吳迪，1992年出生，英國華威商學院商業(yè)分析專業(yè)碩士。他創(chuàng)立“鮮宰相”品牌，產品為黑豬肉、雞蛋等生鮮，通過建立數據分析模型，對農產品的銷售進行精細化管理，縮短農業(yè)產業(yè)鏈，并讓利于中小農戶。

“豬肉30斤，雞40只……”周日下午，我按慣例打開電腦，將上周門店的銷售數據輸入產銷數據管理模型，制定新的一周銷售計劃。

數據分析模型，是我的“秘密武器”。我嘗試通過對商業(yè)數據進行分析，建立起一套獨特的商業(yè)模式，幫助農戶享有盡可能高的利潤，讓消費者以更低價格買到優(yōu)質農產品，打造可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)產業(yè)鏈。

有人曾問我，這究竟是在做公益還是在做商業(yè)？ 在我眼里，兩者并不矛盾。從今年年初“鮮宰相”正式創(chuàng)立至今，這個模式的運行效果還不錯，而且我相信，它會在未來產生比傳統(tǒng)商業(yè)模式更多的利潤。

打造“鮮宰相”的過程中，我看到過一句話，很喜歡：“社稷需要，商業(yè)尋道”。我想讓自己做的事情成為這句話的注腳。

第一部曲：讓農戶享有更多利潤

我在安吉縣遞鋪街道長大，這里被譽為中國竹鄉(xiāng)，風景秀美。在一片蔥郁的竹海之中，爸爸開辟了265畝的規(guī)?；谪i養(yǎng)殖場，從事野豬、黑豬養(yǎng)殖12年。農業(yè)生產的不易，我從小看在眼里。

2013年，我前往英國留學。因為念的是商科，本碩期間我接觸了不少商業(yè)項目，其中不乏關于大型農場的。有兩點給我留下很深刻的印象，一是農場規(guī)?；⒓s化程度非常高，比如5萬頭豬只要3個人管理。二是農民平均收入比較高，同學一聽說我家里有農場，就投來羨慕的眼光：“那你一定是富人?！?/p>

2018年回國之后，我開始幫爸爸打理農場，對農業(yè)的了解也越來越深。我了解到，國內約70%的農產品都由中小微農企生產。這些散戶們對土地有天然的感情，承擔著生產成本投入高、回報周期長及自然災害等生產風險，但因為既不會包裝產品，又沒有銷售渠道，只能賺取微利。一個想法在我心中萌發(fā)：如何加速農業(yè)現代化進程，幫助農民生活得體面？

早年，爸爸為了提高利潤空間，開始養(yǎng)殖黑豬，打開高端農產品市場。我調研后也發(fā)現，目前中高端農產品市場需求量大，價格穩(wěn)定且利潤空間大。要改變行業(yè)現狀，首先要推動農業(yè)供給側改革，而中高端農產品就是很好的突破口。為此，我謀劃創(chuàng)建生鮮品牌“鮮宰相”，把綠色、有機、優(yōu)質作為“鮮宰相”的定位。

一般來說，國內一線農產品生產者只賺取占10%左右的利潤，利潤的大頭掌握在中間商以及銷售平臺手中。為此，我行動的第一步就是把自己打造成近乎免費的“中介”，縮短產業(yè)鏈。一方面，我聯系設計師等組建產品包裝設計團隊，一方面篩選了幾家目標電商平臺洽談合作。

我的思路是幫助農戶包裝銷售農產品，但不從中抽成，讓他們享有大部分受益以發(fā)展生產，消費者也因此可以享受到更廉價的優(yōu)質農產品。而我則賺取包裝、運輸費用，打造可持續(xù)高質量發(fā)展的農業(yè)生態(tài)圈。我的目標，是讓農戶享有30%的利潤。

最終，擁有200多畝山林放養(yǎng)近萬只土雞的沈叔叔和一個專業(yè)養(yǎng)鱉的合作社成為我的第一批合作伙伴。

第二部曲：蹲點4個月巧建模型

以自家的黑豬以及雞蛋等為產品，我在安吉市區(qū)開了3家門店，并開始在四五個網絡平臺銷售“鮮宰相”。不久，我就發(fā)現了生鮮行業(yè)的“痛點”：產品損耗率高。

