餅干是一種常見的小零食，不論男女老少，都能找到適合自己口味的餅干。餅干酥脆可口，既有甜口也有咸口，餓了就來(lái)上一塊，美味又解饞。

記者走訪超市，發(fā)現(xiàn)目前市面上的餅干種類非常多樣，除了常見的黃油餅干、奶曲奇、夾心餅干，還開發(fā)出了不少新奇口味，例如芥末餅干、石頭餅、猴頭菇餅干等，還有適合減肥人群和高血糖人群的無(wú)糖減脂餅干。

很多人會(huì)擔(dān)心店里賣的餅干放了很多添加劑，或者偏甜、偏干，不適合自己。那么，吃膩了市面上的餅干，不如自己動(dòng)手，嘗試做一款適合自己的餅干。

家住椒江的葉女士告訴記者，家庭小餅干的做法非常簡(jiǎn)單，只要備齊了原料，有一個(gè)烤箱，新手也可以輕松制作，也不用花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間。

“做芝士咸味餅干，我們要準(zhǔn)備黃油70克、糖粉30克、雞蛋1個(gè)，鹽2克、低筋面粉135克、芝士碎80克?！比~女士說(shuō)，雞蛋只取蛋黃備用，先將黃油軟化，然后加入糖粉、鹽攪拌均勻，分兩次加入蛋黃液，繼續(xù)攪打至完全吸收，每次加蛋黃液之前都要充分混合均勻，再加下一次，攪拌均勻。

黃油的軟化有小技巧，先將準(zhǔn)備好的黃油切成小塊，放在干凈無(wú)油無(wú)水的深碗中，室溫軟化或是隔著熱水軟化，現(xiàn)在天氣比較冷，建議隔水軟化。等黃油軟化成用手指能輕松按壓就行，切記不要軟化成液態(tài)。

接著加入過(guò)篩了的低筋面粉，葉女士說(shuō)，面粉過(guò)篩可以使餅干吃起來(lái)口感細(xì)膩，沒(méi)有雜質(zhì)。“再在面粉中加入芝士碎，用手不斷揉搓面團(tuán)，使得面粉成團(tuán)?！?/p>

面團(tuán)揉搓到不粘手，再覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。

面團(tuán)冷藏好之后，取出來(lái)用搟面杖直接搟成大約2-3毫米厚的薄餅。如果想讓餅干更好看，可以使用一些好看的模具塑形。將準(zhǔn)備好的面團(tuán)切片擺放在鋪有油紙的烤盤上面，烤箱預(yù)熱，上下火180度烤15-20分鐘，香噴噴的餅干就可以出爐了。

如果喜歡吃巧克力，還可以在面團(tuán)切片進(jìn)烤箱前加入巧克力碎。

餅干出爐的時(shí)候，香氣撲鼻，甜美酥脆，糖度正好，不是齁甜膩人的那種，而是淡淡的甜味，配上黃油醇厚的香味，非常好吃。（王琛琪）