食品產(chǎn)業(yè)是漳州市龍文區(qū)的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，龍文區(qū)已形成以景田食品、宏香記、含羞草、小白心里軟等特色知名品牌，大閩食品、東方食品、百威雪津、頂津食品等優(yōu)勢(shì)骨干企業(yè)為代表的食品飲料產(chǎn)業(yè)集群。

近日，記者深入多家食品企業(yè)，探尋龍文如何做大做強(qiáng)“舌尖上”的百億級(jí)產(chǎn)業(yè)。

創(chuàng)新拓寬食品賽道

“零蔗糖添加”“零防腐劑”“零香精”……今年3月，福建省新麥?zhǔn)称酚邢薰就瞥?1天保質(zhì)期的鮮奶吐司，“零添加”的健康理念備受消費(fèi)市場(chǎng)歡迎。在短短幾個(gè)月內(nèi)，單款產(chǎn)品的銷售額就達(dá)到1個(gè)億。

“在烘焙糕點(diǎn)領(lǐng)域，消費(fèi)者更加關(guān)注健康?！毙蔓?zhǔn)称饭究偨?jīng)理游鍛煉表示，如今不再只為口感買單的年輕一代，更關(guān)注“添加粗糧、健康甜”的新烘焙食品。為此，公司滿足市場(chǎng)需求，開發(fā)出主打健康新鮮的“短保質(zhì)期”系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“更好吃”到“更健康”的升級(jí)。

隨著生活節(jié)奏的加快，輕食代餐市場(chǎng)逐漸紅火起來(lái)。新麥?zhǔn)称访闇?zhǔn)這一市場(chǎng)，從規(guī)格、口味、產(chǎn)品形態(tài)等多方面作出改變，打造早餐、下午茶、飯后甜點(diǎn)、旅行、出差等消費(fèi)場(chǎng)景，滿足更多消費(fèi)者的需求。

“以前，公司的產(chǎn)品以傳統(tǒng)批銷為主。這幾年，網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)火熱，公司也嘗試發(fā)展電子商務(wù)?！庇五憻捳f(shuō)，傳統(tǒng)的批銷方式是廠家—大批發(fā)商—小批發(fā)商—商店—顧客，如今通過電商模式，廠家可將許多產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者。

“我們除了有自身旗艦店外，還與東方甄選、三只松鼠等電商平臺(tái)進(jìn)行合作，讓顧客能夠更加直觀地了解我們的產(chǎn)品，還能對(duì)線上消費(fèi)者進(jìn)行深度‘種草’、宣傳產(chǎn)品和分享購(gòu)買鏈接。這也是新時(shí)代品牌推廣的大方向，具有見效快且粉絲購(gòu)買轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點(diǎn)。”游鍛煉說(shuō)。

事實(shí)上，電商助力食品企業(yè)發(fā)展，不僅僅是銷售方面，而且能幫助企業(yè)及時(shí)了解市場(chǎng)行情，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改造升級(jí)，適應(yīng)消費(fèi)者需求。

“創(chuàng)新讓龍文的食品企業(yè)越做越大?！饼埼膮^(qū)工信局局長(zhǎng)林加德說(shuō)，漳州是中國(guó)食品名城，每年有千億元產(chǎn)值，其中龍海區(qū)占大頭。近年來(lái)，龍文區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勢(shì)，2019年突破百億元大關(guān)。龍文區(qū)現(xiàn)有食品企業(yè)231家，已占據(jù)龍文區(qū)工業(yè)企業(yè)“半壁江山”。2022年，39家規(guī)上食品企業(yè)完成產(chǎn)值129.13億元，占規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值的31%。

塑造IP打響品牌

上月底，在蘇州舉辦的第十一屆消費(fèi)者體驗(yàn)創(chuàng)新大會(huì)上，由福建小白心里軟食品有限公司打造的烘焙品牌“小白心里軟”榮獲2023年度最具影響力品牌獎(jiǎng)。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，萌趣的品牌IP吸引眾多觀眾駐足，不少觀眾紛紛與“小白”合影留念，小白行李箱、小挎包、帆布袋、櫻花系列氣囊支架等文創(chuàng)周邊禮品也深受參會(huì)人員喜愛。

作為一家高端短保烘焙企業(yè)，2016年，小白心里軟公司落戶龍文區(qū)后就專注于生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)面包、蛋糕、餅干等品類?！啊“仔睦镘洝从谄放苿?chuàng)始團(tuán)隊(duì)立志要做匠心且有溫度的食品品牌?！惫靖笨偨?jīng)理毛偉平說(shuō)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)感受到只有內(nèi)心柔軟的人，才能做出安心美食，所以將“心里軟”的理念帶入產(chǎn)品研發(fā)中。

好的命名，讓品牌傳播事半功倍，于是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)賦予品牌“人格化”的內(nèi)涵，結(jié)合產(chǎn)品“小而白”（白面包、體型小）的特質(zhì)，一語(yǔ)雙關(guān)為品牌命名為“小白心里軟”，一個(gè)全新的年輕烘焙品牌由此產(chǎn)生。

