在貴州，辣椒是美食的靈魂所在，它無所不在、無所不能，正所謂“貴州美食千變?nèi)f化，唯有辣椒始終如一”。

火紅的辣椒，不僅豐富了菜肴的風(fēng)味，也映襯著貴黔大地上紅火的日子。截至今年6月底，全省辣椒種植面積499.46萬畝，預(yù)計全年產(chǎn)量保持在700萬噸以上。辣椒，不僅是貴州重要的特色支柱產(chǎn)業(yè)，更成了一張靚麗的地方名片。

8月22日，第9屆貴州·遵義國際辣椒博覽會在遵義新蒲新區(qū)中國辣椒城熱辣開幕。本屆辣博會共設(shè)置了237個展位，涵蓋標(biāo)準(zhǔn)展位、特裝展位、機具展位、美食展區(qū)、直播間等多種類型，匯聚了來自全國各地的80余家企業(yè)參展。連續(xù)9年舉辦的辣博會，見證了貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的獨特韻味與無限可能。

“與世界辣椒之都遵義的持續(xù)合作，是我們共同致力于推動辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力體現(xiàn)。”世界辣椒聯(lián)盟秘書長張盧卡說。

專注品質(zhì)提升 讓日子火辣辣

生態(tài)貴椒，“貴”在綠水青山，“椒”出富民產(chǎn)業(yè)。

400多年前，辣椒便從拉丁美洲漂洋過海傳入中國，在貴州生根發(fā)芽，彼時人們創(chuàng)造性地以辣代鹽，開啟了中國食用辣椒的先河。經(jīng)過多年種植，得益于貴州獨特的地理條件和宜人氣候，這里孕育出了貴州辣椒“香、辣、油、亮”的獨特品質(zhì)，老干媽、貴三紅、苗姑娘等品牌在國內(nèi)外市場嶄露頭角，成為辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要推手。

“高原出紅椒，天然去雕飾”每年4至10月的辣椒生長季節(jié)，正值貴州雨熱同季、降水充足、土壤墑情好，為辣椒提供了適宜的生長環(huán)境。此外，山區(qū)立體性氣候差異更是使得貴州各地能夠生長出各具特色的辣椒品種。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境成了貴州省辣椒高品質(zhì)的有力保障。

堅持培植優(yōu)勢，不斷提升貴州辣椒產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭能力。2023年，湄潭縣獲評“綠水青山就是金山銀山”創(chuàng)新實踐基地。依托好山好水好生態(tài)，湄潭構(gòu)建起辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展新格局。

“多虧有農(nóng)技人員經(jīng)常來指導(dǎo)，今年的辣椒長勢很好，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了采收期。我這100余畝基地估計今年能采摘銷售6萬余斤辣椒，收入在10萬余元吧?！比涨埃χ谧约一夭烧b車的湄潭縣西河鎮(zhèn)河溝壩村種植戶許洪亮說。

今年4月，省辣椒專班搶抓辣椒育苗移栽關(guān)鍵時期，在遵義播州區(qū)開展了2024年全省辣椒育苗移栽現(xiàn)場技術(shù)培訓(xùn)，緊緊圍繞辣椒大田移栽技術(shù)、辣椒生長期管護(hù)技術(shù)、辣椒病蟲害綠色防控及科學(xué)施肥技術(shù)等重點講解，旨在有效提升辣椒種植水平，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動全省辣椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

推進(jìn)品種培優(yōu) 助產(chǎn)業(yè)節(jié)節(jié)高

在第9屆貴州·遵義國際辣椒博覽會舉辦期間，與會嘉賓來到遵義新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園，實地考察觀摩國家農(nóng)作物（辣椒）品種展示評價基地。該基地集中展示了來自全國各地的492種優(yōu)質(zhì)辣椒品種，包括指形、錐形、珠形朝天椒、線椒以及適合鮮食和工業(yè)加工的不同類型。

“通過辣博會這一平臺，我們能夠接觸到最源頭的種植戶和最前端的加工企業(yè)，深入了解到這么多優(yōu)秀的辣椒品種和先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，這對我們品種選育和市場拓展都有極大的幫助?！敝貞c三千種植業(yè)有限公司銷售經(jīng)理張凱表示。

