“小龍蝦上架之前就有不少顧客來(lái)咨詢(xún)什么時(shí)候能上架，上架后小龍蝦點(diǎn)擊率也是一路上漲，可以明顯感覺(jué)到大家嘗鮮欲望很足。”海底撈廣州北京路店經(jīng)理張倩表示。

在今年五一假期前幾日，海底撈門(mén)店端開(kāi)始陸續(xù)上線小龍蝦產(chǎn)品。截至目前，海底撈已在全國(guó)近300個(gè)城市超900家門(mén)店上架了小龍蝦，海底撈會(huì)員商城、天貓商城、京東等多個(gè)線上渠道也在同步售賣(mài)，用戶(hù)還在海底撈外送渠道“海底撈火鍋外送”小程序上下單。

“今年小龍蝦市場(chǎng)還是很火爆，我們小龍蝦醬料都是獨(dú)家研發(fā)的，口味獨(dú)特，上市以來(lái)銷(xiāo)售情況都很樂(lè)觀。”海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。數(shù)據(jù)顯示，在5月的第3周，海底撈小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品環(huán)比上周的銷(xiāo)量上漲超142%。

近年來(lái)，中國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁，養(yǎng)殖面積保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，湖北荊州走在產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿，其中不乏像海底撈這樣的大型餐飲企業(yè)入局助力。 “湖北荊州眾水匯洼之地，河流縱橫交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，被稱(chēng)為‘魚(yú)米之鄉(xiāng)’，適合小龍蝦生長(zhǎng)，那里養(yǎng)出的小龍蝦不僅殼薄肉滿(mǎn)，而且肉質(zhì)彈性佳，因此我們選擇了在湖北荊州扎根，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)一同深入小龍蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！焙５讚葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。資料顯示，湖北荊州小龍蝦產(chǎn)量占到全國(guó)27%以上，湖北省產(chǎn)量50%以上，湖北荊州同樣也是海底撈小龍蝦主產(chǎn)地。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，海底撈小龍蝦項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在小龍蝦育苗期，曾前往湖北荊州給本地小龍蝦工廠提供全方位幫扶，就軟件、硬件、人才、食品安全準(zhǔn)入、藥殘問(wèn)題等多個(gè)方面進(jìn)行深入的技術(shù)交流和改造提升，助推工廠高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。海底撈還派遣工作人員到工廠一線長(zhǎng)期駐廠，積極協(xié)助工廠生產(chǎn)和管理工作，以確保產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定性。未來(lái)，海底撈將不斷加深產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)模式、供應(yīng)鏈體系、數(shù)字技術(shù)，助力小龍蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí),實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。