“我們將目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)準(zhǔn)新一代‘90后’、‘00后’的年輕群體，通過最新市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)研及消費(fèi)新需求調(diào)查，匠心打造形狀獨(dú)特的爆款‘酸奶小口袋’，其口味和設(shè)計(jì)特別迎合現(xiàn)代年輕人群的健康需求和喜好。”毛偉平說(shuō)，他們結(jié)合產(chǎn)品形態(tài)特征，設(shè)計(jì)了一個(gè)極具反差萌的黑色I(xiàn)P形象——“小白”，并制作小白趣味漫畫、表情包和周邊衍生品，延長(zhǎng)IP鏈與價(jià)值鏈，以“小白心里軟，不愛亂添加”為口號(hào)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康，傳遞內(nèi)心柔和、向往美好的價(jià)值觀。

“小白心里軟”推出市場(chǎng)后，單月銷售額從200萬(wàn)元漲到近3000萬(wàn)元，月增速17%。一年左右的時(shí)間，公司營(yíng)收1億多元。在當(dāng)時(shí)，對(duì)于一個(gè)從“0”開始的新生品牌，能在一年左右擁有破億的體量實(shí)屬不多，“小白心里軟”也因此一躍成為備受關(guān)注的烘焙品牌。

林加德認(rèn)為，小白心里軟公司確實(shí)有別于其他傳統(tǒng)食品公司，他們走的是“網(wǎng)紅路線”，就連產(chǎn)品的商標(biāo)、名字都很新潮，廣告宣傳語(yǔ)言也是網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言，非常迎合年輕人的心態(tài)，這也給其他食品企業(yè)開辟了一個(gè)新的營(yíng)銷思路。

數(shù)字賦能降本增效

日前，漳州市宏香記食品有限公司生產(chǎn)車間，一包包燈影肉絲經(jīng)過蒸煮殺菌后，輸送到包裝線上，挑揀、稱重、裝袋、裝箱，工人們動(dòng)作麻利，一氣呵成，車間內(nèi)一派忙碌景象。而在廠區(qū)另一側(cè)的裝載區(qū)內(nèi)，貨運(yùn)及裝車人員正緊鑼密鼓地進(jìn)行裝載作業(yè)，一箱箱肉制品裝車完畢后將發(fā)往全國(guó)各地。

從1993年創(chuàng)立至今，宏香記食品公司一步一步發(fā)展成為福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。產(chǎn)品從早期的肉脯、肉干、肉松等豬肉制品，擴(kuò)展到現(xiàn)在的豬肉制品、牛肉制品、雞鴨制品以及蛋制品等品類，逐步在市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地。

隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，企業(yè)也面臨著招工難、產(chǎn)能有限等問題。“目前，35歲至50歲之間的員工占公司半數(shù)以上，未來(lái)10年或者20年，愿意去車間當(dāng)工人的年輕人會(huì)越來(lái)越少，等這批人退下來(lái)之后，企業(yè)招工將更難?！焙晗阌浭称饭靖笨偨?jīng)理沈秀英坦言。此外，隨著生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)升級(jí)，原有的廠房和生產(chǎn)設(shè)備已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足發(fā)展需要。

產(chǎn)能的擴(kuò)大倒逼著企業(yè)向技術(shù)密集型的生產(chǎn)型企業(yè)升級(jí)，智能化、數(shù)字化建設(shè)勢(shì)在必行。為此，宏香記專門組織團(tuán)隊(duì)到雙匯集團(tuán)等行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)考察“取經(jīng)”，學(xué)習(xí)智能化生產(chǎn)模式和管理經(jīng)驗(yàn)。

2021年4月，宏香記現(xiàn)代智能化食品生產(chǎn)基地項(xiàng)目正式開工建設(shè)。走進(jìn)現(xiàn)代智能化食品生產(chǎn)基地項(xiàng)目，現(xiàn)場(chǎng)一片繁忙，工作人員正在有條不紊地安裝機(jī)臺(tái)設(shè)備?！绊?xiàng)目預(yù)計(jì)下個(gè)月就可投產(chǎn)?！鄙蛐阌⒔榻B，該項(xiàng)目設(shè)有牛肉制品生產(chǎn)線5條、豬肉制品生產(chǎn)線4條、雞鴨肉及蛋制品生產(chǎn)線3條，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值可達(dá)15億元。智能化的生產(chǎn)線不僅能增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性，還能讓企業(yè)降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

無(wú)獨(dú)有偶，占地約50畝的新麥烘焙村高端智能工廠項(xiàng)目也于今年11月舉行開工儀式。

“我們積極推動(dòng)龍文的食品企業(yè)走向高端化、智能化，提升食品產(chǎn)業(yè)鏈科技發(fā)展水平，進(jìn)一步增強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?！绷旨拥抡f(shuō)。（黃小英 林聰華 葉佩玉 李杰 ）