相比傳統(tǒng)的連鎖餐飲、團(tuán)餐等行業(yè)端客戶，預(yù)制菜在零售端的爆發(fā)力更加驚人，其中電商平臺(tái)也成為預(yù)制菜抵達(dá)普通消費(fèi)者的重要通路。京東預(yù)制菜負(fù)責(zé)人趙煜介紹，該平臺(tái)上，預(yù)制菜女性用戶占比55%，20—40歲用戶占比73%；在地域上，一、二線城市占比總量超過(guò)60%，一、二線城市的中青年成為當(dāng)下預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體。主要消費(fèi)人群的需求也日益多樣化，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，除煎炸系列之外，具有較高性價(jià)比的各省份招牌菜、禮盒套餐以及適合單身人群的“一人食”家常菜等銷量也在不斷上漲。

中國(guó)食材電商節(jié)創(chuàng)始人、良之隆董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良認(rèn)為，有了更多高還原度的預(yù)制菜產(chǎn)品，十多年后我們的家庭廚房或?qū)l(fā)生翻天覆地的變化，廚房、餐廳、客廳將合而為一。在武漢，預(yù)制菜市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游生態(tài)合作體系建設(shè)大有可為。去年年底，武漢市政府出臺(tái)新政，從十個(gè)方面促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，樹立大食物觀，加快現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)和餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。新政大力推進(jìn)預(yù)制菜研發(fā)創(chuàng)新，鼓勵(lì)預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合高校院所共同建設(shè)預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”基地。鼓勵(lì)預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)投入，推動(dòng)研發(fā)費(fèi)用加計(jì)扣除、高新技術(shù)企業(yè)稅收優(yōu)惠以及獎(jiǎng)補(bǔ)政策落地。同時(shí)，培育預(yù)制菜龍頭示范企業(yè)，對(duì)使用武漢地區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料的預(yù)制菜食品生產(chǎn)龍頭示范企業(yè)，納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和重點(diǎn)商貿(mào)流通服務(wù)企業(yè)范疇。（孫珺 李伊玨）