香港人喜歡吃蟹，得益于地處珠江入海口，咸淡水交界，餌料豐富，氣候溫暖，水質(zhì)優(yōu)良，灘涂眾多，所以盛產(chǎn)各種蟹類，包括膏蟹、肉蟹、黃油蟹、重皮蟹等，大多產(chǎn)自深圳前海至中山虎門一帶，一年四季不同時令可以吃到不同的蟹，這是香港人以及珠江三角洲居民的福分。這些入?？诘男?，不同于江南一帶的清水大閘蟹，它們個頭碩大、肉質(zhì)豐滿、質(zhì)地細(xì)膩、口感鮮甜、全年有產(chǎn)，因而成為餐桌上的佳品。
由于蟹源充裕、品種繁多，食客們便發(fā)揮奇思異想，創(chuàng)新和豐富著不同吃法。而香港作為一個自由港，各種吃法都會引入，于是乎港式炒蟹就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止避風(fēng)塘這一種，還有多種多樣、各有所長的美味辣蟹。泰裔廚師溫華仔將自己對家鄉(xiāng)風(fēng)味的獨特理解融入港式辣蟹中，創(chuàng)新菜肴，創(chuàng)造出“羅望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”兩款新式炒蟹，不僅色澤相配逗人食欲，而且平添了幾分香醇，吸引了各地食客的味蕾，本期尋味香江帶你走進(jìn)“羅望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”。（范思憶 羅嗣昱 陳柏源）
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