為了保證高品質，門店的產品基本是當天屠宰、送達，如果賣不掉，只能低價處理，有時損耗率高達25%，直接造成虧本。究竟一天賣多少產品才合適？我陷入沉思。

沒有調查，就沒有發(fā)言權。我選取了1家門店蹲點4個月，利用數據分析專業(yè)知識，詳細記錄顧客購買偏好與商品銷售數據。果然，這其中存在一定的周期和規(guī)律。比如，一頭豬身上有60%的肉是顧客愛買的，像蹄膀、排骨等，剩下40%是顧客的第二選擇。雞蛋周一到周三是淡季，周四購買人數上升，周五周六銷量高，周日購買人氣回落。

調研結束后，我嘗試將數據及經驗結合建立分析模型，形成若干excel表，精準化管理銷售過程。比如雞蛋，周一到周三只投放日供應量的20%到實體店，周五到周六則會投放70%至80%。對于每周的產蛋量，則根據預估的銷量進行把控。只要把一頭豬的重量輸入excel表，就立刻能知道這只豬身上有多少肥肉、瘦肉，多少損耗。

根據統(tǒng)計數據，我在線上線下采用不同的銷售策略。比如，在線上進行預售，提前統(tǒng)計好雞蛋的供貨量方便統(tǒng)籌。門店每天定量銷售，讓店員用肥瘦搭配或是打折的形式盡量把次優(yōu)的部位推銷出去。對于剩下的庫存，我則做成肉末、肉醬等產品，也受到了消費者的歡迎。

這樣一來，我通過數據模型建立起農產品銷售的精細化管理體系，嘗試改變業(yè)內較為粗放的農產品銷售方式。在我的努力下，黑豬肉的損耗從20%以上下降到5%以下，雞蛋的庫存從30%下降到10%以下，雞鴨等家禽基本實現零庫存。

第三部曲：盈利與助農增收兩不誤

和我合作后，沈叔叔的利潤率至少提高了20%。很多人問我，這樣幫助農戶，我自己能有多大的贏利空間？其實，我的贏利點還真不少。

首先，我提供的服務是付費的。在線上銷售的農產品都需要包裝和運輸，雖然我的收費低于市場標準，但依然有盈利空間，而且合作伙伴越多，利潤越大。這些費用是農產品銷售過程中的剛需，非常穩(wěn)定。其次，我構建的數據模型可以幫助農戶整理經營銷售數據，最大限度較少庫存，我相信它會擁有不錯的市場前景，使用這個系統(tǒng)每年需要繳納數百元年費。

不過，我的“看家本領”是深加工產品。深加工產品不僅幫助去庫存，還帶來了可觀的利潤。拿肉醬來說，利潤率達到了50%?；ヂ摼W時代，宅文化盛行，開袋即食的產品受到越來越多年輕人的歡迎。通過自己的商業(yè)模式，我可以認識不同種類的優(yōu)質農產品生產商，為未來開發(fā)各類深加工食品打下基礎。

我還有一個夢想，就是打造像日本和牛、伊比利亞黑豬那樣國際知名的中國農產品。一只伊比利亞黑豬火腿要賣數萬元，還培育出了切片師這樣一個職業(yè)。要生產這樣的農產品，前期資金投入非常大，我希望“鮮宰相”發(fā)展壯大后，能有實力做這樣的事。

這就是我的創(chuàng)業(yè)故事。我把“宰相”一詞寫進品牌，寓意著一種責任和擔當。中國是一個擁有數千年農耕文明的古國，但現代農業(yè)發(fā)展與發(fā)達國家相比仍有差距。如同豐田通過開創(chuàng)精益生產方式推動日本汽車制造業(yè)躋身世界前列一般，我也希望通過數據化精準管理推動中國農業(yè)產業(yè)朝現代化方向加速前進。（何雙伶?李佳）