2020年6月28日,新疆生產(chǎn)建設兵團市場監(jiān)管局發(fā)布關于6批次食品不合格情況的通告(2020年第1期)。
其中,新疆好肉鋪食品有限公司銷售的、標稱布爾津縣悅騰貿(mào)易進出口有限責任公司生產(chǎn)的久久悅騰剝殼葵仁油,過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結果為10.0mmol/kg,標準值為≤7.5mmol/kg。
過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。產(chǎn)品明示標準GB/T 10464-2017《葵花籽油》中規(guī)定,葵花籽油(一級壓榨) 中過氧化值最大限量值為7.5mmol/kg。過氧化值超標的原因,可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當,導致油脂過度氧化;也可能是原料儲存或加工不當,導致脂肪過度氧化,使得終產(chǎn)品過氧化值超標。
鐵門關市華南超市銷售的、標稱新疆巴州金泉酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的金泉巴州泥窖酒,酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求,檢驗結果為41.8%vol,標準值為51~53%vol。
酒精度又叫酒度,是指在20℃時,100 毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分數(shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標,其含量應符合產(chǎn)品標簽標示要求,酒精度實測值與標簽標示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因,可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā),還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
北屯宏利超市銷售的、標稱北屯額河草原食品有限責任公司生產(chǎn)的阿吾勒牛肉,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定,檢驗結果為39000CFU/g;54000CFU/g;76000CFU/g;38000CFU/g;12000CFU/g,標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標,用以反映食品的衛(wèi)生狀況。GB 2726-2016《食品安全國家標準熟肉制品》中規(guī)定,熟肉制品一個樣品中菌落總數(shù)的5 次檢測結果均不得超過100000CFU/g,且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高,也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格,還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。