戴好頭套、腳套，做好登記，參觀每一個(gè)操作間，了解飯菜制作的每一道工序……日前，15名家長(zhǎng)及膳食委員會(huì)代表走進(jìn)煙臺(tái)市蓬萊區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，參加了該校組織的“食堂開放日”活動(dòng)，零距離感受學(xué)生舌尖上的安全。

日常管理不松懈，層層把關(guān)零紕漏

整潔的原料庫(kù)，熱氣騰騰的熟加工車間，精細(xì)化的消毒流程，完整的食品留樣……伴隨著蓬萊區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人總務(wù)處主任王煥臣的介紹，家長(zhǎng)代表們走進(jìn)該校食堂的原料庫(kù)、粗加工間、熟加工間、消毒間、食品留樣等各個(gè)操作間，進(jìn)行了詳細(xì)地參觀了解。

“大家可以看一下，這是我們每天原材料購(gòu)進(jìn)貨物查驗(yàn)記錄制度的執(zhí)行情況，還有所有原料規(guī)范貯存、加工制作，設(shè)備工具、餐飲具清洗、消毒、保潔等日常工作情況。”該校副書記張志鷹說，對(duì)于這些流程和手續(xù)，每天都會(huì)堅(jiān)持上午、下午兩次嚴(yán)查把關(guān)，相關(guān)的從業(yè)人員除了嚴(yán)格定期進(jìn)行健康查體之外，每天上崗前還會(huì)進(jìn)行一次晨檢。

花樣豐富味俱全，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高

紅燒茄子、糖醋里脊、木耳花菜、西紅柿炒蛋等各式熱炒；牛肉面、番茄面、白米飯、餛飩等各類主食；炸雞腿、炸雞蛋等花樣配餐；純牛奶、乳酸菌等健康飲品……還沒走到打菜窗口，各種美食的味道早已香氣撲鼻，家長(zhǎng)代表們看著一碗碗、一份份、一碟碟精致的餐食，臉上也露出了滿意又放心的微笑。

“我們看到這些飯菜不僅色香味俱全，還看到了所有的制作過程，就像自己在家給孩子做飯一樣，孩子在這樣的食堂里用餐，作為家長(zhǎng)真是從心底里放心?！奔议L(zhǎng)代表李女士激動(dòng)地說。另一名家長(zhǎng)代表曲先生告訴記者，參觀后感覺食堂的規(guī)模比自己想象中的更龐大，食堂的管理體系比之前想象中的更健全。采訪中記者了解到，該校前期對(duì)所有的學(xué)生進(jìn)行了意見征集，對(duì)于飯菜的衛(wèi)生、口味和分量等方面都以表格的形式讓所有學(xué)生根據(jù)自己的意愿填寫上報(bào)，學(xué)校也根據(jù)學(xué)生的建議進(jìn)行整改調(diào)整。該校還在每周三中午為每一位學(xué)生免費(fèi)發(fā)放一包牛奶加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

“我們家孩子喜歡吃肉，不吃辣”“我們家孩子飯量大，一份米飯估計(jì)不夠吃”“我們家孩子吃海鮮過敏，有別的口味嗎”“冬天，飯涼的快，我家孩子愛磨蹭，到了食堂會(huì)不會(huì)吃涼飯……”參觀中，家長(zhǎng)代表們了解到，學(xué)校盡可能地滿足學(xué)生口味，面條澆的鹵就有三四種口味；有些孩子飯量大，米飯不夠可以免費(fèi)添加，以吃到飽為準(zhǔn)；考慮到冬天飯菜變涼較快，食堂就加大飯菜保溫處理力度，確保每一個(gè)孩子吃到熱乎飯；就餐時(shí)還可隨時(shí)享受豐富的餐桌文化，一條條名言和人生信仰讓學(xué)生耳濡目染，每時(shí)每刻提醒學(xué)生做一個(gè)品學(xué)兼優(yōu)的好孩子……

活動(dòng)中，15份實(shí)實(shí)在在的午餐讓家長(zhǎng)代表們真切地體驗(yàn)孩子們舌尖上的安全與味道。家長(zhǎng)代表們紛紛表示，此次學(xué)?！笆程瞄_放日”活動(dòng)，讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校的食堂管理有了更直觀、更全面的了解，極大地提升了家長(zhǎng)和社會(huì)的滿意度。同時(shí)，該校也將以此活動(dòng)為契機(jī)，繼續(xù)進(jìn)一步提高食堂管理水平，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，為全校師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐食服務(wù)，確保師生舌尖上的安全。（李曉飛 王藝竹 馬會(huì)）