了微視頻，寓教于樂(lè)，教導(dǎo)孩子們?nèi)绾污`行節(jié)約。她認(rèn)為：“勤儉節(jié)約應(yīng)該成為一個(gè)人貫穿一生的好習(xí)慣，成為一種長(zhǎng)在骨子里的品格、一種植根于內(nèi)心的文化?！?/p>

上海市徐匯實(shí)驗(yàn)小學(xué)向全體師生及家長(zhǎng)發(fā)出倡議，號(hào)召家校合作共同抵制浪費(fèi)行為，并借助“21天家庭光盤(pán)打卡行動(dòng)”，帶動(dòng)學(xué)生家庭在家按需買(mǎi)菜、按需就餐，家庭成員一起打卡曬“光盤(pán)”，讓厲行節(jié)約通過(guò)“小手拉大手”影響更多的人。

隨著系列活動(dòng)的深入開(kāi)展，“尊重勞動(dòng)、愛(ài)惜糧食”逐漸成為師生們的行動(dòng)自覺(jué)，杜絕浪費(fèi)正從學(xué)校走向家庭、走向社區(qū)，引領(lǐng)全社會(huì)形成勤儉節(jié)約的文明新風(fēng)尚。（據(jù)《中國(guó)教育報(bào)》）