會議現(xiàn)場

據(jù)介紹，目前全國內(nèi)味熟制小魚干約有90億元市場規(guī)模，而湖南就有30億，其中僅勁仔食品集團(tuán)股份有限公司終端銷售額就超10億元。但相關(guān)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不完善和少數(shù)企業(yè)技術(shù)力量不匹配，目前行業(yè)內(nèi)仍然存在中小企業(yè)管理不規(guī)范，衛(wèi)生條件較差；生產(chǎn)過程中違規(guī)使用食品添加劑；煎炸油的質(zhì)量控制不嚴(yán)；產(chǎn)品異物控制不嚴(yán)導(dǎo)致異物投訴較多等問題，影響到湖南特色食品行業(yè)的良性發(fā)展。

為提升省內(nèi)小魚干生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量管理水平，更好地推動全省小魚干生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由湖南省市場監(jiān)督管理局提出，勁仔食品集團(tuán)、湖南志成食品技術(shù)、湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會、廣電計量檢測（湖南）有限公司、湖南童記三利和食品、益陽味芝元食品、岳陽市食品藥品審評認(rèn)證中心等共同制訂了湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味熟制小魚干加工過程的術(shù)語和定義、原輔料驗(yàn)收、加工技術(shù)要求、貯存、檢驗(yàn)和生產(chǎn)記錄，適用于風(fēng)味熟制小魚干產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。標(biāo)準(zhǔn)已于2023年11月9日發(fā)布，將于2024年2月9日實(shí)施。后續(xù)，湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會還將對淡水魚制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，并在此基礎(chǔ)上制定新的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以引領(lǐng)全省淡水魚制品高質(zhì)量發(fā)展，培育新的龍頭企業(yè)。

培訓(xùn)班上，湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會特聘專家馮敏為主的各授課老師就《風(fēng)味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》、水產(chǎn)品加工食品安全風(fēng)險排查、企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)等進(jìn)行了詳細(xì)的講解，提醒各責(zé)任主體時刻繃緊食品安全這根弦，不斷減少食品安全隱患，不斷提升食品安全水平。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們還參觀了集研、產(chǎn)、銷于一體的我國魚類零食第一股勁仔食品集團(tuán)，該公司為了確保食品安全，配備了業(yè)內(nèi)頂端的自動流水線，采取了精選“鉆石”的光學(xué)分選技術(shù)，給培訓(xùn)學(xué)員留下了深刻印象。