金秋時(shí)節(jié)，大閘蟹是眾多食客垂涎的美味佳肴，今年中秋國慶雙節(jié)疊加，大閘蟹也隨之進(jìn)入供銷旺季。

當(dāng)前，四川大閘蟹市場(chǎng)行情如何？這些大閘蟹產(chǎn)自哪里？近日，記者帶著疑問走訪了位于成都市區(qū)的老牌水產(chǎn)市場(chǎng)——青石橋海鮮市場(chǎng)，以及西南地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品交易中心——白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)。

以“蟹”言謝，刺激消費(fèi)大

閘蟹接力小龍蝦市場(chǎng)熱度

綁蟹腿、裝禮盒，商販們的吆喝聲此起彼伏……10月7日，走進(jìn)上述兩處水產(chǎn)市場(chǎng)，幾乎所有商家都在售賣大閘蟹，相較小龍蝦、基圍蝦、帝王蟹、三文魚等水產(chǎn)品，大閘蟹毫不夸張地成為當(dāng)下的“水產(chǎn)一哥”，牢牢占據(jù)著市場(chǎng)c位。

“小龍蝦剛剛賣完，如今最火的就是大閘蟹，等到大閘蟹賣完了，新一批小龍蝦又上市接著賣?！卑准液ｕr批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人透露，近年來，四川省小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，加之四川本身就對(duì)大閘蟹、小龍蝦有著旺盛消費(fèi)需求，因而省水產(chǎn)消費(fèi)形成了小龍蝦、大閘蟹無縫銜接的消費(fèi)模式，豐富了市民菜籃子。

當(dāng)前，“蟹禮”已成為推動(dòng)大閘蟹消費(fèi)的重要抓手?！白罱鼛滋欤投Y的居多，我們免費(fèi)提供禮盒，也有商家將禮盒單獨(dú)收費(fèi)，這些禮盒大多可以裝12只、18只大閘蟹?！庇猩特湵硎?。消費(fèi)者講究“中秋‘蟹’禮,以‘蟹’言謝”，這使得大閘蟹成為了送禮優(yōu)選。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了禮盒裝外，不少商家還將蟹卡作為推銷大閘蟹的方式之一。以在青石橋海鮮市場(chǎng)從事大閘蟹經(jīng)營的商家為例，這些蟹卡的標(biāo)價(jià)從388元、588元、688元到888元等價(jià)格不等，商戶為購卡者提供不同規(guī)格大小的大閘蟹產(chǎn)品。“全國范圍內(nèi)，除了極個(gè)別偏遠(yuǎn)區(qū)域，我們都保證鮮活配送，死蟹包賠?！闭谕其N蟹卡的商戶表示。

蟹價(jià)“跳水”，銷量見漲

四川銷售的大閘蟹多來自外省

從市場(chǎng)上展售的大閘蟹來看，按照規(guī)格大小它們被分為幼蟹、中蟹、大蟹、特大蟹等規(guī)格售賣，標(biāo)價(jià)從最低的8元/只到最高68元/只不等，存在較大差異。記者注意到，以市面常見的3兩母蟹（單體重量，下同）為例，價(jià)格普遍在20元/只左右，而3.5兩母蟹則能賣到30元/只左右。

這些大閘蟹從何而來？據(jù)多家商販和市場(chǎng)方負(fù)責(zé)人透露，四川省大閘蟹多來自江蘇、湖北等省份，其中又以江蘇興化產(chǎn)的大閘蟹為主，相比之下四川本土產(chǎn)大閘蟹較少。分析原因，白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示：“興化大閘蟹價(jià)格實(shí)惠，質(zhì)量有保障。”

在白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)從事大宗大閘蟹批發(fā)生意的胡老板，同樣是從江蘇興化采購，并在白家市場(chǎng)分散給其他商戶零售。據(jù)她透露，雙節(jié)期間，他們平均每天都賣300至400件大閘蟹，每件重量在50至60斤不等。在價(jià)格方面，胡老板感受明顯：“往年單體3兩的母蟹價(jià)格在80元至90元一斤，今年只有70元/斤左右。”

無獨(dú)有偶，在白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)從事海鮮零售生意的豐鰉海鮮超市負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“今年大閘蟹不好賣，價(jià)格跌了三分之一左右！4兩蟹，往年價(jià)格要賣到60元至70元一只，今年才賣40元左右；3兩蟹往年能賣38元/只左右，今年只能賣20元左右?！?/p>

雖然價(jià)格跌落，但四川省大閘蟹消費(fèi)熱情不減。據(jù)白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，中秋國慶雙節(jié)期間，白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)大閘蟹日均銷售量超5萬斤，同比去年增長超10%。

重陽節(jié)后 價(jià)格或漲

與消費(fèi)能力和大閘蟹成熟度有關(guān)

盡管今年四川大閘蟹呈現(xiàn)“蟹大價(jià)低”的走勢(shì)，但從四川省大閘蟹市場(chǎng)歷年表現(xiàn)來看，這種情況并不多見。

開江是全省大閘蟹養(yǎng)殖重點(diǎn)縣，全縣大閘蟹面積達(dá)到2.6萬余畝。開江水產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長吳賢進(jìn)認(rèn)為，每年中秋期間大閘蟹價(jià)格低迷屬正?，F(xiàn)象，他說：“中秋節(jié)期間的大閘蟹消費(fèi)熱度，并不能代表民眾真實(shí)的購買意愿，這期間大家多以送禮為目的，等到10月20日重陽節(jié)前后，大閘蟹將更加成熟飽滿，價(jià)格有望上漲。”

記者獲悉，全國各地的大閘蟹多在中秋前后開捕，但是，這部分大閘蟹多為“應(yīng)市”交易。此時(shí)，大閘蟹的蟹黃蒸煮后難以成型，多呈現(xiàn)稀的狀態(tài)。從大閘蟹生長習(xí)性來看，母蟹的最佳成熟期在10月中旬之后，此時(shí)大閘蟹口感風(fēng)味更佳。（洪瑜）