鱸魚(yú)、花蛤、皮皮蝦……走進(jìn)位于北京市南三環(huán)附近的七鮮超市水產(chǎn)區(qū)，琳瑯滿目的水產(chǎn)品讓人眼花繚亂。“你好，麻煩幫我撈條大點(diǎn)的鱸魚(yú)?！背弥苣?，寶媽王玲帶著兩歲多的女兒到超市采購(gòu)，“相較畜禽肉，水產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪特性，我們一家三口都愛(ài)吃，平均每個(gè)星期要吃?xún)扇?。?/p>

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、人們生活水平的提高以及健康營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，近年來(lái)在市場(chǎng)上持續(xù)走俏。前不久，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心發(fā)布的《中國(guó)居民水產(chǎn)品食用消費(fèi)量測(cè)算與分析報(bào)告（2023）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，2013年至2022年，我國(guó)水產(chǎn)品國(guó)內(nèi)供應(yīng)總量不斷增加，食用消費(fèi)量增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。其中，魚(yú)蝦等動(dòng)物性水產(chǎn)品食用消費(fèi)總量從3270萬(wàn)噸增至4837萬(wàn)噸，藻類(lèi)水產(chǎn)品食用消費(fèi)總量從605萬(wàn)噸增至774萬(wàn)噸。

“近10年動(dòng)物性水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性上漲趨勢(shì)，消費(fèi)量占比持續(xù)增長(zhǎng)，到2022年達(dá)到了86.21%，這符合我國(guó)居民對(duì)優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白需求增長(zhǎng)的現(xiàn)實(shí)趨勢(shì)?！敝袊?guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任徐樂(lè)俊說(shuō)。

根據(jù)《報(bào)告》，我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)的地區(qū)間差距顯著：浙江、海南、福建、上海、廣東的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量位列全國(guó)前五；貴州、陜西、山西、新疆、寧夏、甘肅、青海和西藏等內(nèi)陸省份均小于10公斤；人均水產(chǎn)品消費(fèi)量最少的省份是西藏，平均每人每年消費(fèi)水產(chǎn)品1.23公斤，浙江省的人均消費(fèi)量是其61倍。以秦嶺淮河為界，南方地區(qū)居民水產(chǎn)品消費(fèi)高于北方地區(qū)居民，南方居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為44.19公斤，北方居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為17.90公斤。

除了區(qū)域間消費(fèi)差異，與平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)下的水產(chǎn)品推薦攝入量相比，我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量依舊有些不足。根據(jù)《報(bào)告》測(cè)算，2022年我國(guó)居民人均動(dòng)物性水產(chǎn)品消費(fèi)量為34.27公斤，該值距離中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）推薦值中位相差約11.04%，即鮮重4.25公斤?！敖?0年，我國(guó)動(dòng)物性食物總消費(fèi)量顯著增加，但水產(chǎn)品所占比例沒(méi)有顯著變動(dòng)?！毙鞓?lè)俊告訴記者，相對(duì)作物種植、畜禽馴養(yǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展晚了很多。從全球角度看，水產(chǎn)品供給有一半左右來(lái)自于捕撈野生資源。“沒(méi)有水產(chǎn)品消費(fèi)傳統(tǒng)的地區(qū)還沒(méi)有培養(yǎng)形成消費(fèi)習(xí)慣，這也是水產(chǎn)品消費(fèi)的潛力所在。今后應(yīng)繼續(xù)以滿足居民水產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)和消費(fèi)升級(jí)需求為漁業(yè)生產(chǎn)導(dǎo)向，提高供給保障能力?！?/p>

針對(duì)我國(guó)居民水產(chǎn)消費(fèi)現(xiàn)狀，進(jìn)一步增強(qiáng)水產(chǎn)品生產(chǎn)供給能力的同時(shí)，深入推進(jìn)水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整也迫在眉睫。根據(jù)《報(bào)告》，2022年我國(guó)魚(yú)類(lèi)總產(chǎn)量3635萬(wàn)噸，其中包括鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)這“4條魚(yú)”在內(nèi)的低品質(zhì)魚(yú)類(lèi)有1699萬(wàn)噸，占魚(yú)類(lèi)總產(chǎn)量比重為47%?！爱?dāng)前我國(guó)食用水產(chǎn)品還存在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品占比不高的問(wèn)題，下一步要通過(guò)培育優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種、推廣高值名優(yōu)品種、提升養(yǎng)殖技術(shù)等措施，大力調(diào)整水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，培育優(yōu)勢(shì)品種和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，增加高品質(zhì)水產(chǎn)品供給。”徐樂(lè)俊表示。

在中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心助理研究員高翔看來(lái)，未來(lái)要持續(xù)開(kāi)展海產(chǎn)品進(jìn)西部、水產(chǎn)品進(jìn)農(nóng)村等宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，同時(shí)努力補(bǔ)上冷鏈物流的短板?！跋啾刃竽廉a(chǎn)品，水產(chǎn)品更易腐爛，對(duì)冷鏈物流要求更高?！备呦枵f(shuō)。（沈 慧）