5月22日，由商務(wù)部主辦，福建省商務(wù)廳、福建省三明市人民政府協(xié)辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會在沙縣區(qū)召開。來自部分省市商務(wù)部門、國內(nèi)餐飲品牌負(fù)責(zé)人、餐飲領(lǐng)域的專家學(xué)者匯聚一堂，為小吃產(chǎn)業(yè)及相關(guān)食品行業(yè)的發(fā)展情況建言獻(xiàn)策，通過搭建溝通交流平臺，挖掘可借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)，推動全國小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在現(xiàn)場會上，來自福建、四川、江西、甘肅、湖北、云南等省份和廣州、柳州的代表介紹當(dāng)?shù)夭惋嫾靶〕援a(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)；中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會代表發(fā)言，介紹推動小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)做法和考慮；美團(tuán)、餓了么代表圍繞支持小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展等進(jìn)行了政策解讀與介紹。一項(xiàng)項(xiàng)好機(jī)制、好做法、好成效，彰顯了近年來各地小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的斐然成績，也讓與會者打開了思路、碰撞出了實(shí)干的火花。

會上，三明市商務(wù)局與中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會分別簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。

小吃是沙縣的名片。經(jīng)過20多年的發(fā)展，沙縣小吃已發(fā)展成為年產(chǎn)值超500億元，門店近9萬家，輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富的“大產(chǎn)業(yè)”。同時，借力于“一帶一路”建設(shè)，日本、法國等全球66個國家和地區(qū)都有沙縣小吃的身影，沙縣小吃逐漸成為傳播中國美食、文化的窗口。

近年來，沙縣區(qū)堅持“以二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”發(fā)展路徑，不斷朝“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化”方向轉(zhuǎn)型升級。

以小吃產(chǎn)業(yè)為依托，沙縣積極培育多領(lǐng)域、全鏈條、深層次的小吃特色食品產(chǎn)業(yè)，從最初的餐飲業(yè)，延伸為包括從生產(chǎn)種植到加工銷售等多環(huán)節(jié)、多系列的產(chǎn)業(yè)鏈條。

截至目前，沙縣區(qū)已建立中藥材、食用菌、香料等小吃配料種養(yǎng)基地約6萬畝，帶動2萬農(nóng)戶從事種養(yǎng)；建成沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園并投入使用，已入駐沙縣小吃中央廚房、沙縣小吃調(diào)味品、板鴨休閑食品及禽蛋深加工等小吃產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)企業(yè)24家，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值5億元。

借助小吃這一金字招牌，沙縣積極組織開展小吃文化展示、名小吃展銷、小吃制作工藝比賽等小吃題材系列活動，提升沙縣小吃文化影響力，并通過小吃品牌聚集人氣，激活文旅消費(fèi)，每年吸引超500萬人次來沙縣觀光旅游。(雷朝良)