四川省廣安市鄰水縣堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，修訂制度，改進(jìn)方法，創(chuàng)新舉措，狠抓落實(shí)，從“嚴(yán)”出發(fā)，筑實(shí)校園食品安全防線(xiàn)，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。

嚴(yán)格人員管理，筑實(shí)“人”防線(xiàn)。強(qiáng)力開(kāi)展從業(yè)人員管理。嚴(yán)格執(zhí)行“四勤四凈”制度，建立追蹤監(jiān)測(cè)臺(tái)賬，動(dòng)態(tài)掌握健康狀況及去向。全力開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)。采用“線(xiàn)上+線(xiàn)下”相結(jié)合的方式，開(kāi)展食品安全培訓(xùn)會(huì)、食堂衛(wèi)生知識(shí)講座，組織食品安全知識(shí)考試，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)、考核全覆蓋。致力健全人員管理制度。先后印發(fā)了《鄰水縣中小學(xué)校食堂管理辦法》等制度，從小賣(mài)部的設(shè)立、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)人員，食堂從業(yè)人員的管理、資金核算、食材采購(gòu)、貯存、加工、售賣(mài)等方面進(jìn)行了規(guī)范。截至目前，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)從業(yè)人員1102名，缺勤追蹤200余人次；開(kāi)展食品安全管理員專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)2次，通過(guò)“掌上食安”微信小程序抽考食品安全管理員300余人次，完善食品安全管理制度4個(gè)，從“思想上”確保了食品安全。

嚴(yán)格物資采購(gòu)，筑實(shí)“物”防線(xiàn)。嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)。大宗食材，定點(diǎn)采購(gòu)，其他食材，詢(xún)價(jià)比選，擇優(yōu)采購(gòu)。對(duì)采購(gòu)的食材建立臺(tái)賬，按程序索證索票，做到渠道公開(kāi)、質(zhì)量可溯、安全可靠、有據(jù)可查，有效杜絕無(wú)證產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校食堂。全縣所有公民辦學(xué)校米、面（面粉）、油、蛋、鹽等大宗食材均在“廣安市學(xué)生食堂食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康平臺(tái)”采購(gòu)。強(qiáng)化食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。今年投入資金1449萬(wàn)元，新建了5所食堂，占地面積2717m2，建筑面積5971m2，配備了85.38萬(wàn)元餐廚設(shè)備，從“硬件”上確保了食品安全。

嚴(yán)格過(guò)程監(jiān)管，筑實(shí)“技”防線(xiàn)。把牢重點(diǎn)環(huán)節(jié)。切實(shí)把好物資采購(gòu)、物品出入庫(kù)、清洗消毒、食品加工、試嘗留樣五個(gè)關(guān)口，確保食材從進(jìn)校到學(xué)生進(jìn)口均無(wú)安全隱患?？茖W(xué)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐菜譜，改善菜品質(zhì)量，切實(shí)保證了學(xué)生飯菜質(zhì)好、量足，熱乎、可口。截至目前，聯(lián)合縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣衛(wèi)健局開(kāi)展校園食品安全聯(lián)合專(zhuān)項(xiàng)檢查2次，學(xué)校食堂、校園園超市（小賣(mài)部）專(zhuān)項(xiàng)檢查2次，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)整治1次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題12條，約談校長(zhǎng)1名，相關(guān)問(wèn)題現(xiàn)已全部整改到位。推進(jìn)信息化建設(shè)，著力推進(jìn)食品安全管理平臺(tái)建設(shè)。全面啟用了“校餐衛(wèi)士”，上傳原料采購(gòu)、健康檢查、人員培訓(xùn)、食品留樣、校長(zhǎng)陪餐等數(shù)據(jù)。今年，擬在原試點(diǎn)10所學(xué)校的基礎(chǔ)上再增加63所。目前，終端設(shè)備正在招標(biāo)中，即將接入縣級(jí)平臺(tái)。投入使用后，將實(shí)現(xiàn)食品安全源頭可追溯、流向可追蹤、信息可查詢(xún)、安全可預(yù)警、責(zé)任可認(rèn)定、全程可監(jiān)督，全面提升監(jiān)管效能，逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的在線(xiàn)管理和監(jiān)督，從“軟件”上確保了食品安全。（廖正輝 陳炎生）