中國食品安全網(wǎng)訊（記者 譚妮妮）越來越多的“無抗”產(chǎn)品正被推向市場。無抗生素、無激素、沙門氏菌未被檢出……不論是在商超貨架上，還是電商平臺內(nèi)，生鮮產(chǎn)品爭先開始貼上類似的新“標(biāo)簽”，并成為消費者的“寵兒”。

近年來，隨著全民健康意識普遍增強，無抗食品概念日益普及，成為健康飲食的代名詞，并從高端小眾市場加速邁向千家萬戶的餐桌。以當(dāng)下銷量火爆的無抗雞肉為例，來自京東生鮮的數(shù)據(jù)顯示，即便價格比普通產(chǎn)品高出30%，仍供不應(yīng)求。

從行業(yè)來看，博研咨詢發(fā)布的《2025-2030 年中國無抗養(yǎng)殖行業(yè)市場規(guī)模及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，無抗雞肉市場規(guī)模有望在2030年突破500億元，引領(lǐng)健康肉品消費崛起。

健康飲食新趨勢，無抗產(chǎn)品成新一代消費剛需

無抗食品為何會這么火？其背后離不開消費者健康消費意識的提升。

益普索在《2023年消費趨勢及消費者對飲品的需求期待》中提到，多達81%的消費者愿意“買貴的”，即為高品質(zhì)的健康食品支付溢價。消費觀念變化使得無抗產(chǎn)品的用戶粘性持續(xù)攀升。

這一點在市場端也得到了驗證。京東生鮮數(shù)據(jù)顯示，無抗產(chǎn)品憑借食品安全溢價形成強用戶粘性，復(fù)購率普遍高于普通產(chǎn)品 2-3 倍。從細分品類來看，無抗雞翅中復(fù)購率達63%，是普通凍品禽肉行業(yè)均值的2.25倍；而無抗白蝦仁、無抗豬肉復(fù)購率則高達 99%，而普通同類產(chǎn)品復(fù)購率多在30%-40%之間。

與此同時，國家食品安全監(jiān)管政策、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“減抗行動”等一系列鼓勵綠色養(yǎng)殖的政策，也為無抗產(chǎn)業(yè)吹來了強勁的東風(fēng)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號公告規(guī)定，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、進口相應(yīng)產(chǎn)品，標(biāo)志著我國在畜禽等養(yǎng)殖領(lǐng)域全面邁入“控藥減抗”階段，且在《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案（2021-2025年）》中，明確提出到2025年50%以上的規(guī)模養(yǎng)殖場實施養(yǎng)殖減抗行動的目標(biāo)，生豬、蛋雞、肉雞、肉鴨、奶牛、肉牛、肉羊等畜禽品種為重點領(lǐng)域。

在政策驅(qū)動與消費升級雙重作用下，無抗賽道已成為禽肉產(chǎn)業(yè)確定性最高的增長極。博研咨詢預(yù)測，2025-2030年無抗雞肉市場年復(fù)合增長率將維持在25%-30%，到2030年，國內(nèi)無抗雞肉市場規(guī)模將來到500億元關(guān)口，在整體雞肉市場中占比也將達到30%以上。

“上鮮“破局無抗，全產(chǎn)業(yè)鏈硬實力革新

無抗雞肉市場迅猛的增勢，除了政策和市場的因素，也離不開從業(yè)企業(yè)科技創(chuàng)新的發(fā)力和生產(chǎn)理念的革新。

從源頭著眼，嚴(yán)格把好品控關(guān)，是無抗雞肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石。以京東與國內(nèi)雞肉行業(yè)頭部品牌春雪食品共同成立的獨家品牌“上鮮”為例，依托春雪食品的領(lǐng)先的技術(shù)實力和京東的消費洞察，以出口級的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)破局無抗市場。

“上鮮”采用國標(biāo)、日本肯定列表制度、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)等一系列嚴(yán)苛的食安標(biāo)準(zhǔn)，為消費者筑牢“舌尖上的防線”。其品控體系高于國際標(biāo)準(zhǔn)，已獲得ISO14001、ISO9001、HACCP、歐盟BRC等多項國際認證，面向全球市場擦亮了“金字招牌”。

隨著無抗市場發(fā)展壯大，吸引更多新老玩家入局，強勢崛起的“上鮮”也在自我迭代，精益求精，用科技把無抗“重做一遍”，徹底確保養(yǎng)殖、加工、檢測與出口各環(huán)節(jié)的無抗，成為消費者的安心之選。

