中國食品安全報(bào)訊（李馨）隨著生活節(jié)奏的加快，很多人早上沒有時(shí)間準(zhǔn)備早餐，或者在街頭隨便買點(diǎn)吃的對(duì)付一下早餐，那早餐作為一天中的第一餐，要不要吃？怎么吃的科學(xué)又營養(yǎng)？

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室宋超研究員介紹，長期不吃早餐容易引起能量和其他營養(yǎng)素的不足，還會(huì)增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。宋超表示，有研究顯示，與不吃、偶爾吃早餐的相比，每天吃早餐的人群會(huì)降低35-50%的肥胖、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

長期不吃早餐還會(huì)影響人的認(rèn)知能力。經(jīng)過一個(gè)晚上的休息，人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原消耗的差不多了，而葡萄糖是大腦唯一的能量來源，穩(wěn)定的血糖水平對(duì)于大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。血糖濃度低會(huì)造成大腦興奮性下降、反應(yīng)遲鈍、注意力減退，影響學(xué)習(xí)和工作效率。

宋超表示，早餐提供的能量和營養(yǎng)素占全天的25%-30%，建議盡量固定早餐時(shí)間，可以在起床后間隔一段時(shí)間后食用早餐，時(shí)間最好在6:30至8:30之間，不建議早餐時(shí)間太晚。

此外，早餐營養(yǎng)要充足，應(yīng)包括下面的3類以上的食物：第一類為谷薯類，包含饅頭、粥、面條、米線、米飯、紅薯、芋頭等；第二類為動(dòng)物性食物，包含魚、禽、肉、蛋等；第三類為奶類或豆類，包含奶、酸奶、豆?jié){、豆腐等；第四類為新鮮水果蔬菜類，包含黃瓜、蘋果等。

“比如肉餡的包子、餃子、餛飩等食物，就可以涵蓋3類食物（谷類、蔬菜、肉），可以再加上一杯牛奶或豆?jié){就可以完成一頓豐盛又營養(yǎng)的早餐?！彼纬f道。