中國食品安全網訊 （記者王志輝） 近日，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會召開“時令節(jié)氣與慢性病防控”主題新聞發(fā)布會，圍繞“立冬養(yǎng)生與慢性病防控”介紹相關情況，普及健康知識。哈爾濱醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院主任醫(yī)師崔璨就冬季如何合理搭配飲食，在享受美食的同時做好體重管理進行科普講解。

隨著立冬到來，豬肉酸菜燉粉條、鐵鍋燉大鵝等東北特色美食成為餐桌上的常見選擇。這些菜肴既能驅寒，也承載著地方飲食文化，但其中較多的油脂、主食和肉類也帶來熱量攝入過高的問題。崔璨指出，實現(xiàn)美食與體重管理的平衡，關鍵在于“選對食材、控制分量、合理搭配”。

崔璨建議，應多選擇蛋白質含量高的純瘦肉，減少肥肉和肉皮的攝入，以降低脂肪含量。燉菜時可多加入酸菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、木耳和蘑菇等蔬菜。這些食材富含維生素與膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動；酸菜中的益生菌有助于改善腸道菌群，木耳和蘑菇中的多糖成分則對調節(jié)免疫、改善腸道健康具有積極作用。

需注意的是，粉條、玉米、土豆等屬于主食類食材，若食用這些則應相應減少米飯、饅頭等主食的攝入量。此外，燉菜的濃湯中油脂和嘌呤含量較高，建議少喝湯，尤其應避免用濃湯泡飯。烹飪過程中應控制醬油、蠔油和添加糖的使用，以減少隱形熱量攝入。

崔璨強調，選擇食物時不僅要關注食物本身的熱量和攝入總量，也應注意其易吸收程度。推薦選擇魚蝦、純瘦肉、糙米、全麥等消化較慢的食物，以增強飽腹感，幫助控制總熱量。

冬季體重管理的核心并非節(jié)食，而在于科學搭配。通過合理的飲食選擇與搭配，可以在享受北方冬季特色美食的同時，實現(xiàn)有效的體重管理，度過一個溫暖而健康的冬天。