“家人們，這個是我們真空包裝的牛肉丸，Q彈爆汁，嚼勁十足，無論是煮、烤、涮，味道都超級棒！”近日，在位于河南省息縣關店鄉(xiāng)胡莊村的富民肉牛養(yǎng)殖有限公司內(nèi)，“牛廠長”張法新正在抖音直播間向大家介紹牛肉產(chǎn)品。

切割、下單、包裝、發(fā)貨，大伙分工細致，忙個不停。張法新自豪地說：“我們曾創(chuàng)下了用時3分鐘，賣掉8頭牛的直播佳績！”

被稱為“牛廠長”的張法新出生于1973年，之前在上海打拼了20多年，一直做蔬菜批發(fā)生意。張法新解釋：“隨著年齡增長，就越想回家。選擇回來養(yǎng)牛，也是因為關店鄉(xiāng)素來有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，靠近淮河，水資源、草資源豐富，為肉牛養(yǎng)殖提供了得天獨厚的自然條件。”2019年，張法新放棄了上海的生意，回到胡莊村自籌500萬元成立了河南富民養(yǎng)殖有限公司。

誰知廠房剛建好，就趕上了新冠疫情，張法新說：“那時候也出不去，我就在家學習養(yǎng)牛技術，積累科學養(yǎng)殖知識和最新養(yǎng)殖技術，從選種選配、飼養(yǎng)管理，不斷探索如何養(yǎng)好牛、養(yǎng)出精品牛。”

養(yǎng)牛，養(yǎng)“好?！保梆B(yǎng)好”牛，這是張法新的致富秘訣。目前，張法新的肉牛養(yǎng)殖基地存欄量從2019年的300多頭增長到現(xiàn)在的1000余頭。

養(yǎng)得好，更要賣得好。胡莊村集中發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，張法新抓住流量密碼，借助關店鄉(xiāng)抖音百萬粉絲網(wǎng)紅引流效應，創(chuàng)建了“牛廠長”抖音直播間，粉絲量達52萬。目前，直播間采取每天直播3場的方式，線上銷售牛肉、牛筋丸等產(chǎn)品，每日銷售額可達40萬元。

“因為電商生鮮選品要求非常嚴格，我們就想辦法通過牛肉深加工，打造了‘牛廠長’牌牛肉丸和小炒肉?！睆埛ㄐ卤硎荆ㄟ^延長產(chǎn)業(yè)鏈、深挖價值鏈，其中向精深加工要增值是重要一環(huán)。2023年，在息縣縣委、縣政府的政策扶持下，張法新投資5000萬元，成立了河南省牛廠長食品有限公司，占地2000平方米，建設成品庫100平方米、原料庫60平方米、解凍庫30平方米，速凍隧道1條，生產(chǎn)線2條，進一步完善了肉牛深加工產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動30余名產(chǎn)業(yè)工人實現(xiàn)人均年收入4萬元。

“一頭活牛出售最多能賣兩萬多元，但通過精細化的深加工，附加值可以增加4000到5000元?！狈指盍魉€上的工人張俊華說著便熟練地將新鮮牛肉分割、切條，“加工基地每天屠宰量近15頭牛，為了保證牛肉產(chǎn)品新鮮、安全，鮮牛肉加工后會迅速入冷庫，同時對牛肉的各項指標進行細致檢查，只有符合行業(yè)標準和規(guī)定的牛肉產(chǎn)品才被允許銷售，確保牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全?！?/p>

一頭牛就是一條產(chǎn)業(yè)鏈，在高質(zhì)量發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的基礎上，依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢在牛肉加工上大做文章，張法新從“賣肉?！毕颉百u牛肉”轉(zhuǎn)變，緊緊抓住市場開發(fā)這個“牛鼻子”，依托品牌推廣、精深加工、品質(zhì)保障，建立了一條集養(yǎng)殖、加工、銷售、餐飲為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，讓肉牛產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展的“新風口”。

一頭牛有15%的肉可以用來涮火鍋，50%的肉可以用來打牛肉丸，其中，占15%的后腿肉是做牛肉丸最好的材料。為做到物盡其用，今年9月，張法新又成立餐飲公司，推出火鍋品牌“喜淮記”，主打鮮切牛肉，真正做到從源頭到屠宰再到制作銷售全鏈條發(fā)展，閉環(huán)保障了食品安全?！白责B(yǎng)自宰，我們實現(xiàn)屠宰后3小時內(nèi)送到門店，保證牛肉質(zhì)嫩、肉味濃郁。目前，周邊幾個縣區(qū)很多火鍋店所用的牛肉都是我們這里提供的，每天都供不應求?！睆埛ㄐ抡f。

聚焦“畜頭肉尾”，深加工增價值。從建基地、擴規(guī)模到育龍頭、強輻射，這是息縣肉牛產(chǎn)業(yè)壯大的縮影，也是“一村一業(yè)”發(fā)展欣欣向榮的體現(xiàn)。如今，息縣正抓住機遇打造肉牛產(chǎn)業(yè)集群，使產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，為鄉(xiāng)村振興提供堅強的產(chǎn)業(yè)支撐。

養(yǎng)好“一頭?！薄⒆鰪姟耙粭l鏈”、走出“牛路子”，談及未來，張法新滿懷希望地說：“做大規(guī)模、做優(yōu)品質(zhì)、做強品牌。圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈，我還想建成一個肉牛交易平臺中心，輻射帶動周邊市、縣的肉牛交易，促進肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)智能化和信息化升級，成為了解全國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的窗口及肉牛交易的重要平臺?！?/p>

“牛勁十足，未來可期。牛產(chǎn)業(yè)不僅帶動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，也為農(nóng)民增收致富提供了有力保障。我們也將持續(xù)壯大縣域富民產(chǎn)業(yè)，構建多元化食物供給體系，培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)?！毕⒖h縣委書記管保臣如是說。

一方好山水，承載著幸福與底氣；一方牛產(chǎn)業(yè)，肩負著希望與前景。息縣走出了一條獨具特色的牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，端穩(wěn)端牢“金飯碗”，興一項產(chǎn)業(yè)、富一方百姓，一幅新的發(fā)展藍圖正在息縣大地上繪就。（張培奇 范亞旭）