“冬天的時候還四五十元一斤，現(xiàn)在竟然降了這么多！”在道里區(qū)民生尚都小區(qū)附近一座生鮮超市內(nèi)，選購牛肉的張阿姨有些意外。

作為老百姓餐桌上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，牛肉價格在持續(xù)下挫后終于突破了“3字頭”，進入了“2時代”。在某線上平臺社區(qū)團購渠道甚至出現(xiàn)了“1字頭”的優(yōu)惠價格。與此同時，隨著豬肉價格的逐漸上漲，豬肉、牛肉性價比的改變，也帶動了市民的消費偏好也隨之改變。

現(xiàn)狀：“這個價格，很多年沒見過了”

“都已經(jīng)降到20多塊錢一斤了！”在道里區(qū)群力新區(qū)民生尚都附近一家超市內(nèi)，一位銷售人員告訴記者，他在超市肉類柜臺工作已經(jīng)很多年了，這樣的價格多年未見。

記者走訪哈市多家大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)，某知名品牌牛肉專柜銷售的冷鮮牛肉大約在29元/斤，已經(jīng)跌破30元大關(guān)，而同樣品牌的牛小肉（筋頭巴腦）的售價僅為19.9元/斤，跌破了“2”字頭，來到了“1”時代。

相比而言，社區(qū)生鮮店和市場攤區(qū)內(nèi)的價格更為實惠?！芭Ｈ?6元/斤，特別新鮮?！痹谙惴粎^(qū)延福街一家社區(qū)生鮮店內(nèi)，店員一邊幫顧客切肉，一邊吆喝。不過，與大型超市相比，社區(qū)生鮮店銷售的牛肉很多為非品牌牛肉。

各類牛骨價格更加低廉。記者在安埠商圈社區(qū)夜市外擺攤位上看到，牛胸口骨12.9元/斤，牛翅排19.9元/斤，牛脊骨只要9.9元/斤，而在牛肉貴的時候，即便是骨頭，售價也不會低于20元/斤。

除了線下渠道，線上的價格也更加便宜。記者在美團優(yōu)選平臺發(fā)現(xiàn)，冷凍的500克包裝的牛上腦售價18.99元、雪花牛肉片僅為13.99元。“我記得去年冬季的時候在家涮火鍋，買了一袋冷凍肥牛肉片花了三十多塊。”經(jīng)常和朋友在家聚餐涮肉的王平說，“牛肉竟然十幾元一斤，以前都不敢想，現(xiàn)在覺得真的很香?！?/p>

新“形勢”：公眾的消費選擇悄然改變

豬肉價格多在底部徘徊，最低時甚至跌破10元/斤，而牛肉價格此前一度處于40多元每斤的高位……這些，持續(xù)固化著公眾多年來養(yǎng)成的豬肉、牛肉消費習慣。眼下，兩者價格相對形勢“突變”，也悄然改變著公眾的消費選擇。

日前，在哈西萬達商圈一家大型連鎖超市內(nèi)，冷鮮豬肉（前槽）的售價為17.98元/斤，而旁邊銷售牛肉的柜臺，冷鮮牛肉（上腦）的價格為29.98元/斤，價差為12元。

近一段時間，哈埠豬肉價格明顯上漲，各大商超豬肉價格一般在十五六元左右。牛肉價格跌破30元后，與豬肉的價格差距越來越小。尤其是接近10元的價差，近年來少見。

“以前牛肉四五十元一斤的時候，平時很少購買，吃豬肉比較多。”于阿姨是一名家庭主婦，她表示，現(xiàn)在豬肉與牛肉相比，性價比已經(jīng)不那么明顯了。她也會經(jīng)常買牛肉炒菜，畢竟牛肉的肉質(zhì)更瘦，脂肪含量更低。

“以前貴的時候大家都是一斤二斤的地買，一塊肉切好幾份賣，現(xiàn)在價格便宜后，很多顧客看好之后直接按塊來買，很少往碎里切了?！币晃讳N售人員笑著說。

預(yù)測：牛肉低價周期不會馬上結(jié)束

牛肉價格下降是多方面因素疊加的結(jié)果。

“牛周期”比“豬周期”更漫長?！皟赡昵笆袌雠Ｈ鈨r格動輒四五十元一斤，這樣的價格高位持續(xù)了很久，這就刺激了很多養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模?！辟e縣養(yǎng)殖戶老楊告訴記者，一般肉牛的生長周期在兩三年左右，如今正是這些肉牛開始陸續(xù)出欄的時期，供給量增大，價格自然會下來。

同時，如今牛肉的進口量也越來越大。我國進口的牛肉主要來自巴西、阿根廷等國家，這些國家草場豐富，多為放牧養(yǎng)殖，成本比國內(nèi)圈養(yǎng)的方式更低，價格便宜的進口牛肉帶動了市場價格整體下降。

業(yè)內(nèi)人士還表示，除了牛肉在降價外，牛奶價格也在一路下降，一些養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶就開始選擇將奶牛作為肉牛出售，與肉牛相比，奶牛肉口感不佳，但價格卻更便宜，一般比肉牛低10%以上。低價的奶牛肉進入市場后也帶動了牛肉價格的整體下降。

業(yè)內(nèi)人士也提醒消費者，牛肉的低價態(tài)勢不會馬上結(jié)束。同時，若在街頭路邊遇到價格特別便宜、沒有品牌包裝的冷鮮牛肉，購買前可先行詢問或判別是否為奶牛肉。奶牛肉在口感上與肉牛相比會更硬一些，對于烹飪技術(shù)和方式有著更高的要求。（霍亮）