強化技術(shù)支撐，助力貴州從“辣椒大省”向“辣椒強省”跨越。2022年9月，貴州省農(nóng)科院辣椒研究所建成貴州省辣椒種質(zhì)資源中期庫，用于全面系統(tǒng)保存和開發(fā)具有優(yōu)異性狀和地方特色的辣椒育種資源。目前，該庫已保存了3080份省內(nèi)外辣椒育種資源。

“今年辣椒基地整體產(chǎn)量非?？捎^，預(yù)計每畝能采收600斤以上的干辣椒。多虧了政府推行的‘辣椒換種工程’，讓我們的辣椒不僅增收，還有了品質(zhì)保障，根本不愁賣?！弊窳x市匯川區(qū)團(tuán)澤鎮(zhèn)卜臺村村民蔡德建感慨道。

農(nóng)以種為先。2019年，遵義率先實施“辣椒換種工程”，到2023年，累計完成131.8萬畝，基本形成了中部區(qū)域以朝天椒為主的干制和加工辣椒原料產(chǎn)業(yè)帶，東部區(qū)域以團(tuán)籽椒、二荊條為主的泡椒原料產(chǎn)業(yè)帶，北部和西部區(qū)域以朝天椒、線椒為主的鮮椒產(chǎn)業(yè)帶，為遵義辣椒不斷提質(zhì)升級助力，為椒農(nóng)增產(chǎn)增收保駕護(hù)航。

貴州注重品種培優(yōu)提升產(chǎn)業(yè)效益的策略正在逐步顯現(xiàn)成效。在今年的“辣博會”上，從197個田間展示的辣椒品種中評選出的“全國辣椒十大新優(yōu)品種”和“全國辣椒十大潛力品種”，也將為全國辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和遵義下一步“辣椒換種工程”提供參考。

聚焦品牌打造 使名片響當(dāng)當(dāng)

今年5月30日，貴州辣椒走進(jìn)山東專場推介會在青島舉行，在“生態(tài)貴椒·香辣天下”展館內(nèi)，辣椒醬、油辣椒、糟辣椒等幾十款辣椒制品亮相，當(dāng)天現(xiàn)場簽約合作金額達(dá)6500萬元。

8月15至19日，由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳主辦的“食韻飄香·多彩貴州”暨“茶韻飄香·多彩貴州”推介活動在香港會議展覽中心舉行。參展商之一貴州苗姑娘控股集團(tuán)總經(jīng)理何云表示，“貴州辣椒的獨特味道深受大家喜愛，公司辣椒產(chǎn)品已走向香港、東南亞等市場，借助此次展銷機會，產(chǎn)品銷售市場將進(jìn)一步拓展至亞馬遜等國外電商平臺?！?/p>

高品質(zhì)走出去，高質(zhì)量引進(jìn)來。每逢辣椒上市的季節(jié)，遵義新蒲新區(qū)的中國辣椒城總會格外熱鬧。越來越多的椒農(nóng)、辣椒經(jīng)紀(jì)人、貿(mào)易經(jīng)銷商、辣椒食品企業(yè)匯聚于此，感受生態(tài)貴椒的魅力。2024年，中國辣椒城市場交易量預(yù)計將達(dá)到35萬噸，交易額預(yù)計約72億元。

熱情似火的八月，已經(jīng)連續(xù)9年迎來了以“生態(tài)貴椒·香辣天下”為主題的國際辣椒博覽會。借“會”發(fā)力，在全國規(guī)模最大、國際化程度較高、業(yè)內(nèi)影響力較深的專業(yè)辣椒博覽會上，以“辣三娘”“南山婆”“黔小妹”等企業(yè)品牌為代表的貴州辣椒知名度、美譽度持續(xù)釋放。

踏上高質(zhì)量發(fā)展之路，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)將聚焦“品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”目標(biāo)，加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，奠定堅實發(fā)展基礎(chǔ)。通過加強科研創(chuàng)新、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、提升加工水平、完善市場體系等措施，持續(xù)提升貴州辣椒的市場競爭力和品牌影響力。（李佳琪）