而“上鮮”秉持的“無抗”理念則更為徹底，使用研究機構(gòu)級別的檢測設(shè)備從畜禽引進、養(yǎng)殖到淘汰/出欄的整個養(yǎng)殖過程中，對539項常用農(nóng)藥、112項常用獸藥進行全流程監(jiān)測，保證產(chǎn)品沒有抗生素及其他農(nóng)藥、抗菌藥物、違法添加劑等成分。

為此，“上鮮”在生產(chǎn)過程中采用“玉米+豆粕+小麥粉+復(fù)合維生素+微量礦物元素”黃金配比飼料，在精選飼料的同時，還通過其自主研發(fā)的精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)與生物安全防控體系，實現(xiàn)了按需供食供水、自動飼喂，并在養(yǎng)殖過程中全天智能控溫，確保動物始終處于溫度、濕度適宜的空間。加上仿自然光照、漸變式照明、立體通風(fēng)矩陣、實時監(jiān)測凈化共同發(fā)力，在最大程度上守護動物健康，以防患于未然的理念，將“無抗”落到實處。

引領(lǐng)未來，從產(chǎn)品到標(biāo)準(zhǔn)的戰(zhàn)略布局

在“酒香也怕巷子深”的互聯(lián)網(wǎng)時代，企業(yè)深耕無抗賽道，精心打磨出高標(biāo)準(zhǔn)的健康雞肉，如何讓更多消費者看見？

京東生鮮與“上鮮”的創(chuàng)新合作，便是讓“看得見的健康”成為無抗雞肉最好的名片。作為互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)，京東生鮮充分發(fā)揮數(shù)字技術(shù)的賦能作用，助力“上鮮”打造了堅實可靠的科技保障——基于區(qū)塊鏈技術(shù)，高效實現(xiàn)從生產(chǎn)到流通全鏈路的可視化溯源，經(jīng)得起消費者檢驗。

這意味著無抗不僅僅停留在一句遙遠的口號，而是變成了近在眼前的一幕幕真實畫面。從雞苗、飼料、養(yǎng)殖到加工的完整生產(chǎn)過程，都被數(shù)字技術(shù)復(fù)制到云端，拆解成隨時可見、可感知的每一個細節(jié)，向消費者清晰呈現(xiàn)了全鏈條無抗管控點。京東用科技筑牢健康護盾，溯源體系的有力背書，為“從農(nóng)場到餐桌”的高品質(zhì)安全承諾構(gòu)建了信任狀。

將“無抗”透明化的做法，為“上鮮”撬動了銷量爆發(fā)式增長，與此同時，其公眾認知度與影響力也進一步提升，在京東平臺的粉絲數(shù)已超過2805萬人。隨著京東11.11火熱進行，“上鮮”特地上線了多款首發(fā)新品，其中包括無抗雞腿肉串、無抗雞皮串、爆汁雞肉腸、香炸雞皮等，為消費者提供豐富、優(yōu)惠的選擇。

在銷售業(yè)績可觀的基礎(chǔ)上，京東與“上鮮”的合作也更上層樓，從產(chǎn)品升級邁向了戰(zhàn)略升級。雙方共同發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，面向整個無抗食品行業(yè)，輸出可借鑒的先進生產(chǎn)模式，以高標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展。

例如，在標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新方面，京東與“上鮮”牽頭制定了《預(yù)制肉類菜肴等級評價白羽肉雞類產(chǎn)品》團體標(biāo)準(zhǔn)，并參與中國肉類協(xié)會《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量通則白羽肉雞類產(chǎn)品》《預(yù)制肉類菜肴生產(chǎn)良好操作規(guī)范白羽肉雞類產(chǎn)品》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)制定。

此外，京東與“上鮮”以專業(yè)視角聯(lián)合發(fā)布行業(yè)報告，從無抗市場規(guī)模、發(fā)展增速、政策支持、消費群體特征、需求變化等多維度，深入解讀行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并展望健康肉品消費的未來趨勢，為從業(yè)者揭示無抗雞肉的“增長密碼”。

京東與“上鮮”的合作模式，正是消費端數(shù)據(jù)反哺供給側(cè)改革的典范。強強聯(lián)合之下，雙方不僅正在以全產(chǎn)業(yè)鏈實力鑄就可溯源、可信賴的品質(zhì)產(chǎn)品，還重新定義健康雞肉標(biāo)準(zhǔn)，攜手推動行業(yè)綠色、智慧轉(zhuǎn)型升級。未來，智能化養(yǎng)殖、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)將重塑生產(chǎn)鏈，更加直觀地向市場傳遞無抗理念，進一步提升無抗雞肉的競爭力，引領(lǐng)無抗消費新趨勢